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第一节食物
一、食物中含有多种营养成分
一、学案：（10分钟） （一） 学习目标：
1、 了解食物中含有的各种营养物质
2、 通过收集关于各种营养物质主要功能的资料，了解它们的作用 （二） 学习重、难点
（1） 鉴定维生素c的方法 （2）各种营养物质的作用
（三）预习教材内容3、4、5、6页完成下列题目 1、 是人体的主要能源。 2、 是构成细胞的基本物质。
3、检验维生素c的存在所用的试剂为 颜色变化 。 4、食物中含有 、 、 、 、 和 等营养物质。
5、糖类包括 、 、 、 等。 6、蛋白质是有 组成的。 7、 是人体贮存能源的物质。 二、讲案（20分钟）
活动1、学生分组检查学案的内容并讨论 活动2、重点区分三大能源物质的不同之处 蛋白质：主要以供给原料为主 脂肪：主要贮能物质
糖类：是人体进行各种生命活动的主要能源物质 2、区分常见无机盐的种类及缺乏症 无机盐种类 缺乏症 钙 儿童易患佝偻病、中老年人易患骨质疏松 铁 缺铁性贫血 磷 厌食、贫血、骨病等 碘（微量） 地方性甲状腺肿 锌（微量） 生长发育不良，味觉发育障碍 活动三、探究不同蔬菜或水果中维生素C的含量。 三、练案（5分钟） 1、“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有较多的 ，可以促进身体的生长，增强体质。（ ）
A、蛋白质、钙 B、蛋白质、脂肪 C、维生素、钙 D、维生素、蛋白质 2、我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等，从营养学的角度看，这些食物的共同特点是（ ）
A、烹饪精良 B、营养成分单一 C、色香味美 D、营养成分全面
3、膳食中不搭配蔬菜、水果会造成身体缺乏（ ）
A、蛋白质、维生素 B、维生素、无机盐 C、脂肪、无机盐 D、蛋白质、脂肪 4、下列食物中含有蛋白质最多的是（ ）
A、鸡蛋、牛奶 B、玉米、马铃薯 C、动物肝脏、番茄 D、花生、芝麻 5、面包和米饭中含有较多的营养物质是（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素 6、人体内的主要能源物质是（ ）
A、脂肪 B、维生素 C、糖类 D、蛋白质
7、在食物的营养成分中，作为人体细胞的主要成分物质是（ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水
8、下列营养物质中不能为人体提供能量的是（ ） A、维生素 B、脂肪 C、糖类 D、蛋白质 9、预防贫血可食用（ ）
A、加碘食盐 B、铁强化酱油 C、AD钙奶 D、补锌口服液 10、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ） A、维生素A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素D 11、小王一到黄昏时候就看不清东西，应多吃些（ ）
A、牛奶和鸡蛋 B、新鲜蔬菜和水果 C、稻谷的种皮 D、胡萝卜和玉米 12、下列营养成分中，全部能为人体提供能量的一组是（ ） A、水分、无机盐、维生素 B、糖类、水分、蛋白质 C、糖类、维生素、蛋白质 D、糖类、蛋白质、脂肪 五、谈收获
六、预习作业 见学案2
第一节食物
二、怎样实现合理膳食
一、学案：（10分钟） （一） 学习目标：
1.了解人需要不同的营养，懂得营养均衡的重要性。
2.初步学会合理搭配食物，探究理解食物的“金字塔结构”。 3.在讨论、交流、研讨过程中逐步养成合理饮食的习惯。 （二）重点与难点：
合理饮食的重要性及意义: （三）预习教材内容 良好的饮食习惯有哪些？ 一日三餐，按时进餐；
每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。 二、讲案（20分钟）
活动1、学生分组检查学案的内容并讨论
活动2、师讲解：
1.根据课本后的部分食物营养成分表（附表一），分组将聪聪和明明一天吃的食物重量分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。
计算公式：营养素重量=100g食物中含有的营养物质重量×食谱中食物重量/100。 2.根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量（千焦KJ）
板书：有机物能量=热价×有机物重量。
