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餐饮部职能介绍及岗位职责
(3)预订通报,菜肴培训及工作安排。
(4)上传下达,协调部门班组及员工之间的配合团结。 9、做好基础培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。 10、完成上级交办的其他工作。
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餐饮部职能介绍及岗位职责
酒店岗位职责
部门:餐饮部 职位:吧台主管 职级: 颁布日期: 直接上司:餐饮总监 直接下属:吧员 文件编号: 版 本 号:SRHM2010版 岗位职责
1、负责下属员工的考勤管理,根据员工的表现情况进行奖励或处罚; 2、根据每天的工作计划合理安排部属的工作;
3、有权处理工作中发生的问题和客人的投诉;处理不了的要及时上报; 4、现场督导、检查酒水员的出品质量和工作效率; 5、传达经理布置的工作任务,与其他部门做好沟通工作;
6、控制酒水的损耗,力求降低成本;保证酒水仓库存量与销售报表相符,每月按酒店财务部的要求定期盘点;
7、定期保养和维护吧台内的各类设备,发现问题及时解决; 8、与楼面服务人员保持良好的合作关系,做好酒水的供应服务工作。 9、按照部门的要求组织岗位培训工作并定期考核; 10、完成上级交办的其他工作任务。
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餐饮部职能介绍及岗位职责
酒店岗位职责
部门:餐饮部 职位:吧员 职级: 颁布日期: 直接上司:吧台主管 直接下属: 文件编号: 版 本 号:SRHM2010版 岗位职责
1、按照酒店标准和客人要求,负责吧台酒水饮品的供应工作,负责按程序补充酒吧酒水。
2、提取当天所需货物和备足各类器皿,搞好营业前的准备工作。 3、清洁家私,杯具等物品,保持吧内外环境整洁。 4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。 5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。
6、与服务员、传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务,主动介绍和推销各种出品。
7、爱护公司设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水浪费和降低用具的破损率。
8、负责吧台日常酒水清点工作,填写好每日的销售报表和每月的盘存报表,做到报表和吧台库存实物相符;负责所需货物数量的申购工作。 9、做好每天的开市和收市工作及交接班工作。
10、节约用水、用电,控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。 11、积极参加各种技术培训,不断提高技术水平。 12、完成上级交办的其他工作。
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餐饮部职能介绍及岗位职责
酒店岗位职责
部门:餐饮部 职位:服务员 职级: 颁布日期: 直接上司:餐饮领班 直接下属: 文件编号: 版 本 号:SRHM2010版 岗位职责
1、向客人提供高效、优质的服务并达到酒店所制订的服务标准。 2、熟悉菜单上各种菜肴,了解其配料、烹调方法、制作时间。 3、着装整洁,待人礼貌,负责开餐前的准备工作,按照规格要求布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。
4、主动征询客人对菜肴和服务的意见并反馈给相关部门,接受客人的投诉并及时向领班或经理反映。
5、了解客人需求并用热情有效的方式满足他们。 6、负责保管好所辖区域的酒店财产。
7、积极参加酒店和部门组织的各类培训,不断提高自身素质。 8.完成上级布置的其他各项工作。
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