发布时间 : 星期日 文章江苏省吴江市高中化学 专题1 第2单元 研究物质的实验方法(第2课时)导学案(无答案)苏教版必修1更新完毕开始阅读
酶的研究与应用
一、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 （一）加酶洗衣粉和普通洗衣粉的区别 1、普通洗衣粉
主要成分：表面活性剂，水软化剂，碱剂，漂白剂等成分 2、加酶洗衣粉
（1）定义：指含有酶制剂的洗衣粉 （2）成分： ①蛋白酶
种类：洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶
作用：碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的氨基酸或小分子的肽 应用：有助于去除例如汗渍、血渍、奶渍，以及各种食品类的蛋白质污垢 ②脂肪酶 种类：碱性脂肪酶
作用：碱性脂肪酶能使脂肪水解成甘油、脂肪酸
应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢 ③淀粉酶
作用：淀粉酶能使淀粉水解成麦芽糖
应用：可以去除例如来自面条、巧克力和婴儿食品中含有淀粉的污垢 ④纤维素酶 种类：碱性纤维素酶
作用：纤维素酶能使纤维素水解成葡萄糖
应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适 ⑤复合酶
实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特的“协同效应”
（二）探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验操作
1、探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 实验原理
生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有机物 实验过程：
（1）取两只大烧杯并编号A、B，用量筒分别量500ml蒸馏水放入其中
（2）将滴加等量污染物的相同大小、质地的两块新布分别放入两只烧杯中，再分别加入等量的普通洗衣粉和加酶洗衣粉
（3）用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行 （4）过相同的时间后观察洗涤效果 实验结论： 2、探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果 实验原理：
不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有专一性，所以对不同污渍洗涤效果不同 实验步骤：
①取30块大小相同的白棉布，分成6组，每组5块，依次编号1a、1b、1c、1d、1e、2a、2b…6a、6b、6c、6d、6e ②制取带有污染物的实验用布
给第一组白布滴加鸡血，待血渍扩散停止后，记录血渍面积
按同样的方法给第2－6组分别滴加牛奶、菜油、番茄汁、墨水、颜料，并记录污渍面积 ③将上述白棉布分别放入30个已编号的烧杯中，各注入500ml蒸馏水，用玻璃棒搅拌使白棉布湿透 ④温度控制
烧杯均放入温度为45度的水浴锅 ⑤洗衣粉洗涤
给1a－6a号烧杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉，给1b－6b号烧杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉， 给1c－6c号烧杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉， 给1d－6d号烧杯中加入等量的复合酶洗衣粉， 给1e－6e号烧杯中加入等量的普通酶洗衣粉， 各烧杯均搅拌洗涤10分钟后，用清水漂洗3次，晾干
⑥记录实验结果
实验结论：
（三）探究加酶洗衣粉使用时的最适温度 1、实验原理
酶的活性受温度的影响，最适温度时酶的活性最大，去污力最强，高于或低于此温度酶的活性降低，去污力下降 自变量： 因变量： 无关变量： 观察现象： 2、实验步骤
（1）配制系列温度梯度水溶液
取大烧杯5只，用量筒量分别取500ml的蒸馏水放入其中。然后将5只烧杯分别放入50C、150C、250C、350C、450C的恒温水箱加热
（2）将滴加了等量鸡血的5块大小相同的、质地相同的新布分别放入5只烧杯中，再分别加入等量的同种加酶洗衣粉
（3）用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行，持续保持各自的温度 （4）过相同的时间后观察洗涤效果
二、酵母细胞的固定化
（一）固定化酶和普通酶的区别
酶：优点：催化效率高，低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域。 实际问题：对环境条件敏感，易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次利用，提高了生
产成本；反应后的酶会混合在产物中，如不除去，会影响产品质量。
设想：
固定化酶：优点 实际问题：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成 都
是通过一系列的酶促反应才能得到的
设想：
固定化细胞：优点
1、常用的固定化技术： 、 （前两种适合酶的固定）、 （适合细胞的固定）。 2、固定化酵母细胞
固定化细胞常用的载体： 、 、 、 和 。 3、注意事项
（1）细胞的固定化要在严格 的条件下进行。
（2） 的配制是固定化酵母细胞的关键，浓度过高过低，都会影响实验效果。对海藻酸钠溶化时要 加热。
（3）CaCl2的作用是 ，形成凝胶珠。 （二）实验操作 1、实验原理：
包埋法固定化细胞即将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中。常用的载体：明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等，本实验选用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞。 2、实验材料：
器材 ：烧杯；玻璃棒；天平；滴管；容量瓶；酒精灯；注射器 ；三角架；石棉网等。试剂：干酵母；无水CaCl2；海藻酸钠；葡萄糖，蒸馏水等。 3、实验步骤： (1)制备固定化酵母细胞 1）酵母细胞的活化
称取1g干酵母，加入蒸馏水 ml。用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合均匀，成糊状，放置1h左右，使其活化。
2）配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液 3）配制质量分数为10%的葡萄糖溶液 4）配制海藻酸钠溶液
称取0.7g海藻酸钠，加入10ml水，用酒精灯 ，将海藻酸钠调成糊状，直