发布时间 : 星期二 文章助理酒店管理总复习题2014更新完毕开始阅读
60、社会营销观念和营销观念的最大区别在于（ A ）。
A、适度消费 B、扩大消费 C、限制消费 D、缩减消费 61、中央空调系统属于酒店服务包中的（ A ）。
A、支持性设施设备 B、辅助性物品 C、显形服务 D、隐性服务
62、设身处地地为酒店宾客着想并对他们给予充分的关注，体现出酒店服务质量中的（ D ）。
A、可靠性 B、反应性 C、保证性 D、移情性 63、（ B ）是指某阶段或某时期里需要特别强化控制的关键问题、部门、岗位或人。
A、质量控制点 B、质量管理点 C、质量关键点 D、质量强化点
64、1995年，（ A ）制定了世界上第一部关于绿色酒店的《绿叶分级评定标准》。
A、加拿大 B、美国 C、瑞士 D、英国
65、在确保不降低酒店的设施和服务标准的前提下，物品尽可能多次使用或者调剂使用，反映的是
（ B ）。
A减量化原则 B、再使用原则 C、再循环原则 D、替代化原则
66、（ A ）反映了客房的实际价格水平，是反映客人构成合理程度和影响房租收入的重要指标。
A、平均房价 B、最高房价 C、最低房价 D、营业额 67、（ A ）是指某职位或某部门所拥有的进行专业管理的权力。
A、职能职权 B、附加职权 C、直线职权 D、参谋职权 68、劳动组织最规则的形式是（ B ）
A、轮岗 B、排班 C、加班 D、弹性工作制
69、用人标准由三部分组成：第一部分是基本素质；第二部分是管理能力；第三部分是（ A ）
A、业务知识和能力 B、道德水平 C、思维能力 D、气质
70、（ D ）主要体现在维护原有的群体规范不被触犯，如反对强化纪律、提高定额、优化组合等。 A、内部阻力 B、外部阻力 C、个体阻力 D、群体阻力 71、酒店人力资源配置中的能位对应原理是指（ A ）
A、不同能力特点和水平的人应安排在要求相应特点和层次的职位上 B、没有无用之人，只有没用好之人 C、人和事的不适应是绝对的，适应是相对的 D、要给员工一定的压力，又要保持其身心健康
72、酒店根据劳动合同执行员工的试用期，新聘员工试用期为（ ），最长不超过（ C ），从签署《员工
试用期劳动合同书》之日起计算。
A、3个月、9个月 B、6个月、9个月 C、3个月、6个月 D、6个月，一年
73、（ D ）指在一定的时期内，为保证接待服务活动不间断进行所需要的物资用品的储存量。 A、消耗定额 B、采购定额 C、使用定额 D、库存定额
74、库房管理要求做到“四会”，分别是会识别货，会（A ），会保养物品，会盘点换算。
A、制作账卡 B、制作标签 C、登记签收 D、登记领取
75、若发生重大破坏事故，要及时报告（A ），并配合公安、消防、食品卫生等专业主管部门做好侦察、破
案工作，依法处理。
A、当地派出所或有关主管部门 B、董事长 C、部门经理 D、居委会 76、空调自动控制系统属于（ D ）
A、娱乐管理系统 B、餐饮管理系统 C、前台管理系统 D、房务管理系统
77、（ A ）是员工与酒店、员工与员工之间信息交流最直接、最有效的途径之一，包括发布信息、网上店
报、网上培训等内容。
A、虚拟员工之家 B、QQ群
C、酒店网上论坛 D、酒店电子培训系统
78、增加酒店产品的生产线，搞多种经营，能扩大酒店的销售领域，增加收益。这属于（A ）。
A、扩大产品的广度 B、增加产品的深度 C、提高产品的密度 D、缩小产品的广度
79、根据每天早中晚不同的时间段或一星期中每天客流量的变化，拟订不同的价格，属于（D）折扣。
A、季节折扣 B、数量折扣 C、现金折扣 D、时间折扣 80、（ C ）的核心思想是发展对员工的宾客意识，造就一支满意的、高素质的员工队伍。 A、社会营销活动 B、绿色营销活动 C、内部营销活动 D、外部营销活动 81、餐厅中的温度湿度属于酒店服务包中的（ C ）
A、支持性设施设备 B、辅助性物品 C、显形服务 D、隐性服务
82、（ A ）又称为项目管理，旨在强化质量体系要素中某一环节的管理与控制，以便在局部上提高服务与
产品的质量。
A、专项质量管理 B、零缺点管理 C、“末日”管理 D、PDCA循环法
83、（ D ）是原始记录的必然结果，如果原始记录的数据无法集中，就无法进行分析，全面质量管理用数
据说话的要求就无法兑现。
A、标准化 B、程序化 C、制度化 D、统计工作
84、国家旅游局于2006年3月23日颁布实施了行业标准（C），该标准在环保方面起到积极引导的作用。
A、《绿叶分级评定标准》 B、《绿色饭店等级评定规定》 C、《绿色旅游饭店》 D、《绿色饭店》
85、酒店的物品在使用后回收处理，成为可利用的再生资源，反映的是（ C ）
