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生物化学总复习
第一章 糖的化学
、选择题
1.下列哪种糖无还原性？____C_____。
A. 麦芽糖 B. 木糖 C. 蔗糖 D. 果糖
2.麦芽糖是由2分子的D-葡萄糖组成的二糖，它们之间通过什么样的糖苷键相连接？_____B____。 A．α－1,2 B. α－1,4 C. α－1,6 D. β－1,6 二 填空题
1. 在多糖淀粉的分子结构中主要存在两种化学连接方式，其中直链淀粉分子结构中葡萄糖的连接方式是 α-1,4糖苷键 ，而支链淀粉分子中单糖之间还存在通过__α-1,6__糖苷键的连接方式以形成侧链。
2.麦芽糖是由2分子 葡萄糖 组成，它们之间通过_ α-1,4___糖苷键相连。 3.乳糖是由1分子 半乳糖 和1分子葡萄糖组成，二者之间通过__β-1,4__糖苷键相连。 4.蔗糖是由1分子 果糖 和1分子葡萄糖组成，二者之间通过 α-1,2___糖苷键相连。 5.判断一个糖的D-型和L-型是以__距离羰基最远__碳原子上羟基的位置作依据。 6. 纤维素是由 D-葡萄糖 组成,它们之间通过__β-1,4____糖苷键相连。三、判断题
1. 果糖是左旋的，因此它属于L-构型。 ( × ) 2. 从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 ( × )
四、名词解释
糖苷键：一个糖半缩醛羟基与另一个分子（如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖醛键有O-糖苷键和N-糖苷键。
变旋现象：某旋光化合物的溶液的旋光度会逐渐改变而达到恒定，这种旋光度会改变的现象叫做变旋现象。
第二章 脂质化学
一、选择题 1.含有三个双键的脂肪酸是___C____。 A.油酸 B. 软脂肪酸 C. 亚麻酸 D.棕榈酸 2. 人体内的多不饱和脂肪酸是指___C ___。
A. 油酸、软脂肪酸 B. 油酸、亚油酸 C. 亚油酸、亚麻酸 D. 软脂肪酸、亚油酸。
3. 卵磷脂含有的成分为____B____。
A. 脂肪酸，甘油，磷酸，乙醇胺 B. 脂肪酸，磷酸，甘油，胆碱 C. 磷酸，甘油，丝氨酸，脂肪酸 D. 脂肪酸，磷酸，甘油
4. 下列物质中由十八碳原子组成的不饱和脂肪酸是__ A ______。
A. 油酸 B. 棕榈油酸 C. 硬脂酸 D. 花生四
烯酸 二 填空题
1. 卵磷脂是由 磷脂 、 蛋白 、 糖类 和 磷脂 组成。 三、判断题
1. 磷脂不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。 （ √ ） 2. 细胞膜类似与球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。 （ √ ） 四 名词解释
油脂酸败：多不饱和脂肪酸的氧化变质，氧化的初产物是氢过氧化物，RCOOH分解产生的小分子醛、酮、醇，酸等有哈喇味。
必需脂肪酸：指人（或其它脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。
第三章 蛋白质
一、选择题 1.氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2中,氨基酸的贡献是____B_____。 A. 25% B. 50% C. 75% D. 100%
2. 下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？___D______。 A. 都有一级结构 B. 都有二级结构 C. 都有三级结构 D. 都有四级结构 3. 氨基酸不具有的化学反应是____A___。 A. 双缩脲反应 B. 茚三酮反应 C. DNFB反应 D. PITC反应 4. 氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2中，氨基酸的贡献是 __B____。
A. 25% B. 50% C. 75% D. 100% 5. 天冬氨酸的pK1=2.09，pK2=3.86，pK3=9.82，则其等电点为___C____。 A. 2.09 B. 3.86 C. 2.97 D. 6.84 6. 每个蛋白质分子必定具有的结构是___C_____。 A. α－螺旋 B. β－折叠 C. 三级结构 D. 四级结构 7. 维持蛋白质一级结构的主要化学键是____A_____。
A. 肽键 B. 二硫键 C. 疏水键 D. 氢键 8. 测定多肽链内氨基酸序列最好的方法是___C______。
A. FDNB法 B. DNS-CL法 C. PITC法 D. 羧肽酶法 9. 下列不是芳香族氨基酸的是____A_____。 A. 亮氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 酪氨酸 D. 色氨酸 10. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是____D_____。
A. 肽键 B. 二硫键 C. 疏水键 D. 氢键 11. 天然蛋白质中不存在的氨基酸是____A_____。
A. 鸟氨酸 B. 半胱氨酸 C. 甲硫氨酸 D. 丝氨酸 12. 双缩脲反应主要用来测定____C_____。 B
A. 糖 B. DNA C. 肽 D. RNA 13. 下列氨基酸与茚三酮作用显黄色斑点的是___B______。
A. 组氨酸 B. 脯氨酸 C. 半胱氨酸 D. 丝氨酸
14. 某蛋白质的等电点为7.5，在pH= 6.0的条件下进行电泳，它的游动方向是____C_____。 A. 在原点不动 B. 向正极移动 C. 向负极移动 D. 无法预测 二 填空题
1. 蛋白质在紫外光区的最大光吸收波长一般是 280 nm，而DNA于紫外光区的最大光吸收一般在
260 nm波长处。
2.组成蛋白质分子的常见氨基酸中，碱性氨基酸包括赖氨酸、精氨酸和 组氨酸 。酸性氨基酸有谷氨酸和 天冬氨酸 。
3.维持蛋白质一级结构的主要化学键是 肽键 ，而维持蛋白质二级结构的主要化学键是 氢键 。
4.属于天然碱性的氨基酸有____赖氨酸_____、__组氨酸___和精氨酸。
5.在pH＝6时，将丙氨酸、精氨酸、谷氨酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是 谷氨酸 ，移向负极的是_精氨酸____，留在原处的是__丙氨酸_____。
6.组氨酸的pK1=1.82，pK2=6.00，pK3=9.17，它的等电点是__7.59______。
7. 蛋白质为两性电解质，在酸性条件下带__正______电荷，在碱性条件下带_____负___电荷。当蛋白质的净电荷为零时，溶液的pH值称为_____等电点___________。
8. 蛋白质的氨基酸残基通过___肽_____键连接成多肽链，氨基酸残基的_______排列顺序_____称为蛋白质一级结构。
9.天门冬氨酸的pK1=2.09，pK2=3.86，pK3=9.82，它的等电点是__2.98______。
10.蛋白质多肽链主链构象的结构单元包括 α-螺旋 、（β折叠 ）和 （ β转角 ）等。 12已知三种超二级结构的基本组合形式为（ ?? ）、（ ??? ）和（ ??? ）。
三、判断题
1. 两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液pH值无关。( ? ) 2. 蛋白质的氨基酸顺序在很大程度上决定它的三维构象。 ( ? ) 3. 当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的pI为7.0。( ? )
4.有两种蛋白质A和B的等电点分别是6.5和7.2，在pH为8.5的条件下同一静电场中A一定比B向异极泳动速度快。（ × ） 5.茚三酮试剂能测出蛋白质中肽键的数量。 （ × ） 6. 构成蛋白质的20种氨基酸都具有都具有一个不对称的α-碳原子和旋光性。( × ) 7.变性后的蛋白质，分子量不发生变化。( ? )