发布时间 : 星期四 文章食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集更新完毕开始阅读
C、有氧、温度高、潮湿 D、有氧、温度低、潮湿 我的答案：C
3、由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。 A、季节性和家庭性 B、家庭性和种类性 C、季节性和地区性 D、地区性和家庭性 我的答案：C
4、病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（） 我的答案：√
5、黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物” 。（） 我的答案：√
6、肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。（） 我的答案：√
4.5食源性寄生虫
1、狗身上可能有的寄生虫是（）。 A、华支睾吸虫、蜱 B、蜱、钩虫
C、华支睾吸虫、钩虫 D、广州管圆线虫、蜱
我的答案：B
2、青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。 A、华支睾吸虫 B、曼氏迭宫绦虫 C、肺吸虫 D、广州管圆线虫 我的答案：B
3、预防禽流感，我们要做到（）。 A、消灭传染源 B、切断传播途径 C、保护易感人群 D、以上都对 我的答案：D
4、豆类含有一些血细胞凝集素，它可以凝集我们体内的红细胞。（）我的答案：√
4.6内源性的毒素
1、下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。 A、发芽的马铃薯
B、新鲜未充分加热的黄花菜 C、未充分加热的豆奶 D、发芽的大蒜
我的答案：D
2、河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。 A、春夏季节、交配阶段 B、夏秋阶段、交配阶段 C、春夏季节、卵巢孕育阶段 D、冬季、卵巢孕育阶段 我的答案：C
3、海洋中的贝类毒素来源主要是（）。 A、海水污染 B、重金属污染 C、微生物
D、食物链中的藻类 我的答案：D
4、桑葚虽有强抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引发血性肠炎。（）我的答案：√
5.1苯并芘与杂环胺化合物
1、多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。A、苯并芘 B、苯并蒽 C、苯并荧蒽 D、二苯并蒽
我的答案：A
2、油脂在加工过程中会产生（）。 A、二恶英 B、三苯四丙吡 C、苯并芘 D、亚硝胺 我的答案：C
3、下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。 A、油炸的方便面饼 B、烘烤的饼干 C、松木熏烤的红肠 D、以上都是 我的答案：D
4、已有实验表明，用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。（） 我的答案：√
5、烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（） 我的答案：√
5.2丙烯酰胺
1、杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。 A、血红蛋白 B、白细胞