发布时间 : 星期一 文章高自考考试大纲格式内容与相关说明-湖北省教育考试院更新完毕开始阅读
3、试题难易程度应合理：易、较易、较难、难比例为2：3：3：2。
4、每份试卷中，各类考核点所占比例约为：重点占65%，次重点占25%，一般占10%。
5、试题类型一般分为： 填空题、单项选择题、多项选择题、名词解释、简单题、论述题、计算题 。 6、考试采用闭卷笔试，考试时间150分钟，采用百分制评分，60分合格。 说明：
1、该部分1、3、4、6项省考委统一规定，编纲教师不用自行填写。
2、其中第2项“不同能力层次的试题比例”需编纲教师结合大纲中各章知识点能力层次分配给定。 3、第5项“试题类型”,也需编纲教师结合命题要求给出。应尽量全面的涵盖该课程考试中可能出现的试题类型，避免出现考试中出现的题型在大纲中没有举出的情况。
六、题型示例（样题）
说明：该部分需教师结合前面列出的试题类型，为每种题型各举出一至两道样题。要求样题尽量具有代表性和经典性，不要与试卷中的试题重复或雷同。编纲教师只需举出样题，不必编制样卷。
一、填空题，请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
糖制品进行硬化的目的是_____________________，常用的硬化剂是_____________和_____________。
二、单项选择题，在每小题列出的四个备选项中选出一个最符合题目要求的答案。
还原糖为【 】时,果脯类制品不会出现返砂流糖现象。 A. <30％ B. 40％左右 C. =50%. D.＞ 60％
三、多项选择题，在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的。错选、多选、少选或未选均无分。
影响葡萄酒酿造中苹果酸-乳酸发酵的因素有 【 】 A. pH B. 酵母菌 C. 温度
D. 酒精含量 E.通风 四、名词解释： 胖听：
五、简答题：
果蔬加工前进行热烫的目的是什么?
六、论述题：
罐头食品都有哪些腐败菌？为什么许多国家都把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象菌？
七、计算题：
从理论上计算生产1000升14%的葡萄酒需添加多少的葡萄糖。 （已知，现有的葡萄汁可生产10%葡萄酒，酒精的比重为0.7983。忽略加糖后体积的改变。）