发布时间 : 星期日 文章高中生物新教材选修1的实验研究更新完毕开始阅读
（七）《腐乳的制作》的教学建议与创新：
1.本实验中毛霉的生长和加盐腌制两个过程需要较长时间，因此必须用分开的
两个课时来完成。
2.教师教学时可从学生熟悉的腐乳类型入手，逐步引入制作腐乳需经一定种类
微生物的发酵，同时再给学生介绍微生物发酵工程的有关知识，加强对发酵工程的理解。
3.评价学生是否成功完成腐乳的制作，其主要的依据是：前期发酵后豆腐的表
面是否长有菌丝；后期发酵制作有无杂菌污染；能否从盐、酒的用量、发酵的温度、发酵时间的长短，以及香辛料等因素中的某一因素来说明其对腐乳风味的影响。
4.可以请教有制作腐乳经验的人或者去参观绍兴腐乳的制作方法。
（八）《泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定》的教学建议与创新： 1.泡菜的制作可以让学生在家里自己制作，之后带到学校在老师的指导下进行
亚硝酸盐的测定。实验中用到的各种溶液，都需教师提前一天配制好。
2.多数中学没有那么多测定用的比色管，可以用试管代替，但是试剂量应该做
适当调整，建议所有试剂减半使用。
3.不同季节制作出来的泡菜其亚硝酸盐含量是不同的，同时腌制时间的长短对
于亚硝酸盐含量也有很大的影响。通过对亚硝酸盐含量受时间长短和季节的影响使学生进一步认识到科学的发展变化规律。
（九）《植物的组织培养》的教学建议与创新：
1.实验中所要求的各种溶液配制过程非常复杂，可在市场上直接购买，无需配
制，现成使用，节省课时。
2.外植体的消毒可先在70％酒精中浸泡10min，再放入5％次氯酸钠溶液中浸泡
5min，最后在超净台中用无菌水冲洗。尽量避免有毒重金属汞的使用。外植体的消毒工作一定要做到位，否则培养过程中将会被大量杂菌污染，课题组教师在多
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次的实验中均碰到此问题，外植体发霉很严重。
3.培养基配好后往往会有培养基液态化现象的出现，使得外植体无法在培养基
中直立。根据课题组教师多次实验发现：即使在培养基配方中增大琼脂的量也不能避免。经多次实验研究发现，培养基液态化现象是由于PH值的下降所致，所以建议在配制该培养基过程中要及时使用氢氧化钠来调节培养基的PH值。
（十）《乳酸脱氢酶同工酶的分离》的教学建议与创新： 1.大多数中学电泳仪器配备不足，以四人一组操作为宜。电泳过程需要较长时
间，教师应该统筹安排好实验的时间：可组织学生在实验课前配制试剂；电泳开始后，利用中间的等待时间来讲解实验的原理。
2.实验开始前，教师要做示范操作，并且安排学生阅读实验器材的说明使用书，
主要是要指导学生完成对电泳槽的安装以及试剂的配制。
（十一）《DNA片段的PCR扩增》的教学建议与创新：
1.核酸电泳后，需要染色才能在紫光灯下观察到带型。最常用的染色方法是溴
化乙锭染色法。溴化乙锭(EB)是一种荧光染料，有剧毒，因此建议用花青染色剂代替。
2. 本文认为本实验并不是很适合中学课堂，教师和学生都很难适应。建议不需
要让所有的学生做这个实验。
四、建议与总结：
经过一个学期的先前准备（标准实验室的建设和实验试剂的购买）和一个学期实验实践，本文对新教材选修1中的实验进行了探索和研究，得出了以下总体经验和反思：
（一）实验改进：
应当进行简化操作，一些不必要的过程和要求应当剔除。
（二）实验思路：
将定量实验变成定性实验。一些实验在中学课堂中由于种种原因，实际往往达不到实验设计初衷，实验结果的数据精确性有待进一步验证。
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（三）进行实验选做：
一所中学要做所有要求的实验是不现实的，对于该情况，本文认为每个学校应当根据实际情况选择其中比较简单的实验，如做亚硝酸盐含量的测定，而对于微生物培养和PCR实验可以选择不做，而改用录象法进行观摩。
参考文献：
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