发布时间 : 星期四 文章幼儿园工作管理手册更新完毕开始阅读
伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用； 建立采购、验收、库房管理、操作流程等各项使用； 根据季节供应情况，每周制度适合幼儿年龄营养平衡的带量食谱，先考虑营养量，然后备餐。一周食谱中，一日各餐食品不应重复。食物的更换可用同类食物不同品种轮流进行，三餐一点热量分配：早餐30%，午餐40%，（晚餐30%）； 准备掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食。不吃隔日饭菜，不吃刺激性过强的食物（洒、咖啡、浓茶等）；
工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食； 保健人员要定期每半年进行一次膳食调查，计算幼儿进食量、营养量，进行分析评价，保证儿童的进食营养。热量摄入量占每一膳食摄入量的百分之九十以上，蛋白质摄入量占每一膳食摄入量的百分之八十以上；
按时吃饭，两餐间隔离幼儿不少于3小时，保证幼儿每餐吃饱吃好；
每餐食物留样48小时，留样量200克以上。留样器皿必须配备充足并消毒后方可使用。
饮食卫生
幼儿园厨房必须领取《食品卫生许可证》后方可开膳，并将《食品卫生许可证》悬挂在食堂的显眼处；
幼儿园厨房应设置厨具卫生管理员和医务人员负责卫生工作。建立健全各项卫生制度和岗位卫生责任制度；
幼儿园厨房的工作人员必须每年到当地卫生行政部门指定的医疗卫生单位进行一次健康检查，并取得健康合格证，经卫生法规和卫生行政部门指定的医疗卫生单位进行一次健康检查，并取得健康青合格证，经卫生法规和卫生知识培训合格后方能上岗；
幼儿园厨房应远离污染源的地方。卫生设备设施齐全，工作流程合理。各功能分区的卫生符合卫生监督部门的要求，经常清洁，保持厨房的整洁；
厨房要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》。厨房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等做到生熟分开，冼刷干净。食具使用前必须冼净、消毒，消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜备用，符合卫生标准。未经消毒的餐具不能使用。食物要有防蝇、防蟑螂、防鼠设备； 不买、不加工病死、毒死、死因不明或腐败变质的禽畜肉，不用腐烂的蔬菜水果。不吃天然有毒食物如青的西红柿，发芽的马铃薯、新鲜黄花菜、未炒热的四季豆。买来的熟食要加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生； 幼儿园厨房工作人员卫生要达到托幼幼儿园食堂工作人员卫生要求； 搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用流动水洗手，饭桌要提前擦干净。
预防疾病制度
贯彻“预防为主”的方针，做好传染病和常见疾病的预防工作； 督促家长按年龄及季节完成疾病控制中心所计划免疫接种工作；
及时了解疫情，发现传染病要及时报告（上报时按疾病控制中心和妇幼儿保健机构要求），做到早预防、早发现、早报告、早诊断、早治疗、早隔离。实行及时正确的检疫措施，对所在的班班级进行严格的终末消毒，对接触传染病的儿童立即采取必要的预防措施，并按各种传染病规定的检疫期进行检疫。检疫期间不办理入托和转托手续。积极采用各种办法防治疾病，降低发病率；
4．家长在传染病流行期间不要带幼儿到公共场所；
