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YYDS中餐厅 餐饮项目计划书
北京XXX餐饮管理有限公司
二〇一五年九月
XXX商业计划书
目录
一、 公司概况 ........................................................................................................................... 3
（一）.公司简介 ..................................................................................................................... 3 （二）、公司成长标志事件 ..................................................................................................... 3 （三）、竞争差异化优势 ......................................................................................................... 3 二、 ZZZ项目分析.................................................................................................................... 4
（一）、项目需求分析 ............................................................................................................. 4 （二）、餐厅及周边情况 ......................................................................................................... 5 （三）、可视性与可达性分析 ................................................................................................. 5 （四）、客群调研分析 ............................................................................................................. 6 （五）、项目SWOT分析 ........................................................................................................... 6
1、优势分析（S-strength） ......................................................................................... 6 2、劣势分析（W-weakness） ......................................................................................... 7 3、机遇分析（O-opportunity） ................................................................................... 8 4、风险分析（T-threat） ............................................................................................. 9
三、 ZZZ运营方案.................................................................................................................... 9
(一)、 基本原则 ............................................................................................................... 9 (二)、 经营理念 ............................................................................................................. 10 (三)、 服务保障 ............................................................................................................. 10
1. 提供餐食的时间段 ............................................................................................. 11 2. 提供优惠/折扣 ................................................................................................... 11 3. 提供极致化、个性化服务 ................................................................................. 11 4. 提供不同需求的定制化餐单 ............................................................................. 11 5. 多功能厅的使用 ................................................................................................. 11 6. 信息系统应用 ..................................................................................................... 12 (四)、 产品方案 ............................................................................................................. 13 (五)、 宣传推广 ............................................................................................................. 13 (六)、 投资计划 ............................................................................................................. 14
1、 投资预算 ............................................................................................................. 14 2、 收入预测 ............................................................................................................. 14 3、 投资回报预测 ..................................................................................................... 15 (七)、 安全管理 ............................................................................................................. 15 四、 项目筹备及实施方案 ..................................................................................................... 16
(一)、 筹备组成员 ......................................................................................................... 16 (二)、 开业前重点工作 ................................................................................................. 16 (三)、 本项目岗位及编制构成 ..................................................................................... 17 (四)、 正式开业前工作计划 ......................................................................................... 17 五、 结束语............................................................................................................................. 18 附件： ............................................................................................................................................ 20
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XXX商业计划书
一、 公司概况
（一）.公司简介
北京XXX餐饮管理有限公司是一家具有专业餐饮管理经验的实体公司，主营酒店餐厅经营、高端会所餐饮、连锁餐饮合作经营、食堂承包及会议/婚庆宴请。公司拥有一批年富力强，且具多年餐饮管理经验的优秀管理者和星级服务人员，股东及管理团队成员均有著名企业（餐饮业、IT业）高管经历；厨师队伍涵盖各菜系的中、高端厨师人才，餐饮服务队伍骨干均具备3年以上国有酒店餐厅经验。
鉴于近年餐饮业所面临的大势，公司在“减少宽度、增加深度”的理念指导下，摒弃高端会所和连锁餐饮合作经营，着力关注于稳定型业务的拓展——会议餐、中端（简）商务、工作餐、家常餐经营。公司在专业化服务和差异化市场细分的战略指导下，始终秉承“质量至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，提倡个性化的特色服务和健康菜品，将用心作为基本的服务理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的用餐体验。
（二）、公司成长标志事件
2005年起与AAA合作开店8家（约4500平米）； 2006年主导BBB酒楼开店、经营（3500平米） 2007年经营CCC酒店DDD餐厅（1200平米）至今 2008年承包歌手EE的FF“GG吧”（900平米） 2009年合作经营HH时尚餐厅（3000平米） ......
（三）、竞争差异化优势
1、 近十年同类型酒店餐厅经营和会议接待经验
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2、用心、专注、激情的企业文化 3、强烈的合作意愿及服务保障意识
4、不同层级政府性接待预案的长期积累和实践
5、满足不同饮食消费需求的能力（宴请、会议、自助、零点） 6、具备运用信息技术降本增效和推广营销的思路与方法 7、稳固的供应商合作群体 二、 ZZZ项目分析
（一）、项目需求分析
鉴于DS当前基本条件及餐饮需求的定位，我们认为对承包方提出了以下4点要求：
一是满足YYDS住宿及会议人员的就餐需要，并能通过开源节流保持长期稳定的经营业绩，在延续双方良好合作关系的前提下，高度认同以DS为主导的承包经营方式，因其服务和保障需求有别于纯商业性餐饮，故要求承包方在日常提供更深度的配合及更高质量的保障；
二是作为DS服务保障链中重要的一环，承包方需严格地置于DS管理保障体系的监管之下，同时经营店面的环境布置、氛围营造、人员素质和管理要求应始终保持与DS的统一，维护对外整体展示形象，塑造和谐统一的品牌特性。
三是注重经营的整体安全工作，包括环境安全、人身安全、生产安全、食品安全等，这些内容因DS的特殊性，其安全性要求将明显有别于社会化餐饮，其目的是尽最大限度地杜绝各方面可能的隐患和问题的发生。
四是经营思路上一定要将提高对内服务保障水平与扩大对外营收作为统一的课题进行研究，而不能将二者视为对立的矛盾体，这极大地依赖于承包方的意愿和既往的经验或能力。
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