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(二○○六）硕士研究生入学考试题（食品生物化学）
一、 判断题(每题1分,答对得1分,答错不得分反扣0.5分) ⑴剧烈运动后肌肉发酸是由于丙酮酸被还原成乳酸的结果.（） ⑵在生物体内ＮＡＤＨ+Ｈ+和ＮＡＤＨＰＨ+Ｈ+生理作用相同．（） ⑶脂肪酸合成需要柠檬酸，而β～氧化不需要柠檬酸．（）
⑷ω～氧化中脂肪酸碳链末端的甲基碳被氧化成羧基，形成α，ω－二羧酸，然后从两端同时进行β氧化．（）
⑸糖酵解途径与三羧酸循环都有底物水平磷酸化发生．（） ⑹蛋白质在小于等电点的ＰＨ溶液中向阴极移动，而在大于等电点的ＰＨ溶液中向阳极移动．（）
⑺ＴＭ值底的ＤＮＡ分子中摩尔分数ＸＡ+Ｔ含量高．（）
⑻只有偶数碳原子的脂肪酸才能经过β－氧化降解为乙酰辅酶Ａ．（）
⑼胆固醇是以乙酰ＣOＡ为原料经由β－羟β－甲戊二酸单酰ＣOＡ合成的．（） ⑽某一酶反应的最适ＰＨ，最适温度都是恒定的，是酶的特征常数．（） ⑾在丙酮酸经糖异生作用的代谢中不会生成ＮＡＤ+．（）
⑿腺嘌呤与鸟嘌呤核甘酸从头合成是首先合成次黄嘌呤核甘酸实现的．（） ⒀ＲＮＡ聚合酶不具有外切酶的活力，因此ＲＮＡ合成的保真度比ＤＮＡ底的多．（）
⒁所有的Ｂ族维生素在体内均能构成辅酶或辅基而参与物质代谢．（） 二、 名词（１*１５＝１５分）
⑴ＤＮＡ限制酶 ⑵酶的活性中心 ⑶必须脂肪酸 ⑷生糖氨基酸 ⑸中间产物学说 ⑹蛋白质工程
⑺增色效应 ⑻转氨作用 ⑼多核糖体 ⑽维生素 ⑾糖异生 ⑿中心法则
⒀β－转角 ⒁呼吸链 ⒂启动子 三、 问答题（共４６分）
⑴简述原核生物ＤＮＡ的复制过程．（８）
⑵计算１分子硬脂酸在肝脏彻底氧化产生ＡＴＰ分子数，写出主要反应方程式．（10）
⑶在生物体内氨基酸脱氨代谢产生的ＮＨ３与α－酮酸有哪些去路．（６） ⑷三羧酸循环必须用草酰乙酸启动，指出该化合物可能的来源．（４） ⑸以葡萄糖为例，列表比较在体外燃烧与体内生物氧化的异同．（５）
⑹由结核分支杆菌提纯的ＤＮＡ样品中含有腺嘌呤的摩尔分数Ｘ腺嘌呤为１５.１％，计算其他碱基摩尔分数．（百分含量）（３）
⑺蛋白质变性过程中，有哪些现象，举出三种能使蛋白质变性的试剂．（５） ⑻什么是酶的抑制作用，有哪些类型．（５）
(二○○七）硕士研究生入学考试题（食品生物化学） 一、写出下列酶催化反应的方程式（共２０分） ⑴丙酮酸脱氢酶复合物 ⑵脂酰ＣoＡ脱氢酶
⑶３－磷酸甘油醛脱氢酶 ⑷柠檬酸合成酶 ⑸柠檬酸合成酶 ⑹丙酮酸羧化酶 ⑺谷丙转氨酶 ⑻葡萄糖激酶
⑼果糖１，６二磷酸酶 ⑽β－烯脂酰辅酶Ａ脱氢酶 二、问答题（共５５分）
⑴rＲＮＡ在蛋白质合成中的作用．
⑵说出两种沉淀蛋白质的方法及原理是什么？ ⑶列出５种维生素形成的辅酶及其生物学功能． ⑷酶活性中心的组成及竞争性抑制作用原理？ ⑸生物体系中产生高能化合物的方式及穿梭方式？
⑹计算１分子甘油在肝脏中彻底氧化净生成ＡＴＰ的分子数． ⑺ＲＮＡ转录后加工包括哪些内容？
