发布时间 : 星期二 文章啤酒产糖化车间工艺流程设计更新完毕开始阅读
电动机、照明 两个防爆白炽灯：电压36V 功率4kw 材料 锅身：厚8mm 锅底：T2紫铜，厚12mm 夹套：A3 厚8mm
5.4过滤槽
过滤槽容积的确定
V有效＝17.1m3
生产需要1.2的空余系数，故所需容积： V＝ V有效×1.2＝20.52m3
设过滤槽的径高比为2：1，即D:H＝2:1，则有：
D?3800mm H?1900mm
过滤筛板用不锈钢焊制而成，过滤筛板上分布条形筛孔，尺寸约为0.4×0.7×20mm，平底上有均匀的麦汁倒出管，每1.25~1.5m2的筛板上有一根倒出管，导管直径通常为25~45mm。
5.5煮沸锅
煮沸锅容积的确定
由表4可知：进入煮沸锅的热麦芽汁量为20225.496L 故V有效＝20.23m3
生产需要1.2的空余系数，则总容积为 20.23×1.2＝24.276m3 煮沸锅的主要尺寸[15]
一般煮沸锅的轮廓比例为D:H?2:1，如设底高部分为空余系数的情况下，则有：
取煮沸锅有效容量V有效＝21 m3计算。H＝D/2，则：
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V有效??D24?H
D=3.768m
故取直径D?4000mm ；锅身H?D/2＝2000 mm
因此，得到糊化锅的实际主要尺寸：有效容积21m，直径D＝4000mm,柱高H
3
＝2000 mm，底高h＝800 mm(球底)
πD2?H＋πh2(D/2－h/3) 则实际总容量V?4 ＝46.89 m3 容量系数1.2，则：
V有效＝46.89/1.2＝39.1 m3 升气管直径
升气管面积为料液面积的1/50~1/30，取1/40
则： 得出d＝0.632m，圆整后取d＝640mm
5.6回旋沉淀槽
技术参数：麦芽汁进口速度8m/s，进料时间20min，麦汁停留时间40min，麦汁转速10转/分。
容积V：
V有效＝20.23L
取空余系数为1.2，则
V＝ V有效×1.2＝24.276m3
尺寸：
设其径高比为2:1，即D:H?2:1
D=3.768m
圆整后取直径D?4000mm H?2000mm
设备选型汇总
序号 1 2 设备名称 麦芽粉碎机 大米粉碎机 附属设备名称 单位 台 台 数量 1 1 22 / 27
规格 要求能力550t/时 要求能力300t/时 型式 MF35型 MF350型 3 4 麦芽贮仓 大米贮仓 200×200刚板 200×200刚板 个 个 1 1 V=22.49m3 方形锥底 方形锥底 5 糊化锅 电动机 夹套加热 个 1 D=3600mm H=1500mm h=750mm V=21.39m3 6 糖化锅 电动机 夹套加热 个 1 D=3600mm H=1800mm h=800mm 7 过滤槽 电动机 个 1 8 煮沸锅 电动机 夹套加热 个 1 9 回旋过滤槽 电动机 个 1 V＝20.52m3 D?3800mm H?1900mm V＝24.276m3 D?4000mm H?2000mm h=800mm V＝24.276m3 D?4000mm H?2000mm h=800mm 注：V—所需容积，m3 D—直径，mm 柱高—H，mm h—底高，mm
六、环境保护
6.1、三废概况·在啤酒厂设计和生产进行的同时，要重视环境保护的要求，
应采取综合防治措施，使废水、废气、废渣、粉尘等污染物的排放量降低到最小程度，排放浓度符合国家或地方规定的排放标准。
6.2 三废的治理
啤酒工厂废水主要来源有：麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水，凝固物洗涤水；糖化过程的糖化、过滤洗涤水；发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水；罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒；冷却水和成品车间洗涤水；以及来自办公楼、食堂、单身宿舍和浴室的生活污水。
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6.2.1降低废水污染强度的措施[9]
1.降低啤酒生产水耗
降低啤酒吨酒耗水量，既可节水，又可直接降低废水排放量，较浓的水是容易处理的。主要措施有：(1)人人要有环保意识。(2)加深管理，各尽其职，节约用水：节省工艺洗涤用水，过滤工序节水，包装车间洗瓶和杀菌工序要合理用水；防止跑、冒、滴、漏。(3)争取部分资金用于降低酒损和工艺用水重复使用等技术改造项目上，如麦汁冷却水的回收使用，电渗析“浓水”的利用，冷冻冷却水的循环使用，蒸汽冷凝水的回收等。
2.降低啤酒废水排放负荷
主要是降低啤酒生产的物料流失，提高整个啤酒生产水平，主要措施如下： (1)有效控制最终洗糟用水，不使其排放，不宜采用“湿排糟”，要用“干排糟”，压糟水进入下水道，是一个严重的污染源。
(2)回收废酵母，既能回收啤酒产量0.1%的干酵母，又可回收啤酒总量1%的啤酒。
(3)硅藻土过滤替代棉饼过滤，硅藻土过滤机应干卸料，与麦糟混合作饲料。废硅藻土绝不要排入下水道。
(4)热凝固蛋白返回糖化过滤，回收凝固蛋白和酒花糟，也回收麦汁。 (5)降低啤酒损失率，尤其要降低包装损失。
(6)清浊分流，合理排放，生产污水和生活污水合流排至污水处理站处理后排放，雨水和清洁生产废水另行排出。
6.2.2废水处理方法
分四个阶段：
(1)废水收集和预处理：废水流量平衡、筛去漂浮杂物、加营养盐和调节PH值。
(2)一级生化处理。 (3)二级生化处理。
(4)污泥的排除：污泥沉淀稠化、凝聚、脱水。 设计采用合建式氧化沟法
合建式氧化沟法是把曝气和沉淀合并于一个池中，污水和活性污泥的混合液在氧化沟中沿着一条椭圆形闭合式曝气渠道连续循环流动，实现好氧和厌氧的交替过程，污水曝气后溶解氧上升，流动一段后溶解氧耗尽而缺氧，此时反硝化作用产生并放出氧，如此周而复始、循环不息。污水中的有机物在微生物的作用下得到降解，达到废水处理的目的。
其工艺流程如下：
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