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我国旅游饭店集团化的现状及发展战略构想
作者：王丽 明庆忠
来源：《对外经贸》2013年第01期
【摘 要】改革开放以来，我国旅游饭店业发展迅速，竞争日益激烈，饭店企业走集团化发展之路成为必然趋势。但近年来出现旅游涉外饭店业全行业亏损、国有饭店普遍缺乏竞争力等问题。分析我国饭店集团化的进程，并提出了协调内部机制、走市场化道路、结合科学管理、培养高素质企业家以及网络化经营的旅游饭店集团化发展的战略构想。 【关键词】旅游饭店；集团化 ；饭店业 【中图分类号】 F719.3 【文献标识码】B
随着全球经济的快速发展，企业之间的竞争已不再是单方面的，而是技术、管理、人才等全方位的竞争。企业要想取得竞争优势，就必须走集团化道路。20世纪80-90年代，小饭店企业或许还有自己的市场，但进入21世纪，国际化竞争日趋激烈，如果饭店企业不改变其经营模式，将面临生存危机。
一、我国饭店业集团化发展进程
我国饭店业发展的历史不长，但发展速度较快。解放后，我国的省会城市和旅游景区通过改建老饭店建立了一批招待所、旅店、宾馆等，主要是用来做接待工作，如接待公事访问、干部休养等，这一时期，营利并不是饭店的主要经营目的。1978年我国实行改革开放政策以来，旅游业得到了大力发展，我国现代饭店业获得了良好发展机遇，无论在行业规模还是设施质量上都得到了提升，同时饭店业的经营理念也发生了质的变化，管理水平也得到了相应的提高。改革开放以来我国饭店业主要经历了四个发展阶段：
第一阶段（ 1978—1983 年），主要由事业单位管理向企业单位管理转型。这一时期，饭店业没有压力，也缺乏活力，经营上没指标和计划，大部分饭店原来都是政府的招待所，财政上统支统收，基本没有任何经营风险，因此，此时的饭店业自然难以满足蓬勃发展的旅游业需求，也难以达到为国家创汇的要求。
第二阶段（ 1984—1987 年），由经验型管理逐渐走向科学管理。这一时期，北京建国饭店的科学管理方法得到推广，国内各省市饭店纷纷效仿，企业管理进程开始加快，管理方式越来越灵活，服务质量得到较大提升，饭店规模不断扩大，并与国际饭店业接轨，经济效益和社会效益也得到明显提高，我国饭店业的发展取得了巨大进步。
第三阶段（ 1988—1994 年），这一时期，国外的大型饭店集团逐渐进驻我国，对我国饭店的管理方式产生了较大冲击和影响。我国饭店业逐渐借鉴国际经验模式，制定星级标准，实