发布时间 : 星期二 文章关于校园西餐厅的可行性研究报告更新完毕开始阅读
4、威胁（threat）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 四、营销策略 1、品牌策略：
“Full House”寓意浪漫满屋，浪漫、唯美，很容易打动年轻大学生的心。通过同名电视剧营造出的唯美、浪漫、甜蜜的青春气息会很快的传播，符合目标消费群体籍大学生群体的消费心理和消费需求。
而且，招聘的字体设计要美观大方，要具有独特性，易吸引人的注意。 2、价格策略：
（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，“服务”地等方面尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对比较消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，是消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到用餐满足。 3、促销策略：
（1）西餐厅的促销战略应以服务为导向。在制定具体计划的过程中，通过宣扬本餐厅发热独特产品或经营风格，树立起鲜明的餐厅形象。
(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为：“锐意求新”，我们制定了一下三个促销战略： A、求新，我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、考、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一成不变的老面孔，没什么新意可言，消费者对此缺少新鲜感，缺乏好奇心，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流。因此，要在传统的基础上推陈出新，增强吸引力。
B、求变，今天的人们主要以享受美食为主要的目的，而不是仅仅停留在温饱的水平上，所以，西餐厅也要一变化应变化，在工艺、烹调、配料上满足人们的口味，这样才能牢牢地抓住消费者，以拓展西餐厅业的市场空间。
C、求奇，我们“Full House”餐厅会在求新、求变的基础上求奇。同一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，同时，求奇还表现在在西餐厅结合导航取长补短，用外国西餐厅的技术改进中式西餐厅，也可以用中式西餐厅工艺嫁接到外国西餐厅，做到出奇制胜。这样才能满足当今大学生群体的挑剔味蕾，冲击他们的视觉、听觉感官，刺激他们来我们餐厅消费。
（3）本餐厅的促销策略中的宣传策略从大学生的实际的消费水平出发，走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放宣传，采用密集战略，同时利用学校广播站、宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。 五、行动方案
（一）、按照直营店的实施情况来执行：
我们初期的实施方案主要是按照直营的的实施情况来执行。学校店面的选址将会眼科的按照市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察，潜在的消费分析，门店规划，大学生的消费水平，市场竞争的状况做科学的评估，预测开业后的经营状况。初期的重要创业人员均已到位，其他的岗位人员装修开始着手招聘培训。
根据对大学生消费水平的调查，消费层次定位在20-35元的人均消费，创业初期计划资金为20000元。 （二）、西餐厅服务模型
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。
（三）、人员与制度
1、店长
店长负责综合协调和管理店内的各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。
工作内容：督促各部门主管与员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见，综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，此昂上反应员工的意见和要求，向下传递学校所要求的工作。 2、行政人员
主要职责：人员导致与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案管理，员工请假、调休假作业，出勤状况。 3、厨师
对厨师的要求很高，必须创意不断，，定期时间内都能推出一款新花样的特色失误而，来吸引顾客。 4、服务员
以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员的最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都能保持干净整洁，一尘不染，没有油腻的感觉，给顾客留下好的印象。从学校招的兼职学生就负责点菜和上菜。每一位职员要先把自己的卫生处理好，才能更好地服务于顾客。
如果出现不干净的食物或环境要马上处理，要向顾客当事人赔礼道歉，并更换食物以表达本店的诚意。如果顾客还是不满意，我们可以无条件退款。 5、薪酬制度：计时工资制
不同人员的工作时间不同，所以薪酬也就不同，我们店采用及时工资制，采用此制度比较灵活，只要准确地记录工作人员的工作时间，就能准确地计算出员工的工资。
6、奖惩制度：根据职工的考核总分对员工进行合理的的奖励，以激励职工的工作热情。
五、财务状况分析及管理 （一）财务状况分析
1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3000元/年），餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用（2400元），厨房用具购置费用（1000元），基本设施费用（2600元）等。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税费，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。
3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。
4．每日经营财务预算及分析，根据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。 （二）财务状况管理 1、实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过对“周报表”和“月报表”上的科目进行审核，审核内容包括销售额、顾客数、顾客平局消费数量、现金超收或不足、收银机的操作错误及失误、亏损、食品原料的价格、计时工作人员的工资、电费、煤气费、税、水费等等。
2、每日的收入应进行及时的清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对入账。
3、店内的所有物品都是属于店内的不动资产即固定资产，不得随意破坏或带走；每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。
4、如果经过每个月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资或发奖金，以调动大家的工作热情；如果发现在工作中无辜破坏本店的财产，将从责任人的工资获奖金中扣除，依用此方法督促领导加强管理，曾强大家的责任感。 5、每日的流动资金为2000元（主要用于突发事件以及临时进货）
对于账目，日有日帐，月有月帐，季有季帐还有年终总账，这样本店的盈亏在账目上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。
6、财务部管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益：
A会计处
（1） 顾客的消费结算；
（2） 结算每天，每班的票据，款项和账单，并编制相应的营业报表。 B出纳处
（1） 收集、整理、点核店里各处收银台的现金收入和转账票据，并将其
送存银行；
（2） 支付店内各部门的报销账款的现金以及签发各种付款费用；
（3） 办理同银行的的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行账户的
收支；
（4） 准备各项备用金以及监督和管理备用金的使用状况。 六、餐厅人员：
1、店长：一名 2、行政人员：一名 3、厨师：两名（主、副各一名）
4、服务员：四名（两名固定员工，两名兼职学生） 5、会计、出纳各一名 七、控制
在控制方面还是要依赖于员工的自觉意识，措施有以下几个方面： 1、尊重餐饮人员的独立人格
2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解；
3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的眼睛，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于嘉庆凝聚力，提高工作积极性