⑻ＤＮＡ与tＲＮＡ的二级结构各有什么特点？ ⑼氨基酸脱氨产物有哪些主要去路？ ⑽ＤＮＡ复制遵循哪些原则？
(二○○八）硕士研究生入学考试题（食品生物化学） 一、选择题（每题1分）
⑴导致蛋白质具有紫外吸收的氨基酸是＿＿＿
Ａ．芳香族氨基酸 Ｂ．杂环氨基酸 Ｃ．亚氨基氨基酸 Ｄ．碱性氨基酸
⑵20种氨基酸中不含手性碳原子的是＿＿＿ Ａ．Ser Ｂ．Cys Ｃ．Ala Ｄ．Gly
⑶符合米氏方程的酶在[S]=0.1Km时反应速度为（最大速度的百分比）＿＿＿ Ａ．0.1Vmax Ｂ．0.09Vmax Ｃ．10Vmax Ｄ．0.91Vmax ⑷构成辐酶TPP的维生素是下列哪一种＿＿＿ Ａ．VB1 Ｂ．VB2１ Ｃ．VB5 Ｄ．VB6
⑸在直链淀粉分子中，存在多少种类型的葡萄糖残基＿＿＿ Ａ．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4 ⑹热变性后的DNA＿＿＿
Ａ．磷酸二酯键断裂 Ｂ．紫外吸收增加 Ｃ．形成三股螺旋 Ｄ．（G+C）含量增加⑺细菌DNA复制过程中不需要的是＿＿＿
Ａ．一小段RNA引物 Ｂ．DNA片段做模板 Ｃ．脱氧三磷酸核苷 Ｄ．限制性内切酶的活性
⑻合成后无需进行转录后加工修饰就具有生物活性的RNA是＿＿＿
Ａ．tRNA Ｂ．rRNA Ｃ．原核细胞mRNA Ｄ．真核细胞mRNA ⑼蛋白质生物合成中多肽链的氨基酸排列顺序取决于＿＿＿
Ａ．相应tRNA的专一性 Ｂ．相应氨酰tRNA合成酶的专一性
Ｃ．相应mRNA中核苷酸排列顺序 Ｄ．相应tRNA上的反密码子 ⑽核糖体上P位点的作用是＿＿＿
Ａ．接受新的氨酰到位 Ｂ．含肽基转移酶活性 Ｃ．可水解肽酰tRNA,释放多肽链Ｄ．合成多肽的起始点
⑾下列哪种化合物不是高能化合物————
A．6-磷酸葡萄糖 Ｂ．ATP Ｃ．琥珀酰辅酶A Ｄ．UDP ⑿下列哪种酶不催化底物水平磷酸化反应＿＿＿
Ａ．磷酸甘油酸激酶 Ｂ．磷酸果糖激酶 Ｃ．丙酮酸激酶 Ｄ．琥珀酸硫激酶
⒀糖酵解过程中生成的NADH+H+，不能参与下列哪个过程＿＿＿
Ａ．在有氧条件下最终进入线粒体呼吸链 Ｂ．使丙酮酸还原为乳酸 Ｃ．使磷酸二羟丙酮还原为α-磷酸甘油 Ｄ．用于脂肪合成加氢反应
⒁脂肪酸从头合成中，将糖代谢生成的乙酰CoA从线粒体转移到细胞液中的化合物是＿＿＿ Ａ．丙酮酸 Ｂ．苹果酸 Ｃ．柠檬酸 Ｄ．草酰乙酸 ⒂生物体内氨基酸脱氨的主要方式是＿＿＿
Ａ．转氨作用 Ｂ．氧化脱氨 Ｃ．直接脱氨 Ｄ．联合脱氨 二、名词（每题1分）
⑴非必须氨基酸 ⑵肽平面 ⑶透析
⑷酶原 ⑸水溶性维生素 ⑹解链温度 ⑺复制叉 ⑻密码子 ⑼核心酶
⑽第二信使 ⑾基因工程 ⑿底物水平磷酸化 四、 问答题(每题6分)
⑴含有天冬氨酸、亮氨酸与苯丙氨酸的三肽的可能序列有哪些？用三字母缩写表示．
⑵ｔＲＮＡ有哪些共同结构特点？
⑶真核细胞ｍＲＮＡ的加工过程包括哪几步？
⑷丙酮酸进入ＴＣＡ循环之前的关键物质是什么？是怎样生成的？写出其反应方程式．
⑸写出糖异生关键酶催化的反应． ⑹写出脂肪酸β-氧化的反应途径. ⑺写出联合脱氨的反应过程.
⑻参与ＤＮＡ复制的酶各有哪些作用?