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脏之后再进入体循环。由于肝脏具有代谢外源化学物的功能，这种未到体循环就被肝脏代谢和排泄的现象。
5、排泄（excretion）：是外源化学物及其代谢产物向机体外转运的过程，是生物转运的最后一个环节。
D型题（简答题5×5）
1、食品中外源化学物根据其来源分为？ 天然物（Natural toxicants） 衍生物（Derived toxicants） 污染物（Pollutant） 添加剂（Addictive）
2、化学毒物对机体的毒性作用取决于？ 化学毒物的固有毒性和接触量；
化学毒物或其活性代谢物到达作用部位的效率。 3、影响转运的主要因素？ 外源化学物本身结构； 分子量大小； 脂-水分配系数； 带电性；
内源性物质的相似性
4、排泄的方式有？
排泄（excretion）：是外源化学物及其代谢产物向机体外转运的过程，是生物转运的最后一个环节。
肾脏排泄： 肾小球过滤、肾小管重吸收、肾小管分泌 粪便排泄：与未吸收的食物混合 胆汁排泄 肠肝循环
肺排泄 其他：乳汁
5、影响分布的因素? 组织或器官的血流量 外源化学物的亲合力
再分布（redistribution）：随着时间延长，分布收到外源化学物经膜扩散速率和器官组织对外源化学物和亲和力的影响，引起外源化学物的再分布.如铅，有机磷农药
E型题(论述题10×2）
1、食品添加剂的有益作用？
(一)有利于食品的保藏，防止食品败坏变质
防腐剂：防止由微生物引起的食品变质，延长食品保存期 抗氧化剂：阻止或推迟食品氧化变质，提高其稳定性和耐藏性 (二)改善食品的感官性状
(三)保持或提高食品的营养价值
(四)增加食品的品种和方便性
(五)有利食品加工操作，适应生产的机械化和自动化 (六)满足其它特殊需要
2、贮存库的毒理学意义：
（1）对于急性中毒有保护作用：如果蓄积部位并非靶器官，储存库可使到达毒作用部分的化学毒物数量减少，毒效应强度降低。 （2）慢性毒作用发生的物质基础：血中的游离型毒物与储存库中的毒物之间保持动态平衡，当血中毒物因代谢、排泄过程而减少时，储存库就成了不断释放毒物的源头，使其在机体作用的时间延长，并可能引起毒性反应。
（3）体内的主要贮存库有：血浆蛋白、肝和肾、脂肪以及骨骼。