发布时间 : 星期六 文章山西省太原市山西大学附属中学2017-2018学年高二下学期期中考试生物试题（解析版）更新完毕开始阅读
高二下学期期中考试生物试题
A. 当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0．3~0．5 g时，会引起死亡 B. 在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30 mg/kg C. 酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20 mg/kg D. 婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2 mg/kg 【答案】A 【解析】
3～0．5g时，A错误；当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0．会引起中毒，我国卫生标准规定，在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kg，B正确；酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg，C正确；婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg，D正确。 【考点定位】制作泡莱
10.下列关于传统发酵技术的说法中，错误的是
A. 果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧生物，在有氧的条件下可以大量繁殖 B. 制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格需氧的微生物，可将葡萄中的糖分解为醋酸 C. 多种微生物参与了腐乳的制作，如青霉，毛霉，曲霉等
D. 乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸和CO2，从而制作酸奶和泡菜 【答案】D 【解析】 【分析】
解答本题需要把握以下几个方面：1、酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵；2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型；4、参与泡菜泡制的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。
【详解】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧条件下能大量繁殖，A正确；制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格需氧的微生物，可将葡萄中的糖分解为醋酸，B正确；多种微生物参与了腐乳的发酵，如青霉、毛霉、曲霉等，且它们都是真核生物，C正确；乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸，从而制作酸奶和泡菜，D错误。
【点睛】本题考查传统发酵技术的应用相关知识，要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳、泡
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菜制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理及条件；能结合所学的知识准确答题。
11.图中甲、乙、丙依次表示果醋、腐乳和泡菜的主要发酵菌种，①②③④表示相同之处，有关叙述中，不正确的是（）
A. ①表示两者的异化类型B. ②表示两者的细胞结构 C. ③表示两者均能进行有丝分裂 D. ④表示三者同化类型 【答案】C 【解析】 【分析】
制作果醋、腐乳和泡菜的主要发酵菌种分别是醋酸杆菌、霉菌、乳酸菌，故甲、乙、丙依次表示醋酸杆菌、霉菌、乳酸菌，其中霉菌是真菌，醋酸杆菌、乳酸菌是原核生物。 【详解】A. 醋酸杆菌、霉菌都是需氧型，A正确； B. 醋酸杆菌、乳酸菌都是原核生物，B正确； C. 乳酸菌不能进行有丝分裂，C错误；
D. 醋酸杆菌、霉菌、乳酸菌都是异养型生物，D正确。 12.酿酒酵母属于兼性厌氧菌，通过分泌大量的利用。下列相关叙述错误的是 A.
淀粉酶可在酿酒酵母细胞外发挥作用
淀粉酶能为淀粉水解提供活化能
淀粉酶，将淀粉水解成葡萄糖后供自身
B. 酿酒条件较温和，是因为
C. 给酿酒装置通空气，可抑制酵母菌的无氧呼吸
D. 密闭酿洒装置后，酵母菌的呼吸产物可以用酸性的重铬酸钾溶液检测 【答案】B 【解析】
试题分析：淀粉酶在细胞外发挥作用，故A正确。酿酒条件较温和，但酶是降低活化能的，不是提供能量的，故B错误。该酿酒装置通空气，因为有氧气的存在就可以抑制酵母菌的无氧呼吸，故C正确。密闭酿酒装置后，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，可以用酸性的重
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铬酸钾进行检测，会出现灰绿色，故D正确。
考点：本题考查酶和细胞呼吸相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。 13. 下列有关卤汤的描述，错误的是 A. 卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B. 卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右 C. 卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用 D. 卤汤也有防腐杀菌作用 【答案】C 【解析】
试题分析：在腐乳制作过程中，前期发酵是相同的，只有后期成熟时因卤汤中香辛料的不同，而形成了腐乳的不同风味，且卤汤中酒的含量应该为12%左右。卤汤中的酒和香辛料都有杀菌作用，卤汤有调味作用，但不能增加营养。 考点：腐乳的制作过程
点评：本题考查学生对腐乳制作过程的理解和掌握，要求学生能结合新情景进行分析和判断。14.有关平板划线操作正确的是（ ） A. 将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红
B. 打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞
C. 打开皿盖，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖 D. 经过培养，将在划线的第五区域看到单菌落 【答案】A 【解析】 【分析】
平板划线法是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，接种时菌液经过连续划线，由于线条末端细菌的数目比线条起始处要少，菌液中的菌体越来越少，最后得到由单个细菌繁殖而来的菌落。
【详解】A. 实验开始之前首先需要对接种环进行灭菌处理，即将接种环在酒精灯火焰上灼烧直至烧红，A正确；
B. 打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需再次通过火焰，塞上棉塞才可，B错误；
C. 接种时不能打开皿盖，而应将皿盖打开一条缝，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，
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划三至五条平行线，盖上皿盖，C错误；
D. 由于不知道菌种的起始浓度，因此不能确定一定是在划线的第五区域看到单菌落，可能在第三或第四区域就能看到单菌落，D错误。
15.用稀释涂布平板法统计细菌菌落数时，一般选择如图中哪几支试管中的稀释液来涂布平板（ ）
A. 试管1、2、3 B. 试管2、3、4 C. 试管3、4、5 D. 试管4、5、6 【答案】C 【解析】 【分析】
图中6支试管为梯度稀释，最后经稀释涂布平板法接种培养后进行计数，用稀释涂布平板法统计样品中的活菌数时，平板上的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌，有些也可能来自两个活菌，所以菌落数往往比活菌的数目低，为了保证结果准确，一般选择菌落数在.30-300的平板进行计数。
【详解】由于1、2号试管稀释倍数较小，试管中细菌数目较多，而6号试管中细菌数目较少，所以用稀释涂布平板法统计细菌菌落数时，一般选择图中试管3、4、5中的稀释液来涂布平板，C正确。
16.下列叙述错误的是（ ）
A. 培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素 B. 培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 C. 培养细菌时需将pH调至中性或微碱性 D. 培养产甲烷杆菌时需要提供无氧的条件 【答案】B 【解析】
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