发布时间 : 星期三 文章香料及调香技术原理更新完毕开始阅读
要组成部分等。因此如何来说明一个香料属于头香或体香或基香的问题，也会因人而异。不过这种分类法对调香者来说，很容易理解，且有一定益处。
（四）、国内调香工作者的香气分类
原轻工业部香料工业科学研究所自1959年以来，以叶心农为首及汪清如、张承曾等调香专家对香料的香气分类工作进行了探讨。从调香应用入手，结合各类香气间的区别和联系，先将香料的香气划分为花香和非花香两大类。在花香方面又分为四个正韵和四个双韵；在非花香方面分为十二类。并分别在花香香韵与非花香香韵内，依次排列出香气辅成环，用以说明它们之间的前后联系环渡的意义。
通过实践，该分类方法适合国内调香工作的实际运用，成为香精香料经典调配方法。在烟草香精的调配中，使用的香料以非花香香料为主，这些香料的香气与烟草香气能较好的谐调，而花香香料使用的很少。
现将分类类别以及代表各类香韵香气的香料品种分列如下，通过对实物的“辨香”实践取得相应的嗅感印象。 1、花香香气分类
常见的花香35种归入八个香韵中：
（1）清（青）韵—正香韵：以梅花（Prunus）为代表—归入本香韵的香花还有山楂花（Hawthorn）、薰衣草花（Lavender）、菊花（Chrysanthemum）、洋甘菊（Chamomile）等。
（2）清（青）甜香韵—双香韵：以香石竹花为代表。归入本香韵的香花还有丁香花、蔷薇花等。
（3）甜韵—正香韵：以玫瑰（Rose）花为代表。归入此香韵的香花还有月季花、蔷薇花等。
（4）甜鲜香韵—双香韵：以风信子（Hyacinth）花为代表。归入此香韵的香花还有栀子花（Gardenia）、忍冬花（Honeysuckle）等。
（5）鲜韵—正香韵：以茉莉花为代表。归入此香韵的香花还有玳玳花、橙花（Neroli）、白兰花（Michelia）、依兰花（Ylang ylang）、树兰（Aglaia）花等。
（6）鲜幽香韵—双香韵：以紫丁香花（Lilac）为代表。归入此香韵的香花
还有铃兰（Lily of the Valley）花、兔耳草花（Cyclamen）、广玉兰花（Magnolia）等。
（7）幽韵—正香韵：以水仙（Narcissus）花为代表。归入此香韵的香花还有黄水仙花（Jonquille）、晚香玉（Tuberose）花。
（8）幽清（青）香韵—双香韵：以金合欢（Cassie）花为代表。归入此香韵的香花还有紫罗兰（Violet）花、桂花（Osmanthus）、木樨草花（Reseda）、银白金合欢花（习称含羞花）（Mimosa）、刺槐花（Acacia）、葵花（Heliotrope）、甜豆花（Sweet Pea）、香罗兰花（Wallflower）等。
它们的环渡是：清（青）→清（青）甜→甜→甜鲜→鲜→鲜幽→幽→幽清（青）→然后再回到清（青），成为花香韵辅成环。 2、非花香香气分类
非花香分为十二个香韵。 （1）青滋香（包括清香）
合成香料包括大茴香醛、大茴香醇、松油醇、乙酸松油酯、乙酸二甲基苄基原醇、二甲基苄基原醇、芳樟醇、乙酸芳樟酯、甲酸香叶酯、乙酸香叶酯、羟基香茅醛、苯乙醛、苯乙醇、乙酸甲基苯基原酯、庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、二氢茉莉酮、甲酸香茅酯、乙酸香茅酯、乙酸苯乙酯、苯乙二甲缩醛、兔耳草醛、桉叶素、乙酸龙脑酯、龙脑、薄荷脑、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛、乙酸苄酯、二氢茉莉酮酸甲酯、甲酸苄酯、甲位戊基桂醇、叶醇、四氢芳樟醇、壬二烯-2，6-醛、苯甲酸芳樟酯、邻氨基苯甲酸芳樟酯、丙酸苯乙酯、乙酸大茴香酯、甲基壬基甲酮、甲酸己酯、甲酸庚酯、乙酸己酯、乙酸庚酯、甲酸芳樟酯、甲基己基甲酮、薄荷酮、丁酸苯乙酯、异戊酸苯乙酯、蒎烯、甲酸玫瑰酯、乙酸二甲基苯乙基原酯、四氢香叶醇、“女贞醛”等。
天然香料包括紫罗兰叶净油及浸膏、橡苔浸膏、橙叶油、白兰叶油、玫瑰木油、松针油、芳樟油、薄荷油、桉叶油、杜松子油、玳玳叶油、柏叶油、留兰香油等。
（2）草香（包括芳草及药草）
