发布时间 : 星期三 文章小型气调冷库设计更新完毕开始阅读
5.2冷凝温度的确定 ........................................................................................................................... 12 5.3蒸发压力的确定 ........................................................................................................................... 12 5.4冷凝压力的确定 ........................................................................................................................... 12 六、管道设备的保温 ................................................................................................................................. 14 七、气密处理 ............................................................................................................................................. 14 八、主要材料及设备汇总 ......................................................................................................................... 15 小 结 ........................................................................................................................................................... 17 参考文献 ..................................................................................................................................................... 18 附录1 .......................................................................................................................................................... 19 附录2 .......................................................................................................................................................... 20 附录3 .......................................................................................................................................................... 21 致 谢 ......................................................................................................................................................... 22
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一、前 言
1.1设计题目的选题意义、原理及缘由
气调贮藏是指在通过技术措施形成的特定气体环境中贮存食品的一种冷藏方法，目前主要用于果蔬的保鲜。果蔬的气调贮藏具有保鲜效果好，贮藏损失小，无污染等特点。
果蔬的贮藏是活体贮藏，果蔬采摘后进行的各种生理活动，只能消耗自身的营养物质，从而引起果蔬品质、质量和形状的变化，使其逐渐由成熟走向后熟和衰老。造成这些变化的主要因素是果蔬的呼吸作用、蒸发作用和微生物作用。
低温贮藏可以减弱果蔬的呼吸作用，减少水分的蒸发，抑制微生物的生长繁殖，有利于果蔬的贮藏保鲜。但若辅以贮藏环境中气体环境的调节，则会有更好的效果。气调贮藏就是在低温贮藏的基础上，调节贮藏环境氧、二氧化碳及一些特殊气体（如乙烯、一氧化碳）的含量，以达到更好的贮藏果蔬的目的。如降低贮藏环境中氧的含量，可以有效地抑制果蔬的呼吸作用和微生物的生长繁殖，也间接影响其蒸发，并且可以延缓叶绿素的分解，对水果还有保硬效果。适当高的二氧化碳含量可以减缓呼吸，同时可使水果的內源乙烯合成速度减缓。乙烯是一种果蔬催熟剂，能激发呼吸强度上升，加快果蔬成熟过程。控制或减少乙烯含量，对推迟果蔬后熟是有利的。
果蔬的气调贮藏是当代果蔬贮藏方式中被认为是效果最好的贮藏技术，是目前果蔬贮藏最先进的方法之一。气调库用于商业贮藏在国外已有近70年的发展史，在某些发达国家已基本普及应用。世界上的气调库用于果蔬贮藏的占1/3，在美国占75%，法国占40%，英国约占30%。我国气调贮藏技术起步较晚，在商业上应用仅是近几年的事情。随着全球经济一体化和我国国民经济的发展需要，人们对果蔬保鲜的质量要求越来越高，果蔬保鲜气调贮藏将会在我国有较快的发展。
1.2 本课题的主要研究内容
气调保鲜是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温
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度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。 气调贮藏实质上就是研究在保鲜基础上增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。
1.3气调冷库现状及应用范围
目前，我国提供整体解决方案的企业多集中在IT和电子行业，其他行业还不多见，而果蔬贮藏行业的整体解决方案提供商更为凤毛麟角。随着我国果蔬产业化发展的步伐，对果蔬贮藏保鲜方面的需求逐步扩大，果蔬贮藏工程也如雨后春笋般快速崛起。果蔬气调工程成为近年炙手可热的一大类贮藏工程，但因为我国气调贮藏库技术起步较晚，新兴的市场尚未培育起成熟的用户使用群，行业发展的局限性和行业内企业的良莠不齐，导致了气调贮藏工程目前存在一些问题：
1.盲目跟风，库型选择不合理。近年来市场上“蒜你狠”“豆你玩”等囤积果蔬投机牟利的行为掀起很大波澜。有些用户不考虑当地市场情况、当年产量情况，盲目建库跟风贮藏，导致库型选择和库型配置不合理，增大运营成本。
2. 缺乏统一的标准。气调保鲜贮藏技术在国内发展的时间较短，目前还缺乏一个相应的标准。
重局部，轻规划。将项目建设中局部功能强势化，误认为制冷设备、气调设备的组合就可以实现水果蔬菜的保鲜，而忽略了对气调保鲜库建设的整体规划。
3.重硬件，轻软件。随着农产品产业链的发展，人们对果蔬贮藏的重视程度有了很大的提高，但在项目建设过程中，重硬件、轻软件的意识比较严重。只重视库体、结构、设备的选择，却忽略了保鲜技术、贮藏期间的管理，导致使用一流的硬件却不能取得理想的贮藏效果。
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4.重采后，轻采前。很多人误认为只要有了好的库房和设备就百分之百保证能够取得贮藏的成功，却忽视了采前因素对贮藏效果的影响。其实，贮藏是一项多环节的系统性工程，从田间种植、采收、运输到贮藏、出库的每个环节都会影响到贮藏效果。而田间生长情况和采收环节对贮藏结果尤为重要。仓储只是贮藏工程中的一个环节，只有同时保证了可靠的硬件技术、科学的管理和高品质果蔬入库，才能实现理想的贮藏效果。
气调保鲜整体解决方案应用范围极为广阔，不仅果蔬、鲜花、茶叶、中草药材、苗木、种子、粮食等可以采用气调保鲜贮藏。随着气调保鲜技术认知度不断提高，国家对农业扶持政策的出台，其应用前景和发展空间存在巨大的市场潜力。
二、原始资料
2.1建筑概况
本工程服务于重庆某水果市场进行水果储藏，月台高1.2m、宽3m，要求用装配式冷库。
气调冷库库容100吨，采用氟利昂作为制冷剂。
2.2建筑规模
气调冷库库容量为100吨，所以按规模来说只是小型气调库。
2.3设计依据
按照《采暖同风与空调设计规范》重庆地区取值。 室外计算温度（取夏季空调日平均温度）：33℃； 夏季空气调节室外计算湿球温度：27℃； 夏季最热月室外空气平均相对湿度75% 。
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