发布时间 : 星期六 文章快餐项目商业计划书--网络版更新完毕开始阅读
备用金5万 总投入70万+5 备用金4×5万 总投入280万+20 25万 计350万+25=375万 B、 办公、差旅、公关、工资等经费平均10万/月，全年预计120万。
C、 风险规避：三个月考核期内确保直营店均值盈利在25%以上，低于此标准则属于非盈利店，可根据实际情况考虑下马。
D、中央厨房的建立：预计投入50万进行场地、设备等的添置。
七、管理团队：
1、先期部门架构：
董事会
董事长
总经理 营运总监 财务总监 营运部 后勤部 财务部 采购部 营运督导 市场营销 人事培训 后勤维护 厨政部 中央厨房 物流配送 人事行政 工程营建 市场拓展 会 计 出纳 门店收银
2、各部门功能：
营运部：主要是餐厅的营运事务（餐厅内部管理和市场开拓）同时对餐厅的标准
制定及监督；保证餐厅的QSC和训练的执行。
市场组：协助餐厅市场开拓及营销方案的落实，对商圈了解和社区知名度的推广。 训练组：主要是餐厅人管理和员工的训练，让餐厅所有的操作按标准执行的同时
也确保到餐厅人才的发展。
维修组：对餐厅所有的仪器/设备的维护与保养，并且能够对餐厅的水电和排污
布局的检修。
加工部：以餐厅为核心生产原物料，并且运用工艺流程生产或分解产品原料的制
作（半成品）。确保餐厅的原物料的新鲜和供应量。
配送部：验收供应商的货品并且保管加工部生产好的原物料，做好原物料的轮替；
以餐厅为核心配送货品。
人事部：对公司所有人员的资料管理，并且审核营运中心和后勤中心员工的考勤
卡。
工程部：对新餐厅布局图纸绘制及工程跟进，按营运中心要求设计餐厅的功能；
并且对所有的仪器/设备/桌椅/招牌等信息了解。
发展部：主要是寻找铺位，能够按公司发展找到合适的铺位；并且处理证照的办
理，并对新店进行商圈调查。
财务部：对采购的货款处理，对所有的租赁合同管理；对餐厅的营业额收入监督；
对所有报销票据进行存档；核算餐厅的财务利润报表；监督和发放公司所有人员的薪资。
采购部：负责所有原物料、设备、仪器的采购，并且建立供应商资料。制定年/
季度采购计划。
3、餐厅管理组：
餐厅基本配置是由1名餐厅经理+2名副理+2名见习经理组成的管理组；基层管理人员有：市场组人员3名；区域主任1-2名；员工组长3-5名；餐厅人员是根据营运需求配备。管理组将会有相应的文书工作和餐厅日常营运管理。 员工发展之路：员工 → 员工组长 → 区域主任 → 见习经理 → 副经理 →
见习餐厅经理 → 餐厅经理 → 营运督导 → 公司其它部门或营运部副经理 → 营运经理 →营运副总监 → 营运总监或更高管理层
员工发展之路也是激励员工的工作积极和留住人才的一种策略，这也是一种金字塔的管理方法，能够有效和及时的让餐厅落实到公司下达的命令。
4、薪资体系：
管理组人员是以月薪制，周休一天并享受国家节假日；员工（见习经理以下后勤同餐厅一致）一律以时来核算工资，（就是将月薪换算成小时，起到多劳多得的作用）周休一天并享受国家节假日，员工起点为8--10.0元/小时每天9小时（其中1小时为工作餐时间）一月26天班，即一周能上234小时×8或者10.0元/小时=1872或者2340元/月。其它基层可以再定。所有员工不包住只有工作餐。（每上满4小时就能享受一餐工作餐）其它相关福利随人事系统再定。
月薪人员起点为见习经理，月薪为2500元/月；副经理为3500元/月起步；餐厅经理4500元/月为起步；营运督导6000元/月为起步。
公司所有人员的工资为每月15日出上一个月的工资。详情届时会运用人事体系来制定相关的标准。
八：费用预算
公司筹建费用（30万）
一期规划店面开办费用（400万） 二期规划店面开办费用（200万） 中央厨房开办费用（50万）
公司项目运营费用（120万） 项目总投资合计：800万
以上表述为本项目规划的草案描述，具体执行应根据执行内容进行逐项统筹规划及细节实施安排。
快餐项目筹建小组
重庆****餐饮文化有限公司
2014-6-12