发布时间 : 星期六 文章食品环节风险更新完毕开始阅读
物 鱼骨理 残留 1、 解冻等的野蛮操作； 加工过程重点控制： 1、规范原料解生产作业中 摸刺担当； 开片担当 管者； 低风险 其它相关员工； 理 2、 开片冻； 分身时鱼骨的残留 2、工艺中设专职摸刺担当； 2、有经验的开片担当； 3、流水线切严格复查； 4、经常性的担当培训 5、特残产品X光机产品逐一过X光机 检测 X光机担当 管理者 硬质塑料、玻璃制品 1、 玻璃及塑料等工具器的破损混入； 2、 机器零部件及设施配件等的异外故障破损混入 1、 玻璃、塑料等制品严格登记； 每日品管班前检查 产品逐一过X品管担当 工务担当 X光机担当 低风险 潜在的污染区域： 1、车间有机树脂的门窗，辅料库的玻璃窗； 3、 照明的玻璃灯具； 4、 车间玻璃挂钟； 5、 玻璃的温湿度计； 6、 解冻及面包粉塑料黄桶； 7、 产品用塑料筐； 8、 产品用塑料白盒及案板； 9、 原料塑料叉板等 2、 玻璃器光机 具进行附膜防护； 3、 品管针对性检查； 4、 机修人员针对性检查； 4、特定产品X光机检测 清洗与更换 1、 严格按清洁计划进行工器具清洁； 2、 玻璃器具的破损在品管监控下由机修人员更换 食品有限公司
产品风险评估分析-加工过程的风险4
危害识别 物木制品理碎屑 危害描述 风险控制手段 控制频次/时间 荷役场担当每当 品管担当 低风险 解冻担当 板 责任者 荷役场担风险的描述 备注 木制品碎屑污染区域 冷库用使用用木制叉木制口碎屑由原品管及荷役场出库担当及料解冻时引入产解冻担当每日对出库的生叉板检查； 品 产用原料使用的木叉板时解冻担当每叉行检查,对有破损的叉板板检查 及进检出,修复或废弃 品管担当随机检查 其它异物： （见分析图片资料） 1、 原1、 原料检查及流水清洗； 2、 辅料检查及必要的过筛； 3、 包装物的检生产作业中 品管 生产管理者 全体担当 根据已发生的或风险预警的异物危害如下： 1、 流水线使用塑料样板；、 2、 产品及纸箱，包低风险 装袋等使用的包装绳； 3、 产品包装缝合线； 4、 产品包装材质； 5、 记录用笔； 料引入异物； 2、 辅材料引入异物； 3、 包查； 4、 辅料及包装材料的使用区域限定装材料引入异物； 4、 生（可能由包装混入产品的异物不得带入包产中引入异