A、减量化原则 B、再使用原则 C、再循环原则 D、替代化原则
86、用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（ A ）天。
A．1-3天 B．4-6天 C．7-10天 D．半个月左右 87、服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生( A )。
A.信任感 B.依赖感 C.信心 D.自豪感 88、（ C ）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。
A．白色餐巾 B.粉红色餐巾 C.黄色餐巾 D.绿色餐巾 89、佛跳墙是（ C ）名菜。
A．四川 B．广东 C．福建 D．上海
90、餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（ C ）的特点。
A．综合性 B．关联性 C．短暂性 D．一致性
四、多项选择题
1、与其他经营方式比较，饭店实行公司化经营有以下特点：( ABCD)。
A、饭店是独立的经济实体与法人 B、饭店财产权与经营权彻底分离 C、股东可以转让自己的股权但不能退股 D、内部持股有助于调动员工的积极性 2、饭店内部资金可以分为以下几种形式：( ABC )。
A、企业留利 B、饭店应收帐款 C、折旧基金 D、股票筹款 3、饭店的业务有以下特点：(ABD)。
A、饭店产品的无形性 B、饭店业务的时空特性 C、饭店业务的弱文化性 D、饭店业务的综合协调性
4、关系营销突破了传统市场营销理论的局限，是对传统市场营销理论的延伸与创新。关系营销具有四个基本特征，比如：(AC )。
A、双向沟通 B、多赢营销 C、协同合作 D、绿色营销 5、酒店的作用是（ACDE ）
A、创造旅游收入 B、娱乐旅游者身心 C、创造就业机会 D、促进消费方式变化 E、带动其他行业发展 6、酒店的基本功能是（AB ）
A、住宿功能 B、餐饮功能 C、商务功能 D、购物功能 E、娱乐功能 7、马斯洛需要层次理论将人的需要分为（ABCDE）
A、生理需要 B、安全需要 C、社交需要 D、尊重需要 E、自我实现需要 8、酒店大堂副理的工作包括（ACD ） A、协调酒店各部门工作 B、检查贵宾房卫生 C、处理日常发生事件
D、处理客人投诉 E、保持大门口交通畅通
9、一般来说，我国酒店餐厅必须具备以下哪些条件（ABCE ）
A、以营业为目的 B、向顾客提供食品和饮料 C、向顾客提供良好的服务 D、连锁经营 E、具备一定的场所，具备招待顾客的空间和餐饮设施 10. 自我分析，比较常用的方法有三种是（ ABD ）。
A、橱窗分析法 B、自我测试法 C、计算机测试 D、问卷调查法 11. 酒店的服务质量不容易控制是因为下列酒店服务的哪几个特性引起的。（ACD）
A、无形性 B、不可储存性 C、差异性 D、同时性
12. 下列哪些是提高酒店信息系统质量方法（ABCD ）。
A、 转变观念，建立酒店信息战略 B、 提高酒店信息系统的实施水平
C、 建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队 D、 制度保证
13. 酒店安全管理的内容（ ABCD ）。
A、开展安全教育培训 B、健全安全管理制度 C、维护内部治安秩序 D、协助公安机关查处有关事故 14. 酒店设备的资产管理中的设备计价包括（ A B C D ）。
A、原值 B、净值 C、重置价值 D、增值 15. 下列属于酒店业发展新趋势的是（ A B C D ）。
A、 酒店从业人员的职业化程度不断提升
B、 酒店业集团化和品牌化的趋势将促进酒店业重新分工 C、 资本市场在酒店业发展中的作用凸显出来 D、 绿色环保体系在酒店行业中的构建
16. 下列属于绿色酒店环保管理4R原则的是（ A B C D ）。
A、 减量化原则(Reducing) B、再使用原则(Reuling) C、再循环原则(Recycling) D、替代原则 (Replacling) 17. 酒店的产权制度要求（ A B C ）。
A、产权关系清晰化 B、产权结构合理化 C、产权组织科学化 D、产权管理分离化 18. 酒店物资发放管理的基本要求是（ A B C D ）。
A、准确 B、及时 C、安全 D、经济 19. 下列属于连锁酒店经营模式的是（ A B C D ）。
A、 委托管理 B、 特许权经营 C 、租赁经营 D、 自营 20. 在2005年未入选全球十大酒店集团的是（ B C D ）。
A、 法国雅高酒店集团 B、 德国凯宾斯基酒店集团
C、 中国香港——香格里拉酒店集团