5.做好体弱儿管理，对反复感染、佝偻病、贫血、营养不良、肥胖病患儿建立体弱儿专案，加强保健管理；
6.做好常见病、多发病的防治工作，并将急性呼吸道感染、腹泻、佝偻病、营养性贫血等常见病例为防治重点，定期分析研究，制定防治措施；
7.做好季节性疾病的宣传教育，提高工作人员、家长和幼儿的防病意识； 8.加强体格锻炼，增强幼儿体质，提高对疾病的抵抗力。 （八）体弱儿童管理制度
1.建立血色素为11克以下幼儿的贫血观察、治疗记录； 2.建立低体重幼儿的观察、治疗记录；
3．建立慢性营养不良幼儿的观察、治疗记录； 4.建立发育迟缓幼儿的观察，治疗记录； 5.管理、指导肥胖儿生长发育情况； 6.召开贫血儿
低体重儿、慢性营养不良、发育迟缓儿家长会，宣传喂养知识； 7.对教师培训体弱儿教养知识。 （九）药品管理与幼儿服药制度
1.建立和健全幼儿园安全工作人员和医疗保健室人员责任制；
2.建立和健全医疗保健室药物，器械设备、消毒管理制度；每月盘点一次，严禁使用过期药物，做好器械设备检测，严格按照消毒规程操作；
3.各项活动均要以幼儿为心，工作人员要注视幼儿的各项活动，同时要有高度的责任感，要具备对意外事故的预见性及预防；
4．药物必须妥善保管，班房药柜应设在幼儿攀不到的地方，喂药时要仔细核对姓名、年龄、性别、班级，遵医嘱进行。药物保管和服用，应由医务人员负责，喂药时关注病儿情况，做好家长沟通工作；
5.对入托后的幼儿及其家长要定期进行安全教育，每月更换保健宣传资料； 6.保健人员应掌握意外事故急救常识和简易可行的急救技术，会对已发生的意外事故进行必要的处理后，再送医疗单位，把危害减少到最低限度； 7.若发生意外事故时应立即采取急救处理或送往医院治疗，并及时向有关部门和患儿家长报告，组织讨论，认真分析发生事故的原因，从中吸取教训。
五、家长工作类
（一）家长工作制度 1.定期召开家长会。根据不同的要求，召开不同规模、不同对象的各类家长会（全园性、班级、部分家长等）每学期不少于两次。及时向家长介绍幼儿园或班级保教工作及幼儿发展情况，听取家长意见；
2.建立家访、约谈制。对幼儿在园学习、生活情况，及时做好定期的和随机的家访工作，并做好家访记录。定期家访有：新生入园前；期初期末。随机家访有：两天不来园；特殊情况生病长时间不来等；
3.家园联系手册。根据幼儿园保教课程内容，编制“家园联系册”，每朋发放一次，使家长及时了解孩子在园生活、学习、健康等方面的情况；
4.开设家园联系栏。班级用壁报形式开设家园联系栏，向家长及公布班级活动信息、动态、通知保教内容，和成长情况，每周更换一次；
5.开设家长接待日。每星期五为家长接待日，园长接受家长来访、咨询；
6.成立家长学校。以家长为对象，有目的、有系统地向家长传授家庭教育的科学知识，交流推广家教经验； 7.开展家园亲子教育活动。每学期开展两次以上家园亲子活动，如“六一”同乐；亲近自然（春、秋游）；健康娃娃（运动会）等；
8.幼儿园工作开放日。定期组织家长开放活动，让家长充分了解幼儿园的教学情况和孩子的发展状况；
9.公开规范收费。每月向家长公布收费项目，经费额度，公布伙食、代办费使用情况，多退少补；
10.家长问卷调查。定期向家长进行各类调查，征求家长对幼儿园管理、服务与教师保教态度、能力等意见，发挥家长监督作用； 11.完善家长服务公约。制订各类服务项目，解决家长后顾之忧，能放心、安心、静心工作；
12.建立幼儿园网站，创设快捷的交流互动平台。 （二）家园联系制度
1.为了提高幼儿教育的整体效能，促使幼儿全面发展，促进幼儿、家庭、社会教育的一体化，使家长工作制度化、系统化；