合成香料包括香茅醛、苯乙酮、二苯醚、二苯甲烷、乙位萘乙醚、乙位萘甲醚、水杨酸异戊酯、水杨酸丁酯、异薄荷醇、香荆芥酚、百里香酚、水杨酸甲酯、
水杨酸乙酯、苯甲酸乙酯、苯甲酸甲酯等。（香茅醛→异薄荷酮为芳草香，香荆芥酚→苯甲酸甲酯为药草香。）
天然香料包括香茅油、柠檬桉油、迷迭香油、甘松油、缬草油、鼠尾草油、乌药叶油、百里香油、苍术硬脂、菖蒲油、姜黄油、冬青油、地塘香油、白樟油等。（香茅油→鼠尾草油为芳草香，乌药叶油→白樟油为药草香。 （3）木香
包括檀香醇、柏木醇、乙酸柏木酯、人造檀香、乙酸檀香酯、岩兰草醇、乙酸岩兰草酯等合成香料。
檀香油、柏木油、楠木油、愈创木油、岩兰草油、广藿香油、桦焦油、香苦木皮油、香附子油等（后三种是苦焦木香，前几种是甜木香）天然香料。 （4）蜜甜香
包括甲基紫罗兰酮类、紫罗兰酮类、桂醇、苯丙醇、橙花醇、香叶醇、香茅醇、玫瑰醇、乙酸桂酯、乙酸苯丙酯、苯乙酸、苯乙酸乙酯、苄醇、丙酸苄酯、“结晶玫瑰”（乙酸三氯甲基苯基原酯）、鸢尾酮、金合欢醇、二甲基苯乙基原醇、十四酸乙酯、丙酸香叶酯、丁酸香叶酯、苯乙酸香叶酯、苯乙酸苯乙酯、苯乙酸丁酯、苯乙酸异丁酯、乙酸玫瑰酯、丙酸玫瑰酯、丁酸玫瑰酯、苯甲酸苯乙酯等合成香料。香叶油、玫瑰草油、鸢尾凝脂、姜草油等天然香料。 （5）脂蜡香（包括醛香）
辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、十二烯醛、十二醛、甲基壬基乙醛、辛醇、壬醇、癸醇、十一醇、十二醇、乙酸辛酯、乙酸壬酯、乙酸癸酯、庚醇、庚醛、甲酸辛酯、甲酸癸酯、丁二酮等。 （6）膏香（包括树脂香）
合成香料包括苯甲酸、苯甲酸苄酯、桂酸、桂酸苄酯、桂酸苯乙酯、桂酸甲酯、桂酸乙酯、桂酸桂酯、苯丙醛、溴代苯乙烯、水杨酸苯乙酯等。
天然香料包括吐鲁香树脂、秘鲁香树脂、安息香香树脂、苏合香香树脂、乳香香树脂、没药香树脂、格蓬香树脂、芸香香树脂、柯巴香膏（Copaiba Balsam）等。 （7）琥珀香
包括水杨酸苄酯、苯甲酸异戊酯、苯甲酸异丁酯、甲位柏木醚（Andrane）、降龙涎香醚、岩蔷薇浸膏、麝葵子油、香紫苏油、圆叶当归根油、防风根香树脂
等香料。 （8）动物香
包括十五酮、十六酮、十五内酯、麝葵内酯、葵子麝香、酮麝香、二甲苯麝香、佳乐麝香、麝香105、昆仑麝香、粉檀麝香、麝香酮、灵猫酮、吲哚、甲基吲哚、对甲基喹啉、对甲基四氢喹啉、对甲酚甲醚、乙酸对甲酚酯、苯乙酸对甲酚酯等合成香料。
龙涎香、麝香、灵猫香、海狸香等天然香料。 （9）辛香（包括焦香、烟草香、革香）
合成香料包括丁香酚、异丁香酚、大茴香脑、黄樟素、桂醛、二甲基代对苯二酚、乙酰基异丁香酚、丁香醚甲醚、异丁香酚甲醚、莳萝醛、对异丁基喹啉等。
天然那香料包括八角茴香油、茴香油、小茴香油、丁香油、丁香罗勒油、黄樟油、姬茴香油、月桂油、月桂叶油、肉桂油、肉豆蔻油、葛缕子油、芹菜子油、姜油、茴香罗勒油、众香子油、小豆蔻油、豆蔻衣油、桂皮油、月桂皮油、斯里兰卡桂叶油、花椒油、菊苣浸膏、咖啡浸膏、桦焦油等。 （10）豆香（包括粉香）
合成香料包括香兰素、香豆素、对甲基苯乙酮、苯乙酮、苯甲烯丙酮、洋茉莉醛、乙基香兰素、水杨醛、异丁香酚、苄醚等。
天然香料包括香荚兰豆浸膏（酊）、黑香豆浸膏（酊）、茅香浸膏、可可酊等。
（11）果香（包括坚果香，浆果香与瓜香）
合成香料包括“桃醛”、“杨梅醛”、“椰子醛”、“凤梨醛”、“悬钩子酮”（Raspberry Ketone）、苯甲醛、柠檬醛、乙酸异戊酯、甲基乙位萘基甲酮、苧烯、丁酸苄酯、邻氨基苯甲酸甲酯、N-甲基-邻氨基苯甲酸甲酯、丁酸异戊酯、甲酸异戊酯、异戊酸异戊酯、丁酸乙酯、异戊酸乙酯、环己基丙酸烯丙酯，2,6-二甲基庚烯-2-醛-7（瓜醛，Melonal）等。
天然香料包括苦杏仁油、甜橙油、柠檬油、柚皮油、香柠檬油、柠檬草油、山苍子油、防臭木油、山胡椒油、桔子油、柚子油、白柠檬油、山楂浸膏等。 （12）酒香
包括庚酸乙酯、壬酸乙酯、壬酸苯乙酯、人造康酿克油、异戊醇、乙酸乙酯、甲酸乙酯、丙酸乙酯、己酸乙酯等香料物质。
它们的环渡是：青滋（清）香→草香→木香→蜜甜香→脂蜡香→膏香→琥珀