加强食品质量与安全类专业实践性教学环节的思考

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加强食品质量与安全类专业实践性教学环节的思考

【摘 要】本文论述了食品质量与安全专业的特点及其重要性,概括了食品质量与安全专业的学习内容,对该专业理论课教学方法的创新尝试进行了总结,采取此教学方法取得了一定教学效果。

【关键词】食品质量;创新;教学

1.食品质量与安全专业培养目标

食品质量与安全专业的课程体系和教学内容的设置要求,面对食品工业和食品质量安全的新形势,根据本专业的特点,从适应社会主义市场经济建设的需要出发,探索“厚基础、宽口径、强能力、高素质、广适应”的新型人才培养模式。努力培养德智体全面发展、政治素质高、知识结构合理、业务能力强,具有较高的文化素质和健康的身体心理素质.能适应现代食品质量安全发展需要的高级工程技术人才。毕业后能从事农产品、畜产品、水产品及加工制成食品的质量安全控制及分析检测、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产及监督管理、生物安全技术及污染控制、食品安全关键技术研究等方面的工作,同时具有较强的计算机应用能力,熟悉CAD和至少一种程序设计语言,能利用计算机解决工作中的实际问题,掌握一门外国语,能较熟练地阅读本专业外文刊,具有听、说、写、译的基础。

2.食品质量与安全专业研究内容

食品质量与安全专业是以食品科学为基础,培养具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能,从事食品质量与安全的行政管理、进出口食品的监督检验、食品生产和流通中的质量安全控制以及相关的食品教学和科学研究等工作的专业人才。主要学习食品科学、食品质量安全检测、食品安全性评价、食品质量管理、食品标准与法规等基本知识,具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的专业工作能力。

食品质量与安全专业主要理论课程有食品生物化学、仪器分析、食品理化检验技术、食品卫生检验技术、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品安全学、食品毒理学、食品标准与法规、食品贮藏学、食品工艺学等。学生通过对理论课程的学习,掌握食品科学的基本理论,具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力;掌握食品营养与功能、成分及安全性检验及评价的基本方法,具有在食品企业、市场和检验机构从事食品分析检验和质量评价的能力;并熟悉食品标准与法规,具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的初步能力,并了解国内外食品质量与安全领域的发展动态;有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力,具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力。

3.食品质量与安全专业创新教学流程

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