2.建立健全的家长委员会。 每学期初召开家长委员会会议，商讨幼儿园工作，制订工作计划，并向家长汇报总结家长工作。家长委员会应通过各种形式听取并及映家长对幼儿园工作的意见和建议，并协助幼儿园组织交流家庭教育的经验； 3.做好家园联系工作。建立家访制度。新生入园前家访，每学期家访一次，二天不来园的幼儿电访或家访，对个别特殊幼儿或遇有特殊问题应随时家访，并做好记录。建立家园联系手册
验收、保管和进出仓的登记手续；
（3）物资材料仓库人员要设立登记“仓库进销存明细账”；
（4）各园会计（后勤主任）要对各项厨房物品采购回的物品验收； （5）仓管员设立登记“幼儿园厨房物品进出明细表”；
（6）每日清点厨房仓库一次，并编制盘点表，交各园财务。‘ （五）膳食管理制度
1.根据季节变化，为幼儿提供适时营养饭菜、汤水和凉菜、水果；
2.每周制定儿童带量食谱，每年做两次膳食营养评价，及时调整营养供给量； 3.职工与幼儿伙食严格分开；
4．每天采购新鲜食物，专人验收、登记重量；
5.按时开饭，幼儿进餐时间不少于20—30分钟，保证供给充足开水，不限制幼儿饮水、饭量，菜谱多样化，色香味美；
6.严格遵守财务制度，加强成本核算，做到账目清楚，日清月结，收支平衡； 7.膳食委员会定期收集各部门伙食问题，及时反馈和处理；
8．严格饮食卫生，严禁幼儿进食隔餐或变质食物。 (六)厨房安全制度
1.严格执行食品卫生法，做好防毒、防蝇、防腐工作，餐具严格消毒。菜类、肉类坚持煮透、煮熟。食品、饭菜等用具生熟分开，严防病从口入； 2.严防食品污染变质、变味，杜绝食物中毒事故发生；
3.火炉、气炉、冷热电器按章操作，严防烫伤，烧伤、刀伤、触电等事故发生； 4.仓库、食品、燃料专人专管，做到人离关门、关灯、炉停关气，关火，防止意外事故发生，做好防火、防盗工作； （七）厨房卫生消毒制度
1.厨房应经常保持清洁整齐，明确分工包洁。每天下午做好清洁工作，每周五进行室内外大扫除，每进行杀虫、灭虫工作，配菜间每天定时消毒，非厨房人员不得入内；
2.菜饭，菜刀等用具要生熟分开，食物、调料要有防蝇、防尘罩； 3.炊事用具要经常用洗涤剂洗刷，随时洗净擦干，保持干净； 4.碗、筷、匙等食具做到一餐一消毒； 5.食品采购要保证质量好，防止食品污染变质，不让幼儿吃过期变质变味的食物，确保全园师生员工的身体健康；
6.不买、不加工腐烂变质食物，餐具每餐洗刷干净后消毒；
7.食堂工作人员的工作服必须保持清洁，无长指甲，不戴指环。 （八）食品采购制度
1.伙食费专款专用，日清月结，账物清楚，合理使用，努力降低成本，节约用电和燃料，提高伙食质量；
2.采购人员按公办事，廉洁奉公，精打细算，及时掌握市场价格，切实做好食品采购、验收、保管和进出仓的登记手续。 （九）宿舍管理制度
1.遵守值日生安排表，打扫卫生并负责清理垃圾，放好下一次的垃圾袋；若有特殊情况的需及时告知舍长进行调整；
2.节约用水、用电。离开房间、宿舍要关灯、关电挚；洗澡后要及时关好煤气。做到用水用电、用气安全；
3.树立良好的礼仪之风， 做任何事保持轻声，例如：关门、开门、说话、走路等，以免影响楼下的人及其他舍友，搞好邻里关系；
4.不得外宿，不可带异性朋友进入宿舍及在宿舍过夜，若有同性朋友借宿需经园长批准；
5.注意安全，外出时要检查宿舍的门窗、电挚是否关好、锁好，方可离开；晚上要于11：00时前回到宿舍；有事不能准时回宿舍及周末在亲友家借宿的，需告知舍长，并做好登记；
6.爱护宿舍的公共财物，不得损坏，损坏者要进行追究赔偿；每学期初和期末全体舍员共同清点本宿舍公共财产，列出清单，签上名字，上交后勤主任； 7.每月一次宿舍大会，做好记录，签上姓名，舍长需及时向园长汇报； 8.保持桌面、床上的物品摆放整洁，不乱挂、乱摆物品。