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优质香粳稻新品种筛选及高产保香栽培技术
刘延刚，陈 军，张 谦，张永涛，吴俊宇，王周亮，崔晓梅，赵秀山
（1．临沂市农业科学院，山东 临沂 276012；2．蓬莱市小门家镇农业综合服务站，山东 蓬莱 265606）
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摘 要：从引进的5个常规粳型香稻品种中，筛选出了中粳08-62、中粳198两个适宜临沂市种植的香稻品种，并针对影响香稻香味的环境因素，总结出了其高产保香栽培技术。
关键词：优质香粳稻；筛选；影响因素；高产保香栽培；临沂市
随着生活水平的提高和膳食结构的改善以及保健意识的增强，人们对水稻品质要求越来越高，香型水稻以其浓郁的香味和较高的营养保健价值而备受人们的喜爱。据有关研究表明[1-4]，白香米中的各种氨基酸、生物碱、维生素以及很多种酶类含量丰富，同时富含多种微量元素，硒元素含量较普通稻高出8倍，而铁和锌高于普通稻米50%-90%。由于香稻的良好口感和丰富的营养价值，受到越来越多的消费者欢迎，需求量也逐渐增加。香稻除作为食用优质稻外，还可以作为工业专用优质稻来开发。如制作大米啤酒、米酒、米醋、米糕等；另外还可以作为观赏稻来开发[5]。临沂市种植香稻历史悠久，特别是“临沂塘米”久负盛名[6]，长期以来，由于缺乏优良香稻品种，栽培技术不配套，产量低而不稳。目前，临沂市场上销售的香米主要是“泰国香米”与“稻花香”两大品牌，且市场价比普通米高两倍以上。因此，试验、筛选产量与常规稻相当的优质香粳稻新品种，并针对影响香稻香味的环境因素，探索出其高产保香栽培技术措施，实现产业化开发，让城乡居民吃上本地生产的优质香米具有重要的现实意义。 1 香粳稻新品种筛选 1.1 材料与方法
试验于2013年在临沂市农业科学院水稻所试验基地进行。试验地地势平坦，土质为壤土，肥力中等。秧田四周为小麦田，大田前茬为小麦。以引进的连粳4号、武运粳21号、银玉1号、香粳08-62、香粳198和本地主栽品种临稻16号（CK）6个品种为试验材料，设6个处理。小区面积13.3m2，3次重复，随机区组排列。5月13日播种（旱育秧），6月22日麦收后旋耕整地，6月29日手工移栽，行株距为25.0cm×13.4cm。在小麦秸秆还田的基础上，大田基肥每666.7m2施45%三元复合肥（15-15-15）25 kg、商品有机肥50 kg，移栽后5-7d每666.7m2施返青分蘖肥尿素10kg，拔节孕穗初期（7月31日前后）每666.7m2穗肥施尿素
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5kg、钾肥10kg。水浆管理：浅水插秧，深水保苗3d，浅水促蘖，够苗晒田，孕穗扬花期保持浅水，齐穗后干干湿湿，收获前7d断水。其他田间管理同常规大田。生育期间记载参试品种的各生育时期、农艺性状、抗性，成熟时，考察品种穗粒结构、米质及香味，并进行割方实测。 1.2 结果与分析
表1 参试品种的筛选鉴定试验结果 （2013，山东 临沂）
供试
成熟
全生育期
株
高
株
有效穗数(万
品种 期（月
（cm） 型 /666.7m2
万)
粒
数
重（g） kg/666.7m 条
纹叶枯
2
每穗实千粒实测产量抗病性 黑条矮缩
穗颈瘟
抗倒性
米香
质 味
浓度
/日） （d） （粒）
病 病
连粳4号 武运粳21号 银玉1号 中粳08-62 中粳198 临稻16号(CK)
注：表中数据均为3次重复的平均数；同列不同小写字母者表示差异显著（P＜0.05），不同大写字母者表示差异达极显著（P＜0.01）。
10/9
150
95
10/10 151
92
10/15 156
94
10/20 161
89
紧凑 适中 适中 适中
21.8
101.5
29.5
620.1bB
无 零
零
较
中 无
22.0
151.7
24.3
689.6aA
无 无 无 较
强
优 淡
香
22.0
157.3
23.3
685.5aA
无 无 无 较
强
优 淡
香
18.0
172.3
23.4
616.7bB
重 零
零
强 优 淡
香
10/9
150
93
10/10 151
92
适中 紧凑
15.0
197.4
27.2
684.6aA
无 零
星
无 强 中 淡
香
22.0
144.2
25.4
685.0aA
无 零
星
无 较
强
中 淡
香
星 星
星 星 强
试验结果表明，中粳08-62和中粳198两个品种生育期适宜，株高、株型适
