发布时间 : 星期六 文章食品检验复习题(17) - 图文更新完毕开始阅读
Fe3+ 。（ ）
49．邻菲啰啉比色法测定铁时，应该先加盐酸羟胺和乙酸钠，后加邻菲啰啉。（ ）
50．苯芴酮比色法测定锡时，在弱酸性溶液中四价锡离子与苯芴酮形成微溶性的橙红色络合物，应在保护性胶体存在下与标准系列比较定量。（ ）
51．测砷时，测砷瓶各连接处都不能漏气，否则结果不准确。（ ） 52．砷斑法测砷时，砷斑在空气中易褪色，没法保存。（ ） 53．双硫腙比色法测定铅含量时，用普通蒸馏水就能满足实验要求。（ ）
54．双硫腙比色法测定铅的灵敏度高，故所用的试剂及溶剂均需检查是否含有铅，必要时需经纯化处理。（ ）
55．双硫腙是测定铅的专一试剂，测定时没有其他金属离子的干扰。〔 ）
56．双硫腙比色法测定锌时，加人硫代硫酸钠是为了消除其他金金属离子的干扰。（ ）
57．在汞的测定中，样品消解可采用干灰化法或湿消解法。 （ ）
58．天然矿泉水中钾的含量并不多，所以常规分析很少单独测定钾，通常都是以K＋和Na十的总量来代表。（ ）
59．用火焰光度法分别测定K十和Na+，可以得到较好的测定结果。（ ）
60．测定饮料中的咖啡因时，在样品干过滤时弃去前过滤液，对实验结果有影响。（ ）
61．沙门氏菌属革兰氏染色呈阳性。（ ） 62．志贺氏菌属革兰氏染色呈阴性。（ ） 63．萄球菌属革兰氏染色呈阴性。（ ） 64．球菌属革兰氏染色呈阳性。（ ）
65．用硝酸一硫酸消化法处理样品时，应先加硫酸后加硝酸（ ） 66．砷时，由于锌粒的大小影响反应速度，所以所用锌粒应大小一致。（ ）
67．砷时，导气管中塞有乙酸铅棉花是为了吸收砷化氢气体（ ） 68．二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时，一般样品中存在的主要干扰元素是铁。（ ）
69．汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引人较多的杂质。（ ）
70．高锰酸钾滴定法测定钙含量是在酸性溶液中进行的 （ ）
71．双硫腙比色法测定锌含量是在碱性条件下进行的，加人硫代硫酸钠、盐酸羟胺是为了防止铜、汞、铅等其他金属离子的于扰 （ ）
72．二乙氨基二硫代甲酸钠光度法测定铜含量是在酸性条件下进行的。而吡啶偶氮间苯二酚比色法测定铜含量则是在碱性溶液中进行的。（ ）
73．双硫腙比色法测定铅含量是在酸性溶液中进行的加人柠檬酸铵、氰化钾等是为了消除铁、铜、锌等离子的千扰。 （ ） 74．双硫腙比色法测定汞含量是在碱性介质中，低价汞及有机汞被氧化成高价汞，双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞 （ ）
75．EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的，且pH值大于12，是为了避免镁的干扰而加人三乙醇胺时则需在酸性溶液中添加。 （ ）
76．过碘酸钾法测定白酒中锰含量是样品经干法或湿法消化后，在碱性介质中样品中的二价锰被氧化剂过碘酸钾氧化成七价锰而呈紫红色，其呈色深浅与锰含量成正比，与标准比较定量。（ ） 77．磺基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，加人过量的磺基水杨酸溶液是为了消除铜离子的干扰（ ）
78．基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，因Fe2十能与磺基水杨酸作用生成数种络合物，因此应特别注意控制溶液的酸碱度。 （ ）
79．邻菲啰啉比色法测定葡萄酒中铁含量时，因试液的pH对显色
影响较大，需严格控制pH值在碱性范围内，再加显色剂。 （ ）
80．使用显微镜观察标本时，用右眼观察目标，左眼看着记录本。（ ）
81．麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌和霉菌。
（ ）
82．察氏培养基多用于分离与培养细菌。 （ ）
83．牛肉膏蛋白胨培养基适用于分离与培养酵母菌和霉菌 （ ）
84．进行样品处理时，对进口食品的阳性样品，需保存6个月才能处理，而阴性样品随时都可处理。（ ）
85．采样必须在无菌操作下进行，采样工具在使用之前，应湿热灭
菌，也可以干热灭菌，还可以用消毒剂消毒进行处理。 （ ）
86．配制好的（ ）
87．是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。 （ ）
88．误差是指测定结果与真实值的差，差值越小，误差越小。 （ ） 89
．
数据的
运
算
应先
修
约
再运
算
。
Na2
S203
应立即标定。
（ ）
90．标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。（ ）
91．n2十标准溶液的配制中，基准物锌应首先加人浓NaOH来溶解。（ ）