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姜毓君
(一九九七）硕士研究生入学考试题（食品生物化学） 一、 填空（共１５分）
⑴两种重要转氨酶为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿，其辅酶为＿＿＿＿＿． ⑵尿素合成所需的氨为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿．
⑶在生物体中，以ＦＡＤ为辅酶的脱氢酶有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿． ⑷构成蛋白质的无旋光性氨基酸为＿＿＿＿＿＿，它是以＿＿＿＿＿＿为原料合成的．
⑸生物体中属于快速调节的代谢调控方式有＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿． ⑹还原性双糖包括＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿．
⑺果胶类物质可分为＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿． ⑻在ＤＮＡ复制过程中所需主要酶为＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿及＿＿＿＿＿＿，冈崎片段合成方向为＿＿＿＿＿＿．
⑼含有胆碱的两种常见磷脂为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿． ⑽下面两种结构代表的物质分别为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿．
⑾ＲＮＡ特有的碱基为＿＿＿＿＿＿，转运ＲＮＡ二级结构呈＿＿＿＿＿型． ⑿Ｖ以＿＿＿＿＿＿形式作为辅酶起作用，它的缺乏在人体内将导致＿＿＿＿＿＿＿＿＿．
⒀合成脂肪酸所需的ＮＡＤＰＨ是＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿提供的． 二、 问答（共35分）
⑴什么是糖异生作用，写出几个关键步骤及所需的酶
.⑵在肝脏中,一分子甘油如何彻底氧化,能产生多少分子ＡＴＰ，写出主要反应过程．
⑶ＩＭＰ在哪两类物质代谢中起作用．
⑷在生物体中酪氨酸是如何合成的，可转化为哪些物质． ⑸饱合，偶数碳脂肪酸分解代谢在哪些部位进行，写出主要反应过程及催化反应的酶．
⑹简述蛋白质二及结构． ⑺什么是密码子，有什么特点
（一九九八）硕士研究生入学考试题（食品生物化学） 一﹑填空（１*１０＝１０分）
⑴呼吸链是由＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿，＿＿＿部分组成的，电子最终由＿＿＿＿＿＿传给Ｏ２．
⑵组成贮存多糖的最重要单糖是＿＿＿＿＿＿，其常见环式α～型为＿＿＿＿＿＿，由其组成的非还原性双糖结构为＿＿＿＿＿＿． ⑶在蛋白质二级结构中，使α～螺旋产生＂结节＂的氨基酸为＿＿＿＿＿＿，它在蛋白质合成后，常转变为＿＿＿＿＿＿，此类物质在＿＿＿＿＿＿蛋白中含量大．
