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全球化语境下纪录片《舌尖上的中国》文化价值研究
作者：辛拓
来源：《教育传媒研究》2018年第04期
【内容摘要】本文认为，纪录片《舌尖上的中国》以老百姓的饮食为记录对象，从点点滴滴的生活入手，对内巧妙助推全体国民的民族文化认同，对外巧妙助推中国国家形象富有生机和活力的建构。
【关键词】《舌尖上的中国》；文化认同；形象建构 引言
纪录片《舌尖上的中国》以普通老百姓的饮食为记录对象，通过对九百六十万平方公里的地域特色、五十六个民族的风土人情、十三亿人的情感内涵的关注与链接，从点点滴滴的生活入手，对内巧妙助推全体国民的民族文化认同，对外巧妙助推中国国家形象富有生机和活力的建构。
一、对内传播助推民族文化认同 （一）助推找回可能已经丢失的文化记忆
纪录片《舌尖上的中国》的播出引发了沉甸甸的反思。人工采集的松茸、莲藕、竹笋，手工制作的年糕、泡菜、腊肉，在工业化大都市的今天都已经很难见得到了，靠双手劳作的工序越来越少，来自工业化流水线生产车间的食品越来越多，甚至经过几百年一代代传承下来的独门绝技也正在被工厂所取代。从某种意义上说，传统的历史文化精髓正在被现代化吞噬。城市里，超市货架上装满了带有各种添加剂、防腐剂的速食快餐，人们拿来皆食，让食物与金钱完成等价交换。在农村，那种“带月荷锄归”的远离尘嚣的意境渐渐消失在岁月的长河里。人类对于食物的味蕾越来越麻木、人类对于食物的情感越来越单薄，这是传统饮食文化渐渐消失在现代工业科技之中的疼痛印记。
“烹饪是人最终从灵长类动物中脱颖而出的关键要素，对类人猿进化成人类过程中的体质结构变化和社会结构发展有着至关重要的影响。”①人类因为学会吃熟食而进化为人，在群居的社会通过分工合作与自然和谐相处，先民们心怀对大自然馈赠的敬意以及对祖先經验智慧的感恩，将饮食文化一代一代地传承下来。但是在工业化迅速发展的今天，科技割裂了人与食物的联系，人顺从着惯性来维持生命。很多学者批判大工业时代带给人类的影响与弊端，但是却又无能为力。纪录片《舌尖上的中国》却通过自己的不懈努力给予人们心灵上的慰藉，试图帮