发布时间 : 星期四 文章牛肉丸行业调研报告更新完毕开始阅读
问：那有没有淡季和旺季之分呢？
答：一般春节期间，牛肉丸的销量就是最好的，因为外地的牛肉丸大多不正宗，所以在外的潮汕人回家总会买牛肉丸。其他时候销量也是比较好的，因为口碑好，所以生意不会冷淡。
问：外地客商来订牛肉丸的多吗？主要是来自哪里的呢？ 答：很多，主要是还是附近的区啊市啊，外地的就广州。
问：外省有没有批发潮汕牛肉丸呢？
答：外省没有吧，牛肉丸是潮汕的特产，在潮汕地区还有广东省内其他地方比较受欢迎。各个地方的饮食不一样吧。
问：他们进货后只要是经营批发还是零售？
答：这里主要是批发给客商，他们再用于供给自己的店面，或做零售的用途。比如潮香酒家，就是专做潮汕美食，其中的牛肉丸就是在潮汕地区用车运送过去。
问：牛肉价格上涨影响生意了吗？现在客人跟以前比会不会少了？会不会没得赚？
答：两三年前牛肉丸价格是一斤二十七，八块，这几年跟着牛肉价格涨，现在是四十块左右，春节时五十块。不过销量好价格才涨得起来嘛，如果销量不好，牛肉丸生意也做不下去啊。现在的有钱人，就是想吃点好的，也肯花钱。 三、（询问营销方面） 问：你觉得汕头这里的牛肉丸店够了吗？多了会不会没生意啦？ 答：现在的牛肉丸十分畅销，供不应求，只要味道好，口感好，生意一样会很好。牛肉丸可以入汤，可以做打边炉的食材，可以做汤面。可以做主餐也可以做宵夜。一年四季都有销路。本地的牛肉丸生意已经十分火热，而外地的人更是对牛肉丸有口皆碑，所以这个市场还没饱和。
问：竞争主要来自价格还是质量？
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答：刚才说过了，现在的人生活水平比较高，他们往往是想吃点好的，所以更注重质量，舍得花钱，所以拼的还是质量，争取回头客。
问：是否有很多冒牌牛肉丸？生意是否受到影响？
答：许多人冲着一些牛肉丸的招牌去那里消费，最后发现味道根本不好。特别是在外地，想吃正宗的牛肉丸太难了。外面的牛肉丸大多加了过量的粉，煮丸子的也是普通的水，不是牛肉牛骨熬出来的汤，更别说能不能配上地道的沙茶酱。所以，这可能导致外地人对一些品牌不大信任。不过，正宗的牛肉丸是靠口碑做生意的，有很多固定客源，还有不断增加的新客源，有强大的竞争力。
问：你们是不是一直坚持传统渠道销售，有没有想过渠道创新，试一试网络销售，扩展销路？
答：现在有许多厂家把牛肉丸放到网上销售，网上品种也很多。想要靠网络销售拓展销路，得像经营实体店一样重新下一番功夫，不仅要在质量上给顾客留下好印象，而且配送方面也比一般商品有难度。目前还是着力经营实体店吧，轻松熟悉，生意也做开了。
问：潮汕牛肉丸这么出名，有没有想过把品牌做大，推向全世界甚至世界？
答：潮汕这边的生意已经很好了，没必要到外头去做，外地的人也会主动找上门，所以不用出去外面做这么麻烦。
访问人员：
备注：首先感谢接受我们访问，回答我们问题的商家，因为我们访问对于受访者存在着无偿性，我们无法询问到深入的商业经营信息，甚至无法占用店家太多时间，但是为了访问获取的信息尽可能多，我们访问了多个商家，但是只有张经理这里获取的信息较为完整，也比较有代表性，从而摘抄出来。
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