发布时间 : 星期六 文章微生物学期末试卷更新完毕开始阅读
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(2004—2005学年第 一 学期)
旅游烹饪学院
（食品科学与工程）学院 班(年)级课程 微生物学(A)卷
题目 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总分 得分
(注意：请将答案按题目序号全部写在答题纸上)
一、是非题：（每题1分，共10分。只需注明“对”或“错”）
1、自然界存在的个体最大的微生物属于真菌界。
2、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属
于多细胞生物。
3、因为碱性染料能与细胞中带正电的组成成分结合，所以，常将其用于细菌染色。 4、霉菌的基因重组常发生于准性生殖时，较少出现在有性生殖过程中。 5、因为细菌个体没有性的分化，所以，只能进行无性繁殖。而大多数酵母菌细胞
有性的分化，所以，可以进行有性繁殖。
6、根据细胞壁中肽聚糖层的厚薄，可利用革兰氏染色法将细菌分成二大类。但是，
放线菌细胞壁中不含肽聚糖，所以，无法采用革兰氏染色法将其分类。 7、一般认为与细菌所有性状相关的遗传信息都储存在细菌染色体上。 8、细菌进行细胞呼吸的主要部位是在线粒体内膜形成的嵴上。 9、一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶（SOD）。
10、一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。 二、填充题：（每空1分，共40分）
1、 在有机物为基质的生物氧化反应中，以氧为电子传递最终受体的方式称 a ； 以无机氧化物为最终电子受体的称 b ；以有机物为最终电子受体的称? c? 。 2、 染色体内畸变包括 a 、 b 、 c 和 d 四种类型。
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3、 常见的菌种保藏方法有?a? 、 b? 和 c? 等，其中? d? 方法保藏菌
种的时间最长久。
4、对细菌简单染色法的一般步骤是?a? 。常用的染料有? b? 和? c? 等。 5、实验室常用的有机氮源有?a?和?b? 等，无机氮源有 c? 和? d? 等。 为节约成本，工厂中常用? e? 等做有机氮源。
6、 噬菌体的繁殖一般可分为五个阶段，即 a 、b 、c 、d 和 e 。 7、 获得细菌同步生长的方法主要 a 和 b 两类。
8、 单细胞微生物间歇发酵的典型生长曲线可分为a 、b 、c 和 d 等四个时期。 9、 微生物的六大营养要素分别是a 、b 、c 、d 、e 和 f 。 10、 最常用的固体培养基的凝固剂是 a 。 11、 细菌的个体形态主要有 a 、b 和 c 等。 三、简述下列概念的区别（每题4分，共20分）
1、类病毒与病毒 2、真核生物与原核生物 3、光复活作用与暗修复 4、野生型与营养缺陷型 5、基本培养基与完全培养基 四、问答题：（每题10分，共30分）
1、 什么是鉴别性培养基？试以EMB培养基为例，分析其鉴别作用的原理。 2、细菌的生长曲线中有几个生长期？各生长期有何特点？如何利用细菌的生长规律 指导生产？（10分）
五、分析题：（10分）
电影“红高粱”讲述了利用高粱酿酒的故事，高粱经蒸煮后自然发酵，可是最初酿的酒总是“不成”，后来有人恶作剧往发酵醪中撒了一泡尿，酒竟然成了。请分析其中原因。
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