发布时间 : 星期六 文章(全国版)2019版高考生物一轮复习第3单元细胞的能量供应和利用第1讲酶和ATP学案更新完毕开始阅读
1．同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
2．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 3．酶具有专一性和高效性，作用条件较温和。 4．低温抑制酶的活性，但不破坏酶的分子结构。
5．高温、过酸、过碱都会导致酶分子结构破坏而永久失去活性。 6．ATP是为细胞生命活动提供能量的直接能源物质。
7．细胞内ATP与ADP相互转化的能量供应机制，是生物界的共性。
二 破解有关酶实验难题的三种方法
(对应学生用书第45页)
1．试剂检测法鉴定酶的本质 (1)实验设计思路
从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。因此，使用双缩脲试剂产生紫色反应的鉴定方案即可。 (2)实验设计方案
项目 材料 试剂 现象 结论 实验组 待测酶溶液 对照组 已知蛋白液(等量) 分别加入等量的双缩脲试剂 是否呈现紫色 呈现紫色 呈现紫色说明该酶化学本质为蛋白质，否则该酶的化学本质不是蛋白质 2．对比法验证酶的作用及高效性与专一性 (1)酶的催化作用实验探究
检测
对照组：反应物＋清水――→反应物不被分解；
检测
实验组：反应物＋等量的相应酶溶液――→反应物被分解。
(2)酶的专一性实验探究：此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。 ①设计思路一：换反应物不换酶
检测
实验组：反应物＋相应酶溶液――→反应物被分解；
检测
对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液――→反应物不被分解。
②设计思路二：换酶不换反应物
检测
实验组：反应物＋相应酶溶液――→反应物被分解；
检测
对照组：相同反应物＋等量另一种酶溶液――→反应物不被分解。
(3)酶的高效性实验探究
检测
对照组：反应物＋无机催化剂――→底物分解速率； 检测 实验组：反应物＋等量酶溶液――→底物分解速率。 实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。 3．梯度法探究酶的最适温度或最适pH (1)实验设计思路
底物t1温度或pH1下＋酶t1温度或pH1下
底物的分解
底物t2温度或pH2下＋酶t2温度或pH2下检测
――→量或剩余量
? ? ?
或产物的生成量
底物tn温度或pHn下＋酶tn温度或pHn下
(2)实验设计程序
(2016·江苏高考)过氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性没食子酸呈橙红色。为探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，设计实验如下表。下列相关叙述正确的是( )
1%焦性 管号 没食子酸 /mL 1 2 3 4 2 2 2 2 2% H2O2/mL 2 2 2 2 缓冲液 /mL 2 － － － 过氧化 物酶溶 液/mL － 2 － － 白菜梗 提取液 /mL － － 2 － 煮沸冷却 后的白菜 梗提取液/mL － － － 2 A．1号管为对照组，其余不都是实验组 B．2号管为对照组，其余都为实验组
C．若3号管显橙红色，无需对照就能证明白菜梗中存在过氧化物酶 D．若4号管不显橙红色，可证明白菜梗中无过氧化物酶
[解析] 根据实验目的“探究白菜梗中是否存在过氧化物酶”，可确定加入白菜梗提取液的3号管为实验组，1号、2号和4号管都为对照组，A选项正确、B选项错误；若3号管显橙红色，还需要与2号管、4号管对照才能证明白菜梗中存在过氧化物酶，C选项错误；若4号管不显橙红色，可能是因为高温使过氧化物酶失活，而不能证明白菜梗中不存在过氧化物酶，D选项错误。 [答案] A [备选例题]
(2018·泰安二模)将牛奶和姜汁混合，能使牛奶凝固。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察结果如下表：
温度(℃) 20 15 min 结果 后仍未 凝固 40 14 min 内全部 凝固 60 1 min 内全部 凝固 80 1 min 内全部 凝固 100 15 min 后仍未 凝固 根据以上结果，下列表述中错误的是( ) A．新鲜姜汁中含有能使可溶状态的牛奶凝固的酶
B．进一步测定最适温度，可设置60 ℃、65 ℃、75 ℃、80 ℃四个温度梯度 C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验 的准确度
D．该实验说明酶需要适宜的温度，100 ℃时未凝固，是因为酶的活性已经 丧失
[解析] 新鲜姜汁能使牛奶凝固，且凝固时间受温度影响，可能是由于新鲜姜汁中含有使牛奶凝固的酶，A正确；由表格信息可知，60 ℃、80 ℃牛奶凝固的时间较短，因此最适
宜温度应该在40 ℃～100 ℃之间，因此如果进一步测定最适温度，设置的温度梯度应该有小于60 ℃、大于80 ℃的温度，B错误；为了保证实验的准确性，应该将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，C正确；该实验说明酶需要适宜的温度，100 ℃时未凝固，是因为酶的活性已经丧失，D正确。 [答案] B
[对点练习]
1．(2018·湖北重点中学联考)下列与酶相关的叙述中，正确的是( ) A．探究酶的专一性时，自变量一定是酶的种类 B．探究酶的高效性时，自变量可以是酶的种类
C．探究温度对酶活性的影响时，检测的因变量可能不止一种 D．探究pH对酶活性的影响时，自变量不止一种
C [酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应，若验证酶的专一性，自变量是酶的种类或底物的种类，A项错误；酶的高效性是指与无机催化剂相比，酶的催化效率高，若验证酶的高效性，自变量是催化剂的种类，B项错误；探究温度对酶活性影响时，因变量可以是单位时间内底物的消耗量，也可以是单位时间内产物的生成量，C项正确；探究pH对酶活性的影响，自变量是不同pH，D项错误。]
2．(2018·武汉调研)萌发的大麦种子中存在着两种淀粉酶：α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶耐热不耐酸；β-淀粉酶耐酸不耐热，70 ℃处理15 min即变性失活。为测定萌发种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的差异，将发芽3天的大麦种子加蒸馏水研磨匀浆、离心取上清液得到淀粉酶提取液，进行如下实验。
操作步骤 ① 加淀粉酶 提取液 1号试管 1 mL 70 ℃恒温水浴15 ② 预处理 min，取出冰浴中冷却 ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ 加缓冲液 预保温 加40 ℃预热的淀粉溶液 保温 测定 2 mL 2 mL 2号试管 1 mL 3号试管 1 mL 高温使α-淀粉酶和β-淀粉酶失活 2 mL 不处理 2 mL 40 ℃恒温水浴10 min 2 mL 40 ℃恒温水浴5 min 加入试剂X,50～65 ℃水浴5 min，测定砖红色沉淀物的量 2 mL