发布时间 : 星期三 文章排骨做法大全更新完毕开始阅读
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.
注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开
箩卜排骨汤
原料:
排骨1KG, 箩卜1KG, 姜一截(10厘米长香菜(这两样非必需), 盐, 鸡精, 胡椒粉. . 做法:
1.排骨宰成4厘米长的段, 下开水煮至血水都出来后削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟.
2. 锅里掺入足够的水, 倒入排骨, 箩卜大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去 注意: 排骨一定要事先煮一次去掉血水汤. 水最好一次性掺够, 如果掺少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影响汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水糖醋排骨
原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行
做法:
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀/3即可, 多了
会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨 PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽色的作用.
由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油), 红枣8, 姜, 枣, , 别有一番滋味, 不然血的腥味足以毁掉一锅(一定要中国生产的醋), 白糖,食用油(, 然后放入烧至, 如果太淡, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了, 比例一定要均衡, 一点点就够了, 锅里的汁会马上变稠, 枸杞一小撮, 葱和, 捞起洗干净待用. 箩卜, 盐, 鸡精, 盖上锅盖, 撒点胡椒粉就OK了..
. , 千万不能用 , 正常用量的28成热的油锅中炸至, 可以在稍后的烹调中, 爆香后倒入醋,. , 其中任何. 一般来说, , 主要是起上, 这时要, 然后排骨于
颗左右 构杞醋盐不要太多排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.
醉排骨
这里的所谓醉，有浇的意思，是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。 用料：
猪大排骨（500克）、大蒜头（5瓣）、鸡蛋白（2只）、咖喱粉（少许）、芥末（45克）、胡椒粉（少许）、黄酒（45克）、白糖（少许）、酱油（少许）、辣酱油（75克）、盐（少许）、芝麻酱（75克）、番茄酱（75克）、醋（少许）、菱粉（少许）、麻油（ 制法：
1.将排骨切成20 2. 将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
3. 开温火热猪油（氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。 4 将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。
原味排骨
原料:切好的小双排果?) 步骤:
1.把排骨冲干净, 2.再放一锅水,放入切好的姜片 3.等水开之后,放入小糊涂仙件的尽量用上好的白酒 4.用中火煮约30 特点: 绝对的简单易学
丁香排骨
主料：寸排(长约辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香做法：
1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘；2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香后勾芡，之后淋于排骨上，即可。1、汆排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。小编配酒：清爽的啤酒，可以让不喜欢大肉的人不觉油腻，最好是冰过的清爽型啤酒。
桔酱BBQ排骨75克）；500）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅2斤,生姜半块,煮开),葱段,,然后放盐,调料仅用盐寸，宽约
,大葱一根3分钟,然后捞出排骨,烧热,倒入排骨2勺(以我的经验教训.
,加入小西红柿继续开大火煮,味鲜美2厘米)
, 小西红柿,.
,白酒要比料酒好得多,小西红柿与排骨相得益彰
20枚(好象又叫圣女10分钟(几粒)
. ,有条. . 多块长方块。 放一锅水把这锅水倒掉迅速盖上盖分钟1.5
，煮熟待汁浓
非常适合炎夏户外BBQ的食谱. 简单好做. 酸酸甜甜的很开胃哦! 材料: 【户外烤肉时的份量】 a 酱油 3大匙 【一杯/240ml】
b 金桔酱 3大匙 【一杯】(我用含有果皮的金桔茶酱. 亦可用桔子酱代替) c 柳橙汁 3大匙 【一杯】
d 切碎的蒜头 2小匙~1大匙 【1~2大匙】 e 姜粉 1/4小匙 【1小匙】
f 猪排骨 1斤/600g 【6磅】切成单独条状 做法:
1. 取一只大碗将abcde混合成腌料. 将腌料与排骨混合均匀2小时以上. 期间至少翻面一次. 2. 可直接在户外碳烤或用烤箱烘烤.
3. 取出排骨稍微回温. 将烤箱预热175度c, 排骨排在烤盘上4. 将剩下的酱汁用小锅加热. 另将一小匙太白粉与一大匙水调匀内让汁变浓稠即离火. (浓稠的酱汁较容易附著在肉的表面上5. 将排骨入烤箱烤约40~50分钟或见尾端骨头与肉稍微分离次酱汁). 於取出前五分钟再刷上一次酱汁. KO注:
1. 另将西洋芹撕除粗筋. 切条. 搭配千岛沙拉酱味.
2. 排骨一斤为两人食用份量. 可多做一些. 吃不完的排骨可放冷冻储存3. 也可尝试用不同的果酱及果汁腌制.
4. 调酱汁时先尝一下咸度. 因需长时间腌肉. 酱汁要有点咸但不要太咸
纸包排骨
用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油5茶匙。 制作：
排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟，炸时需反复翻动。炸熟装盘。
滋阴补血 猪手排骨汤
此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。主料：排骨或猪手1公斤－5公斤。配料：党参克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁克。
食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。. 覆盖冷藏.
. . )
. (期间刷两三. 与烤肉搭配食用
0.5汤匙，葱末1000克，精盐
20克、沙参20克、姜片克、芡实10克、扁豆
. 腌1非常对. . 22. 510加入酱汁. 茶匙，白糖10
鱼腥草炖排骨止热咳
鲜鱼腥草200克，猪排骨500克。将鱼腥草先煎液，过滤，猪排骨放入煮锅中，倒入鱼腥草液，开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉，分2~3次吃完，每周炖2次吃。不但可清热解毒，还能排脓，适用于肺热咳嗽、痰黄稠，以及肺痈咳吐脓血等症。
椒盐排骨
此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。 原料：猪排骨25015克，花椒盐3克，熟猪油制作：
1、将排骨洗净，切成及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加湿淀粉。
3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。特点：肉香，别有风味。
四川风味土豆烧排骨材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。无几的时候。6、倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。没过材料，盖锅炖。
菠萝锔骨
1、油热后放排骨，煎2、放入生抽、老抽，炒3、放点蚝油，炒
4、放入菠萝，加点糖，视味道，加盐，炒5、起锅 最好用中排
2克，淀粉1000克（耗用6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧4.8.炖至汤干，关火。 30克，味精75克），酱油3. 0.5克，白糖25克，醋25克。 2倍水调成 5.炖至汤所剩7.再度添水克，料酒
调料炒好后，开大火放入排放水淹过排骨，盖锅炖。