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蛋白质
一、填空 R
（1） 氨基酸的结构通式为 H2N-C-COOH 。
（2） 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 赖氨酸 、 组氨酸 、 精氨酸 ，酸性氨基酸有 天
冬氨酸 、 谷氨酸 。
（3） 氨基酸的等电点pI是指 氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值 。 （4） 蛋白质的常见结构有α-螺旋 β-折叠 β-转角和无规卷曲。 （5） SDS-PAGE纯化分离蛋白质是根据各种蛋白质 分子量 大小 不同。
（6）氨基酸在等电点时主要以 两性 离子形式存在，在pH>pI时的溶液中，大部分以__阴 _离子形式存在，在pH （7）当氨基酸在等电点时，由于静电引力的作用，其__溶解度__ ____最小，容易发生沉淀。 （8）所谓的两性离子是 带有数量相等的正负两种电荷的离子 （9）在一定的实验条件下，_等电点__ _______是氨基酸的特征常数。 （10）在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是___甘氨酸_ ___。 （11）蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_16%___ __。 （12）蛋白质中不完整的氨基酸被称为___氨基酸残基_ ____。 （13）维系蛋白质二级结构的最主要的力是__氢键__ ___ 。 （14）α–螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键是由每个氨基酸的__N-H___与前面隔三个氨基酸的_C=O_ ___形成的。 （15）参与维持蛋白质构象的作用力有_ 配位键___、离子键、二硫键___、__氢键_ _____、_范德华力__、和__疏水作用力___ __。 （16）蛋白质主链构象的二级结构单元包括__α-螺旋、β-折叠、β-转角_无规卷曲___ （17）变性蛋白质的主要的特征是_ 生物功能____丧失。 （18）蛋白质变性的实质是_蛋白质立体结构的破坏和肽链的展开______ _________。 （19）蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的__氨_ __基和另一氨基酸的_羧__ __基连接而形成的。 （20）大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为__16 _%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为___6.25%。 （21）在20种氨基酸中，酸性氨基酸有__天冬氨酸_ ______和__谷氨酸__ ____2种，具有 羟基的氨基酸是__丝氨酸（ser)__ ___和__苏氨酸_(thr)_ ____，能形成二硫键的氨基酸是_ 半胱氨酸（cys)_____. （22）精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的___负极___方向移动。组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是_组氨酸___ ___，含硫的氨基酸有__蛋氨酸____ ___和__半胱氨酸____ ____。 （23）蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是____ _α-螺旋、β-折叠 __ （24）α-螺旋结构是由同一肽链的__羰基_ ____和 __亚氨基_ _____间的_氢键 __键维持的，螺距为__0.54nm __,每圈螺旋含__3.6nm ____个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_0.15nm____。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于右__ _手螺旋。 （25）球状蛋白质中有__极性_ __侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有___ 疏水性_侧链的氨基酸位于分子的内部。 （26）氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成__紫色_ _色化合物，而_脯胺酸__ ____与茚三酮反应生成黄色化合物。 （27）维持蛋白质的一级结构的化学键有__肽键_ ____和_二硫键__ ____；维持二级结构靠____氢键_ ___键；维持三级结构和四级结构包括__氢键 ____、_ _范德华力______、__离子键 ______和_疏水作用力___ ____. （28）加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度__变大_ ____，这种现象称为__盐溶_ _____，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度__变小_ ___并__沉淀析出___ __,这种现象称为__盐析___,蛋白质的这种性质常用于_蛋白质的分离_ ________。 （29）用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的_带电荷量_______、_相对分子质量______和分子形状不同，因而在电场中移动的_运动方向__ ____和_运动速度___ __不同，从而使蛋白质得到分离。 （30）氨基酸处于等电状态时，主要是以__两性离子_ ___形式存在，此时它的溶解度 最小 。 （31）今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为： 甲不动,乙向正极移动,丙向负极移动。 （32）当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以_两性___离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以__阴__ __离子形式存在。 （33）天然蛋白质中的α—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内__ __氢_键的形成，因此构象相当稳定。 （34）将分子量分别为a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是_c,a,b____。 （35）一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有___50__圈螺旋？该α-螺旋片段的轴长为_27_ （36）构成蛋白质的氨基酸有 20 种，一般可根据 氨基酸侧链（R） 的大小分为 极性 侧链氨基酸和 非极性 侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同 特怔是具有 极 性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有 亲水 性。 （37）氨基酸与水合印三酮反应的基团是 氨基 ，除脯氨酸以外反应产物的颜色是 紫蓝色 ；因为脯氨酸是?—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示 黄 色。 （38）Edman反应的主要试剂是 异硫氰酸苯酯 ；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是 从N-端依次对氨基酸进行分析鉴定 。 （39）细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是 ,细胞色素c带正电,血红蛋白带负电。 （40）在生理pH条件下，蛋白质分子中 天冬 氨酸和 谷 氨酸残基的侧链几乎完全带负电,，而 精氨酸,组氨酸,赖氨酸 残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）.。 二、选择题 （1） 下列氨基酸中，_C__是天然氨基酸。 A.鸟氨酸 B.瓜氨酸 C.脯氨酸 D.胱氨酸 （2） 下列关于蛋白质的?-螺旋的叙述，正确的__B_。 A.属于蛋白质的三级结构 B.多为右手螺旋，3.6个氨基酸残基升高一圈 C.二硫键起稳定作用 D.离子键起稳定作用 （3） 下列哪种说法对蛋白质结构的描述是错误的？D___ A.都有一级结构 B.都有二级结构 C.都有三级结构 D.都有四级结构 E.二级及二级以上结构统称为空间结构 （4） 蛋白质变性的本质是__B_A__。 A.构象变化 B.肽键断裂 C.辅基脱离 D.磷酸化 （5） 七肽Ala-Ser-Val-Asp-Glu-Leu-Gly形成α-螺旋，与Ala的羰基形成氢键的氨基 酸残基是（ D ） 。 A.Ser B.Val C. Asp D. Glu （6） 在下列各种氨基酸的溶液中，不具有旋光性的是 ( D ) A.Leu B.Arg C. Thr D. Gly （7） 在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？( c ) A．丙氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸 （8） 下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？ ( B ） A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸 （9） 下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？ ( D ) A．脯氨酸 B．苯丙氨酸 C．异亮氨酸 D．赖氨酸 （10） 下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？ ( B ) A．丝氨酸 B．脯氨酸 C．亮氨酸 D．组氨酸 （11） 下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？ ( B ) A．天然蛋白质多为右手螺旋 B．肽链平面充分伸展 C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。 D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm. （12） 下列哪一项不是蛋白质的性质之一？ ( C ) A．处于等电状态时溶解度最小 B．加入少量中性盐溶解度增加 C．变性蛋白质的溶解度增加 D．有紫外吸收特性 （13） 下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？ ( C ) A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser （14） 下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？ ( A ） A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出 C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D．以上各项均不正确