《食品微生物学》复习思考题

发布时间 : 星期五 文章《食品微生物学》复习思考题更新完毕开始阅读

8.下列过程不属于硝化作用过程的是 。

A.N2 to NH3 B.NO2- to NO3- C.NO2- to N2 D.NO3- to NO2- E.NH3 to NO2-

三、问答题:

1. 脱氮作用发生的条件有哪些,如何防止它的发生? 2. 民间麻类物质脱胶的原理是什么?

3. 作物的秸杆、稻草及幼嫩的豆科绿肥施入土壤,哪一个腐熟得更快? 4. 简述自然界碳素生物化学循环? 5. 简述固氮酶的特点? 6. 阐述固氮酶固氮的条件? 7. 简述微生物与土壤肥力的关系?

附三 微生物与人类生存的可持续发展

一、填空题:

1.微生物肥料包括 、 、 、 和 等。

2.清洁能源如 、 、 、 等。 3.微生物农药包括 、 、 等。

4.参与沼气发酵的微生物类群有 、 、 等。 5.微生物多糖可由 、 等产生。

二、名词解释:

1.根瘤菌肥 2. “5406”放线菌肥 3. 沼气发酵 4. 微生物多糖 5. 微生物除草剂 6. 微生物生物修复剂 7. 微生物生长刺激剂 8. 生物可降解塑料

三、问答题:

1. 限制微生物制剂发挥最大效果的影响因素是什么? 2. 微生物多糖有哪些功用?

3. 举例说明为什么可利用微生物生产治疗人类疾病的药物和保健品?

32

附四 微生物与环境

一、填空题:

1.污水处理的微生物学原理主要是 和 。

2.氧化塘法污水处理装置中存在 、 、 三种作用来分别除去有机物、提供氧气和除去藻类。

3.活性污泥的活性成分主要是 和 。 4.产甲烷菌是不含 、 的严格厌氧菌。 5.沼气发酵的三个阶段分别由 、 、 三种菌群作用。

6.甲烷形成过程中主要由 、 、 三种辅酶起作用。 7.微生物生成H2S的途径主要有 和 两个方面。 8.我国生活饮用水水质标准规定 水中大肠杆菌群数不得超过 个。

9.水体富营养化的主要标志是 、 、 。 10.微生物对环境的污染可分为 和 。 11.微生物本身对土壤的污染主要是 或 引起。 12.微生物本身对水域的污染主要是 和 。 13.微生物产生的具有温室效应的气体有 、 和 。

14.土壤污灌对土壤微生物主要影响有 和 。 15.检测空气中微生物总数的方法有 、 、 、 四种。

16.空气污染的微生物污染指标是指 空气中各种细菌的种数超过 以上。

17.微生物降解有毒物质的方式有: 和 两种。 18.参与微生物降解有毒物质的生物化学过程有 、 、 、 和 。

19.影响微生物降解有毒化合物的因素有 和 。 20.高效活性污泥应具有以下几个特性: 、 和 。

二、名词解释:

1.Ames检测法 2. 大肠菌群值 3. 大肠菌群指数 4. 水体富营养化 5. 生物膜法院 6. BOD5 7. COD 8. 活性污泥 9. 沼气发酵 10. 缩/合或共轭作用 11. 重金属的转化 12. 生物接触氧化法 13. 微生物淋滤 14. 污染环境的生物修复 15.

33

厌氧生物处理

三、问答题:

1. 如何判别水体的富营养化,并简述水体富营养化的危害? 2. 土壤污灌对土壤微生物有什么影响?

3. 简述影响微生物降解有毒化合物的因素,通过什么方式提高微生物降解有毒化合物

能力?

4. 何为活性污泥,高效活性污泥的特征及评价活性污泥的指标? 5. 何为生物膜,生物膜法处理废水的特点? 6. 简述沼气发酵的三个阶段?

7. 什么是生物修复,在生物修复中应采取哪些措施促进降解?

湖南农业大学食品科技学院微生物学科组 2005年6月

周传云编

34

《食品微生物学》实验部分复习思考题

1.设置无菌室的目的及无菌室设置的基本要求各是什么? 2.培养皿及吸管在正式使用前应作哪些处理?

3.微生物工作中常用微生物移植的工具有哪些?各能作何种用途? 4.怎样检查无菌室、食品加工制作间、灌装车间等空气污染的情况? 5.微生物实验中所用器皿的洗涤应注意哪些事项?

6.观察微生物个体形态时为什么要先进行制片染色?观察细菌、放线菌、酵母菌、霉菌时各用什么性质(酸性或碱性)的染色剂制片?为什么?

7. 怎样正确使用和保养显微镜的油镜?油镜是用来观察哪类微生物较适宜? 8. 怎样才能使细菌简单染色的结果清晰?并简述其操作程序?

9. 写出革兰氏染色的操作程序?并说明制片中为什么要进行火焰固定?火焰固定应

怎样操作?

10.请简述草兰氏染色的基本原理?革兰氏染色成败的关键在哪?为什么?

11.产芽孢的细菌经“细菌芽孢染色法”制片后,在显微镜中你应该观察到哪些现象?为什么?

12.放线菌的菌体形态有哪几种?用什么方法制片观察?

13.采用什么方法观察细菌的运动性?怎样做?这种方法还有什么用途? 14.鉴别酵母菌死活细胞采用什么方法?结果怎样?其原理是什么?

15.细菌、酵母菌、霉菌的个体形态观察时各应用什么仪器观察才能最清楚、最完整?为什么?

16.描述:青霉、根霉、毛霉、曲霉的个体形态?

17.什么叫菌落?菌苔?从哪些方面来描述和观察微生物的菌落特征? 18.什么叫微生物的培养基?培养基的主要成分有哪些?各起什么作用? 19.简述微生物培养基配制的过程及应注意的事项? 20.请举例写出微生物培养基的类别?及其主要用途?

21.要观察细菌的液体培养性状应采用哪些措施?且应从哪些方面观察? 22.配制培养基时常用什么凝固剂?其特点各是什么?一般用量为多少?

23.干热灭菌和湿热灭菌各用多少温度和多长时间?各适宜于哪些物品的灭菌?为什么?

24.请回答手提式高压蒸汽灭菌锅的使用方法及应注意事项?

25. 采用什么方法测定某物品(食品)中微生物活菌体的含量?请简述其具体操作方法?

26.血球计数板是用来做什么的?当用于微生物研究工作时又作何用途?使用时应注意哪些事项?

27.培养细菌、放线菌、真菌时分别采用什么培养基?为什么?

28.当使用蒸汽灭菌器灭菌时,为什么必须先排尽器内冷气才能计时间?应怎样做才能排尽?高压蒸汽灭菌的温度和时间各为多少?一般适合哪些物品灭菌?

35

联系合同范文客服:xxxxx#qq.com(#替换为@)