发布时间 : 星期二 文章尔雅通识课之食品安全与日常饮食课后答案更新完毕开始阅读
4
沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。
? ? ? ?
A、春季 B、春夏季 C、夏秋季 D、冬季
我的答案：C
5
肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（） 我的答案：√
1
下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。
? ? ? ?
A、它是一个强烈的神经毒素 B、人体内的胃酸能够破坏其活性 C、它的中毒情况多发生在冬春季节 D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活 我的答案：B
2
发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。
? ? ? ?
A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、副溶血性弧菌
C、椰毒假单胞菌酵米面亚种 D、李斯特氏菌 我的答案：C
3
微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。
? ?
A、肉毒梭状芽孢杆菌 B、椰毒假单胞菌酵米面亚种
? ?
C、李斯特氏菌 D、副溶血性弧菌 我的答案：D
4
李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（） 我的答案：√
5
肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（）我的答案：√
1
（）也就是痢疾杆菌。
? A、肉毒梭状芽孢杆菌 ? B、椰毒假单胞菌酵米面亚种 ? C、志贺氏菌 ?
D、副溶血性弧菌 我的答案：C
2
猪链球菌传播的途径是（）。
? A、经破损的皮肤 ? B、经口传播 ? C、经呼吸道传播 ?
D、以上都对 我的答案：D
3
伏马菌素污染最严重的是（）。? A、谷物类食品 ? B、水产食品 ? C、奶制品 ?
D、肉制品
我的答案：A
4
下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。
? A、它是一个条件致病菌
? B、侵染猪时它要求高温高湿的环境 ? C、它只在猪之间传染，不会感染人
?
D、猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病 我的答案：C
5
黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（）我的答案：×
6
痢疾杆菌的特点是耐热，容易在春冬季感染患病。（） 我的答案：×
1
霉菌的“三致效应”不包括（）。
? A、致死 ? B、致癌 ? C、致畸 ?
D、致突变 我的答案：A
2
黄曲霉在（）条件下容易生长。
? A、缺氧、温度较高、潮湿 ? B、缺氧、温度低、干燥 ? C、有氧、温度高、潮湿 ?
D、有氧、温度低、潮湿 我的答案：C
3
由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。
? A、季节性和家庭性 ? B、家庭性和种类性 ? C、季节性和地区性 ?
D、地区性和家庭性 我的答案：C
4
病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（）我的答案：√
5
黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物” 。（） 我的答案：√
6
肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。（）我的答案：√
1
狗身上可能有的寄生虫是（）。
? A、华支睾吸虫、蜱 ? B、蜱、钩虫
? C、华支睾吸虫、钩虫 ?
D、广州管圆线虫、蜱 我的答案：B
2
青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。
? A、华支睾吸虫 ? B、曼氏迭宫绦虫 ? C、肺吸虫 ?
D、广州管圆线虫