⑷ＶＢ２可形成辅基＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿，经琥珀酸呼吸链氧化时，其磷氧比为＿＿＿＿＿＿．
⑸酶促反应动力学中米氏方程为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿． ⑹丙酮酸羧化支路中两种酶为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿．
⑺脂肪酸合成时所需载体代号为＿＿＿＿＿＿，所需还原型物质为＿＿＿＿＿＿，后者可分别由＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿提供．
⑻ＩＭＰ代表＿＿＿＿＿＿，分别在＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿中起作用． ⑼在生物体中，最重要的高物质是＿＿＿＿＿＿，肌体中能量的贮存形式为＿＿＿＿＿＿，合成糖原时所需的形式为＿＿＿＿＿＿，常见含硫酯键的高能化合物为＿＿＿＿＿＿．
⑽在蛋白质合成中，tＲＮＡ起＿＿＿＿＿＿作用，其中特定的三个碱基称＿＿＿＿＿＿，在＿＿＿＿＿＿酶的作用下可合成氨酰～tＲＮＡ，此过程称＿＿＿＿＿＿．
三、 名词（２*４＝８分） ⑴脂肪氧化与酸败 ⑵遗传信息中心法则 ⑶氧化磷酸化 ⑷蛋白质变性
四、 问答（共３２分）
⑴什么叫一碳单位代谢，怎样产生，所需辅酶是什么． ⑵丙氨酸在生物体内如何才能彻底代谢，简述其反应过程． ⑶胞液中一分子软脂酸如何氧化供能，写出反应方程式，计算其产生的ＡＴＰ分子数．
⑷参与ＤＮＡ复制有哪几种酶，各自起什么作用．
⑸写出６～磷酸葡萄糖生成与利用的反应方程，指出催化反应的酶．
一九九九）硕士研究生入学考试题（食品生物化学） 一﹑名词（２*５＝１０分）
⑴亚基 ⑵糖异生作用 ⑶酮体 ⑷酶的活性中心 ⑸ＤＮＡ聚合酶 二﹑选择（０.５*２０＝１０分）
⑴哪一条维生素具有可逆的氧化还原特性＿＿＿ Ａ.生物素 Ｂ.钴氨素 Ｃ.核黄素 Ｄ.叶酸 Ｅ.泛酸 ⑵维持蛋白质分子α～螺旋结构的作用力是＿＿＿
Ａ.肽键 Ｂ.二硫键 Ｃ.盐键 Ｄ.肽键原子间的氢贱 Ｅ.侧链间的氢键
⑶某酵母ＤＮＡ按摩尔计算含３２％胸腺嘧啶，试问鸟嘌呤百分含量为＿＿＿ Ａ.３２％ Ｂ.６４％ Ｃ.３６％ Ｄ.１６％ Ｅ.１８％
⑷下列α～氨基酸对应的α～酮酸是三羧酸中间体的有＿＿＿ Ａ.丙氨酸 Ｂ.甘氨酸 Ｃ.天门冬氨酸 Ｄ.丝氨酸 Ｅ.半胱氨酸 ⑸下列哪种说法符合酸性氨基酸＿＿＿
Ａ.必须氨基酸 Ｂ.含硫氨基酸 Ｃ.极性带正电荷氨基酸 Ｄ.不参与蛋白质合成的氨基酸
Ｅ.极性带负电贺氨基酸
⑹下列哪种碱基只存在于ＲＮＡ而不存在于ＤＮＡ中＿＿＿ Ａ.腺嘌呤 Ｂ.尿嘧啶 Ｃ.胞嘧啶 Ｄ.鸟嘌呤 Ｅ.胸腺嘧啶 ⑺哪种物质不属于丙酮酸脱氢酶系＿＿＿
Ａ.丙酮酸脱羧酶 Ｂ.乙酰ＣoＡ Ｃ.ＦＡＤ Ｄ.二氢硫辛酸脱氢酶 Ｅ.ＴＰＰ
