发布时间 : 星期四 文章油菜史话更新完毕开始阅读
十石。薪中为蚕簇也。”概括地记叙了油菜从种到收全过程的精湛技艺，一般每亩菜籽产量已在100公斤左右。
古代人在“春采苔，可以为蔬”的种植过程中发现，摘苔后的油菜，枝果繁茂，产量增加。便民图纂}记述：“油菜最易起苔，去苔则歧分而结子繁，榨油极多。”因此，摘苔是冲菜增产的一项措施。农民总结的经验是：肥地、稀植、壮株少摘苔，以增加分枝；瘦地、密植、弱株则不宜摘苔，l厶保证种子饱满。因地制宜，合理运用，才能收到增产效果。什么时候收获呢?(三农记》说，“获宜半青半黄时，芟之候干”；“收获宜角带青，则子不落；角黄，子易落。对日芟收易耗，须逢阴雨月夜收，良。”适时收获也能确保菜籽质量，提高菜籽出油率。(致富奇书广记》记述：“老则坚实，千则不潮，净则不杂，润则光彩而多油，所以可贵。”精辟概括地论述了油菜适时收获的重要作用。 13世纪我国南方利用冬闲田种植油菜，并发展油莱与水稻轮作，14世纪遍及南方地区。(务本新书)记述，在水稻收获以后，“即下
菜种，和水粪之，芟去其草，再粪之，雪压亦易长。明年初夏间，收子取油。”15世纪江南地区创造了油菜育苗移栽技术(《便民图纂》)，解决了油菜与水稻轮作换茬季节紧张的矛盾。到了17世纪，油菜已发展成为我国重要的油菜作物了。正如清代张百城着《冈田须知》记述：“沿江南北农田皆种。油莱七成，小麦三成。”可以窥见当时油菜在南方种植面积已经占了很大的比重。 古籍记述南方稻田发展多熟制的经验，清初张履祥写的《补农书》，谈到小麦、油莱间作的增产效果：“以壅菜盖麦，最肥地力……土肥而粪省，农人不劳而菜茂，来年禾复易长。”《冈田须知》亦说：“沿江南北农田一般种七成油菜三成小麦。盖因小麦田底瘦，油菜田底肥，且油菜收子多而又贵也。”《齐民四术》论述种小麦和种油莱的利弊：“其植麦者，耗费工太甚，宜三分之，以二分种麦，一分种菜子……亩收子二石，可榨油八十斤，得饼二十斤，可肥田三亩，力庇两熟。菜子利同麦，粪工同麦，秆供薪同麦，而得粪可济麦田之耗，至要。”指出
种油莱兼有用地与养地之功。张宗法着《三农记》谈到油莱与荞麦间作，“荞收而麦，莱亦茂，不害其便，两获其利”。1852年奚诚着《耕心农话》中，已记述了双季稻与油菜多熟复种以及冬小麦、蚕豆和油菜间混种的方法。1890年黄宗坚撰《种棉实验说》记述油菜与棉花套种技术。这些轮作倒茬和间混套种方式，至今仍在我国油菜产区采用。 现今我国南方发展形成的油一稻一年两熟和油一稻一稻一年多熟制，北方发展油莱一玉米和油菜一水稻间套复种制，实现粮油双丰收。油莱的抗逆性强，适应地区广，我国北起黑龙江，南抵海南岛，东起沿海各省，西至青藏高原，终年都可以种植油菜。有些春油菜品种生育期仅0—70天，易种易收，甚至在西藏高原海拔4200米的曲松地区和北纬50度的黑河地区，油莱都能良好生长。例如我国油菜资源中最早熟的油莱类型——门源小油菜和天祝小油菜，在青藏高原可以安全成熟，可谓是“山顶上白雪皑皑，山脚下油菜金黄”。一派壮观奇景。 广阔的发展前景
油菜以其适应能力遍植世界各地，以其一身丰腴宝藏奉献于人类。民歌赞曰：“油菜浑身宝，菜油品质好，菜苔可供蔬，饼粕好饲料。蜂采菜花酿佳蜜，轮作倒茬地力高；综合利用途径广，工业农业离不了。”说得恰如其分，维妙维俏。
油菜的果实为角果，有直立型、斜生型、平生型和垂生型，成熟时自动开裂，露出深褐、紫红、中黄、灰褐等各种颜色的种子。油菜籽含油40％一50％，还含有24％一32％的粗蛋白。随着菜子品质的提高和榨油工艺的改进。现今我国油菜籽的出油率已达到35％以上，被誉为“绿色油库”。菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养丰富，易于消化，是我国长江流域地区人民的重要食用油源。
菜籽油可以加工制成人造奶油、起酥油、色拉油、蛋黄酱和凉拌酱等多种油脂制品。菜籽油还可以作为机械工业润滑油、橡胶添加剂、塑料增塑剂、人造高级香料等。榨油后余下的鲜粕，含有高达36％的粗蛋白质，10％的粗脂肪，以及各种矿质营养元素；蛋白质