3.算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会推荐的每日膳食中的营养素供给量（附表二），判断这两个同学一天摄入的总能量是否合适？蛋白质、钙的供给量是否合理？
板书：食物的总能量=（蛋白质＋糖类）的重量×17.15＋（脂肪＋植物油）的重量×38.91。 4、中国居民膳食指南： 食物多样，谷类为主；
（多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙） 吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪） 吃清淡少盐的膳食。
三、练案
1.人体对营养物质的需要受不同因素的控制。
主要因素有： 、 、 、 等。 青少年生长旺盛需要能量更 。 2.一日三餐的安排要合理。 早餐： 午餐： 晚餐： 3、依下图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。 (3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。 (4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
五、谈收获
六、预习作业 见学案3
四、测案（10分钟）
检测人 成绩 1、同等质量的下列物质在人体内分解，释放能量最多的是（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、葡萄糖
2、 随着生活水平的提高，小胖墩不断出现，从营养角度看你认为造成小胖墩现象的原因：（ ）
A、营养良好 B、营养不良 C、缺少运动 D、学习压力 3、 合理膳食：（ ）
A、多吃蔬菜水果 B、多吃零食C、多吃肉、蛋、奶 D、各种营养物质比例合适搭配合理 4、 下列说法对身体健康有益的是：（ ）
A、渴了就喝饮料 B、饿了就吃零食 C、每天使用一定量的蛋白质 D、时间紧就不吃了 5、 一日三餐需要能量和油脂最高的是：（ ） A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、夜间加餐
6、 青少年正处于生长发育的旺盛阶段，对 和 需要量比成年人要相对多一些。
7、饮食要做到：食物 ；饥饿 ； 搭配； 适量； 少吃； 限量；三
餐合理。
四、测案（10分钟）
1、常言道“五谷杂粮有利于健康”，这是因为（ ） 检测人 成绩 A、能治百病 B、容易消化、吸收 C、营养丰富 D、色香
味美
2、合理膳食对青少年的生长发育非常重要，下列饮食习惯正确的是（ ）
A、不挑食、不偏食 B、不吃早餐 C、以可乐等饮料代替饮水 D、常吃煎炸食物 3、含蛋白质和脂肪较多且含较丰富的维生素和钙的是（ ） A、谷类 B、肉类 C、蔬菜、水果 D、奶和奶制品 4、人进行生命活动的主要能源物质是（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、维生素 D、脂肪 5、长期缺乏哪种维生素易患脚气病（ ）
A、维生素D B、维生素C C、维生素B1 D、维生素A
6、牛奶中含有丰富的钙。小明天天喝牛奶、体内仍缺钙，可能的原因是体内缺少（ ）A、维生素A B、维生素D C、蛋白质 D、含铁的无机盐
7、下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的物质是（ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂类 D、维生素 8、构成人体细胞的基本物质是（ ）
A、水 B、糖类 C、蛋白质 D、脂肪 9、人体内备用的能源物质是（ ）
A、无机盐 B、蛋白质 C、脂肪 D、糖类
10、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A、糖类 B、蛋白质 C水 D、维生素
11、生活中只吃过于精细的米面，时间长了易患（ ） A、坏血病 B、脚气病 C、夜盲症 D、佝偻病 12、小儿常晒太阳可预防佝偻病的原因是（ ）
A、日光照射能使人体产生钙质 B、日光照射能使人体小肠内合成维生素D C、日光照射能使皮肤中的胆固醇转变成维生素D D、日光照射能促进小肠对钙的吸收 13、对青少年骨骼发育比较有利的食物是（ ）
A、鱼肉和水果 B、胡萝卜和稻米 C、蛋黄和玉米 D、虾米和猪肝
14、小强没吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量（ ） A、蛋白质 B、牛奶 C、、花生 D、巧克力