⑻催化糖酵解第一个产生ＡＴＰ步骤的酶是＿＿＿
Ａ.丙酮酸激酶 Ｂ.磷酸果糖激酶 Ｃ.烯醇化酶 Ｄ.３～磷酸甘油醛脱氢酶 Ｅ.磷酸甘油酸激酶
⑼生物氧化的特点＿＿＿
Ａ.多步骤 Ｂ.能量分步贮存 Ｃ.酶催化 Ｄ.有水参加 Ｅ.以上均是 ⑽下面哪一步反应是糖酵解中唯一的氧化步骤＿＿＿
a Ｇ～６～Ｐ～Ｇ Ｂ.６～Ｐ～Ｆ～１.６～二Ｐ○～Ｆ Ｃ.丙酮酸～乳酸 Ｄ.３～Ｐ～甘油醛～１.３～二磷酸甘油醛 Ｅ.磷酸烯醇式丙酮酸～丙酮酸 ⑾糖原合成时，ＵＤＰ的消耗与下列哪个酶有关＿＿＿
Ａ.己糖激酶 Ｂ.ＵＤＰＧ焦磷酸化酶 Ｃ.葡萄糖激酶 Ｄ.糖原合成酶 Ｅ.分枝酶
⑿在尿嘧啶核甘酸的合成中，第二位碳原子和第三位氨原子主要来自＿＿＿ Ａ.天门冬氨酸 Ｂ.谷氨酰氨 Ｃ.甘氨酸 Ｄ.谷氨酸 Ｅ.氨甲酰磷酸 ⒀下列哪步反应不是三羧酸循环中的氧化还原反应＿＿＿异柠檬酸～
Ａ ○～α～酮戊二酸～ Ｂ ○～琥珀酰ＣoＡ～ Ｃ ○～琥珀酸～ Ｄ ○～延胡索酸.苹果酸～ Ｅ ○～草酰乙酸 ⒁不以ＮＡＤ+为辅酶的脱氢酶是＿＿＿
Ａ.异柠檬酸脱氢酶 Ｂ.酯酰ＣoＡ脱氢酶 Ｃ.苹果酸脱氢酶 Ｄ.乳酸脱氢酶 Ｅ.谷氨酸脱氢酶
⒂下列何种物质是脂肪酸氧化过程所不需要的＿＿＿
Ａ.ＣoＡ～ＳＨ Ｂ.肉毒碱 Ｃ.ＮＡＤ+ Ｄ.ＮＡＤＰ+ Ｅ.ＦＡＤ ⒃脂肪合成时需要的直接原料是＿＿＿
Ａ.α～磷酸甘油和丙酰ＣoＡ Ｂ.α～磷酸甘油和脂酰ＣoＡ Ｃ.脂肪酸和甘
油 Ｄ.甘油酸酯和胆碱 Ｅ.甘油和脂酰ＣoＡ
⒄在与氧化脱氨联合的脱氨方式中，与之无关的物质为＿＿＿
Ａ.α～酮戊二酸 Ｂ.谷氨酸脱氢酶 Ｃ.转氨酶 Ｄ.ＮＡＤ+ Ｅ.ＦＡＤ ⒅下列哪种氨基酸属于生糖兼生酮氨基酸＿＿＿
Ａ.LeuLysAla Ｂ.PheGluIle Ｃ.AlaIleAspＤ .TyrPheLys Ｅ.AspPheLys
⒆在ＤＮＡ复制时，与核甘酸链５＇～Ｔ～Ｇ～Ａ～Ｃ～３＇互补的链是＿＿＿ Ａ.５＇～Ａ～Ｃ～Ｔ～Ｇ～３＇ Ｂ.５＇～Ｇ～Ｔ～Ｃ～Ａ～３＇ Ｃ.５＇～Ｔ～Ｇ～Ａ～Ｃ～３＇ Ｄ.５＇～Ｃ～Ｔ～Ｇ～Ａ～３＇ Ｅ.５＇～Ｇ～Ａ～Ｃ～Ｔ～３＇
⒇关于变构酶特点的记叙错误的是＿＿＿
Ａ.多数由几个亚基组成 Ｂ.多数是代谢途径中的关键酶 Ｃ.不遵守米氏方程 Ｄ.分子中含有变构中心 Ｅ.与效应物结合的位点是活性中心以外的任何部位 三、问答（共３０分）
⑴试比较ＤＮＡ复制和ＲＮＡ转录的异同．（５分） ⑵１分子１０个碳原子的饱和脂肪酸在肝脏彻底氧化，写出反应方程式并计算产生的ＡＴＰ分子数．（１２分）
⑶氨基酸脱氨代谢有哪几种方式，写出联合脱氨反应过程．（５分） ⑷概述蛋白质合成主要过程．（５分）
⑸有一个七肽，经氨基酸分析表明，这个肽是由５个Ala，１个Lys和1个Phe组成，将它与２.４－二硝基氟苯反应，再酸水解，生成含Ala的衍生物，将它用胰蛋白酶水解，则得到一个三肽和一个四肽，它们的组成分别是：Ala3,Phe,Lys,Ala2．将它用胰凝乳蛋白酶水解，则生成一个六肽与一个游离Ala，试推断此七肽氨基酸的顺序．（３分）（参考答案：H2N~Ala~Ala~Lys~Ala~Ala~Phe~Ala~CooH）