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中，分蘖能力强，成穗率高，穗层整齐，抗病、抗倒伏，米质优，有淡香味，食味佳，产量比CK临稻16号增产显著(表1)。可作为优质香粳稻品种在临沂市示范种植。
2 高产保香栽培技术
香稻作为一种珍贵的具有天然香味的特种功能稻，深受消费者的欢迎，其价格也是非香稻价格的数倍，但市场供应不足，实现优质香稻的产业化、无公害、绿色生产将是未来香稻高效栽培技术发展的方向。研究表明，香米的香味程度与环境条件、气候、海拔高度、施肥、收获时期、干燥、储藏方式等密切相关。因此，应加强优质香稻品种的高产保香栽培技术的研究与应用，推进优良香稻的标准化、规模化生产，同时及早建立起一套加工体系，提高市场竞争力。 2.1 选择良田良种
良田是进行高产优质栽培的基础，选择土壤肥沃、通透性好、光照足、温差大，周边没有污染源、杂草少、无病源、灌溉水源清洁方便的良田是保证香稻高产、优质的前提条件。选种主要是选择具有本品种典型特性的种子，进一步剔除杂质、秕谷、病粒等，使种子达到饱满均匀。选种通常采用清水或盐水，选种后将种子冲洗干净，以免影响发芽。在浸种前2-3d将筛选的健康良种晒3-4h，及时翻晒，避免暴晒，保证通风透气，从而提高种子本身酶活力，为快速整齐出苗奠定基础。 3.2 适期播种
灌浆结实期的气温对米质影响最大。在能够正常成熟的前提下，灌浆期温度较低，可使稻米香味提高。所以在茬口、温光条件可能的范围内，尽量使灌浆结实处于适温（日平均温度22～26℃）范围内[7]。试验结果表明，临沂库灌稻区5月5～10日播种既可获得较高产量，又可提高米质。每亩播种量30kg。播种前晒种2d，采用简化高效旱育秧技术育秧。种子用秧病灵按药种比1：100拌种后，干种播种（免除浸种催芽）；临落谷前将“旱秧绿”苗床专用肥（山东专用）按50kg/亩均匀撒于田表，浅搂混入5cm左右的表土层中（免除提前培施有机肥、化学肥料及土壤调酸）；播后浅划床面表土盖种，使绝大部分种子混入床面2cm以内的表土中（免除制作与覆盖营养土）；在苗床上覆盖一层1.5~2cm厚的麦壳保湿，并在出苗后一直保留于苗床上（免除揭盖地膜与稻草）。播种后用36%旱
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秧草克EC进行土壤封闭；3叶期开始浇水并施尿素10kg/亩作追肥。培育壮秧，要求移栽时单株带大蘖1~2个，适宜秧龄45d左右。 3.3 优化群体起点
扩行是优化水稻群体起点的基础，可适当增加单位面积的叶面积，优化叶层的合理配置，提高光合效率，有利于发挥其增产潜力。6月中下旬力争栽完，适当延长大田有效分蘖期，提高成穗率。通过扩行减苗，降低起始群体，提高群体质量。行距23.3～25.0cm，株距11.7～13.3cm，每穴2～3苗，基本苗1.8-2.0万为宜。够苗后适时烤田控制无效分蘖，最终成穗22万/亩左右。 3.4 均衡配方施肥
基肥、分蘖肥与穗肥要合理均衡施用，特别是搭配农家肥的施用，农家肥中具有丰富的钙、镁等中微量元素，能增强香稻的光合利用率，同时也改善了稻田土壤的透气性，能充分发挥香稻产量和品质的潜力，为增产和优良的品质打下良好的基础。大田666.7m2施优质农家肥1000kg，培肥地力；根据地力不同，施纯氮17~20kg/亩，N：P：K=1：0.5：0.7，磷肥作底肥一次性施入，钾肥作底肥和攻穗肥（7月底8月初）两次施入。氮肥作底肥、分蘖肥、攻穗肥3次施入，施肥掌握前重、中控、后补的原则，基肥占50%，分蘖肥占35%~40%，穗肥占10%~15%。移栽后5~7天，施“金稻龙”（0.101%丁·苄药肥GR）10kg加尿素5kg作返青分蘖除草肥，促早生快发；抽穗灌浆期每亩叶面喷施叶面肥（含有硒、锌、镧等微量元素）作穗肥，同时，可显著改善稻米品质，而且有利于提高香稻香气含量。 3.5 科学节水灌溉
通常认为，灌水对米质和产量的影响很大。香稻水分调控应前期浅水插秧、分蘖，插秧后25d左右，当群体茎蘖数达到预期穗数的90%时排水晒田；通过晒田，促使叶色落黄，控制无效分蘖，提高成穗率；幼穗分化至抽穗扬花期以浅水层为主，水湿交潜；灌浆期以湿润为主，干湿交潜。收获前7d断水。采取浅、湿、干相结合的浇水方法，既满足了地上部分对水分的需求，调控了群体结构，又增强了土壤透气性，促进了根系的生长发育，达到了以水控肥，以水调气，以根养叶，防止早衰的目的。 3.6 综合防治病虫害
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