发布时间 : 星期二 文章良好操作规范更新完毕开始阅读
控制害虫主要措施是减少害虫的滋生地，如废墟、不用的设备、产品废物和未除的草。窗、门和其它出入口，如天窗、下水道和管道周围的缝隙要在加工区域内予以关闭、封住或保护（如加窗帘），以防止虫子、鸟、动物或其它害虫进入加工厂。安全有效地控制害虫必须由厂外开始，去除堆积的垃圾和其他食品废物。
家养动物，如用于防鼠的猫和用于看门的狗或宠物不允许进入食品生产和贮存区域，这些动物可引起的食品污染，与害虫的危害一样。
一般而言，符合良好操作规范和卫生要求是食品安全生产的基础。下列表格列出了卫生操作的八个方面与美国FDA 21CFR 110良好操作规范的比较，供参考。
卫生操作的八个方面与良好操作规范
八个卫生方面 (1).水的安全 110部分的相应要求 .37(a);80(a)和(b)(16):加工用水的安全和充分的卫生质量;用于清洗、漂洗或传送用水的安全和充分的卫生质量;制冰用水的安全和充分的卫生质量----------------------- .37(b)(5):在污水或废水及加工用水之间无交叉接触. (2).食品接触表面的状况及清洁 .40(a)和(b):食品接触表面设计、制作、维护和安装要能够充分地清洁并经受使用和清洁化合物的环境；光滑的衔接口。 .35(d)(2);80(b)(1)和(b)(10)和(b)13(ii): 为控制微生物,在使用之前、中断之后，清洗和消毒都是必要的。 ----------------------------------------- (3)防止交叉污染 .10(b)和(b)(2)和(b)(3)和(b)(4)和(b)(7)和(b)(8)和(b)(9);80(b)(6)和(b)(13)(V):食品处理者按照卫生规范以防止污染;维护充分的个人清洁;如有必要,在开始工作之前、从工作台下来之后及受到污染时，要洗手；必要的预防以保护不受微生物的污染；采取有效的方式以防止由于原料、其它成份、废物的污染； .37(e)和(e)(1)-(4):在适宜处应设有手清洗和消毒设备，有效的手清洗和消毒设备;适宜的水温;提供卫生手巾或合(4)手清洗消毒和厕所设备的维持 适的干手设备;设计以预防再污染 ————————————————————— .37(c)和(d):充分的污水处理体系;充分良好的厕所设备;维持在卫生的状态;自动关闭的门;保护食品免于自生污染 (5)防止污染物的混入 .40(a);80和(a)(5)和(a)(7)和(b)(50和(b)(7)和(b)(10)和(b)(12)和(b)(13);.93:设备的设计、构筑和使用排除带有润滑剂、燃料、金属碎片、污水或其它污染物的食品掺杂物；所有的合理的方式以确保生产方式不会导致污染；控制原材料以防止污染；现场工作处理以防止污染；设备要保护食品免于污染；机械操作步骤要保护食品免于污染；电池、面包屑、调料和衣着等不能带来污染；供应、装配、包装和其它操作使食品免于污染；贮藏和运输要保护食品免受污染---- .20(b)(2);80(b)(10)和(b)(12)(iv):来自设备、输送管和水管的水滴不能污染食品、食品接触表面或包装材料;充分的物理保护使食品免于由于水滴排出或滴入食品可能出现的污染---------- .40(g):压缩空气或其它气体也可用于禁止食品污染 (6)有毒化学物质的使用、标识和储存 .35(b)(2)和(c):有毒清洁化合物、消毒剂和杀虫剂以一各保护食品、仪器接触表面和包装材料不受污染的方式标明、控制和贮藏；遵照所有相关其使用的规则；杀虫剂只有当食品、食品接触表面和包装材料免于污染时才能使用 .10(a):有疾病或有损伤或存在其它微生物污染源可能对食品、食品接触表面或包装材料产生污染的的食品处理者应远离此类操作 .35(c):在食品加工厂的任何区域不应出现害虫. (7)人员的健康状况 (8)害虫的控制