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<<幼儿卫生学>>第二章复习题
一、选择题
1.( )是婴儿最理想的营养品。
A．牛奶B．母乳C．奶粉D．葡萄糖
2.下列对“母乳的成分更有利于脑的发育’，叙述不正确的是( ) A．母乳含有丰富的牛磺酸 B．母乳含有较多的乳糖
C．母乳喂养，能提供较多的热能D．母乳中所含的蛋白质和脂肪颗粒小3.三大产热营养素为( )
A．蛋白质、脂类和碳水化合物 B．蛋白质、脂类和矿物质 C．蛋白质、矿物质和维生素 D．脂类、碳水化合物和矿物质 4.非必需氨基酸是指( ) A．人体所不需要的氨基酸
B．人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成的氨基酸
C．不能在体内合成的氨基酸 D．合成太慢的氨基酸
5.下列食品中含铁最多的是( )
A．海带B．发菜C．紫菜D．黑木耳 6.下列食物中含锌最多的是( )
A．鸡肝B．猪肝C．紫菜(干)D．黄豆 7.缺碘最严重的后果是( )
A．造成粗脖子B．智力低下C．身体残疾D．影响生长发育 8.儿童患夜盲症的原因是身体缺乏( )
A．维生素B2; B．维生素C; C．维生素A; D．维生素D 9.新生儿体内的水分约占体重的( ) A．80％B．70％C．65％D．50％ 10.儿童患佝偻病是由于体内缺乏( )
A．维生素C B．维生素A C．维生素 D．维生素D 11.母乳喂养最迟不宜超过( )
A．3岁 B．2岁 C．1岁半 D．1岁 12.以下说法正确的为( )
A．母乳喂养，不需添加辅助食品
B．母乳喂养和人工喂养不需加辅助食品
C．母乳喂养、人工喂养、混合喂养都需要加辅助食品
使用人：班级： 姓名 学号 D．人工喂养和混合喂养不需要加辅助食品
13.人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即三大产热营养素在机体内经（ A、消化 B、吸收 C、释放 D、氧化。
14.为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（ ）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。 15.增强机体的抵抗力最主要靠（ ）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素。 16.（ ）是由多种氨基酸组成的。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。
17.幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（ ）种。 A、8 B、9 C、10 D、11
18.最能保持人体体温的营养素是（ ）。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水
19.人体内的（ ）以上的钙在骨骼和牙齿中。 产生的。 ） A、90% B、95% C、98% D、99% 20.（ ）能促进磷的吸收。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
21.幼儿缺（ ）会表现为厌食、味觉降低，生长发育缓慢，严重的会患异食癖。 A、锌 B、铁 C、镁 D、铜
22.维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与（ ）有密切关系。 A、钙 B、铁 C、酶 D、碘
23.与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是（ ）。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 24.维生素A只存在于（ ）食品中。
A、植物性 B、动物性 C、乳类 D、保健
25.幼儿获得维生素D的主要来源是经常接受（ ）。 A、治疗 B、保健 C、水浴 D、日照 26.（ ）是治疗坏血病的特效药。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 27.幼儿体内水分 较成人多，约占体重的（ ）。 A、55%—60% B、60%—65% C、65%—70% D、70%—75% 28.儿童基础代谢率较成人高出（ ）。
A、10%—20% B、30%—35% C、20%—30% D、10%—15%
29.儿童基础代谢约占总热能的（ ）。 A、20% B、35% C、50% D、60%
30.在热能消耗中儿童所特有的是（ ）
A.基础代谢所需 B.活动所需 C.食物特殊动力作用所需 D.生长发育所需 31.不宜作代乳品的有（ ）
A、甜炼乳 B、鲜牛奶 C、全脂乳粉 D、鲜羊奶 32.能促进血液凝固的无机盐是（ ） A、铁 B、钙 C、锌 D、碘
33.菠菜、苋菜等含钙丰富，但（ ）含量也高，会与钙形成难以吸收的（ ）A、草酸 草酸钙 B、植酸 植酸盐 C、脂肪酸 皂化物 D、氨基酸 氨基酸盐 34.食物中____________含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。 A、虾皮 B、紫菜 C、牛奶 D、豆腐 35.可促进铁吸收的因素有（ ）
A、维生素D B、乳糖 C、氨基酸 D、维生素C 36.以下除了（ ）都可促进钙吸收
A、维生素D B、蛋白质 C、氨基酸 D、植酸 E、乳糖
37.碳水化合物的主要食物来源是（ ）
A、谷类 根茎类 B、蔬菜水果 C、食糖 D、麦芽糖
38.以下不能被人体消化吸收，但却是人体不可缺少的物质是（ ） A、无机盐 B、乳糖 C、氨基酸 D、膳食纤维
39.在安排膳食是，动物蛋白和豆类蛋白占所需蛋白质总量的（ ）左右为宜。A、20% B、70% C、50% D、60%
40.以下不属于脂溶性维生素的是（ ） A、VA B、VD C、 VE D、VB
41.多不饱和脂肪酸在体内可演变成（ ），俗称“脑黄金” A、DAN B、DNA C、 DHA D、Ach 42.VB1的缺乏病（ ）
A、佝偻病 B、夜盲症 C、 坏血病 D、脚气病
43.乳母应多吃些粗粮补充（ ），以免乳儿患该维生素的缺乏病 A、VA B、VD C、 VE D、VB1
44.又被称为抗坏血酸的维生素是（ ） A、VA B、VC C、 VE D、VB
45.下列关于儿童喝运动饮料的观点错误的是（ ）
使用人：班级： 姓名 学号 A、常喝易上瘾 B、常喝易肥胖 C、 多喝伤肾 D、有保健作用能当水喝 46.下列食物中，不仅含钙量高，而且极易被人体吸收的是（ ） A、菠菜 B、苋菜、 C. 牛奶 D、黄豆 47.蛋白质的生理功能有（ ）
A、减少体内散热 B、免疫机能 C、 解毒 D、促进肠胃蠕动 48.大米和红小豆（ ）
A、多吃大米好 B、多吃红小豆好 C、两者混着煮吃好 D、两者分着吃好 49. 通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（ ） A.铁 B.碘 C.钙 D.锌
50.蛋白质的营养价值的高低判断依据为（ ） A、氨基酸的种类 B、氨基酸的数量
C、氨基酸的种类和数量 D、必需氨基酸的种类和比例 51.下列属于锌的生理功能的是( ) A．参与体内多种酶的合成
B．参与细胞内核酸及蛋白质的合成，与生长发育密切相关 C．参与体内胶原蛋白元和角蛋白的合成
D．保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫力 E．锌对维持头发、皮肤的健康有重要作用 52.儿童容易缺乏的无机盐和微量元素为( ) A．钙B．镁C．铁D．碘E．锌 53.钙的食物来源为( )
A．海产品B．动物性食品C．豆类及豆制品D．牛奶E．绿叶蔬菜 54.下列属于铁的生理功能的为( )
A．铁是许多种酶的激活剂并参与血凝过程
B．铁是组成血红蛋白的原料 C．维持神经肌肉正常的兴奋性 D．参与体内多种酶的合成 E．参与体内氧的运输和利用 55.下列关于钙的生理功能的说法正确的是( )
A．与正常视觉有密切关系B．是组成骨骼和牙齿的重要成分 C．与上皮细胞的正常形成有关D．维持神经肌肉正常的兴奋性 E．是许多种酶的激活剂并参与血凝过程 56.以下关于必需脂肪酸正确的说法为( )
A．必需脂肪酸可由脂类提供B．必需脂肪酸对胆固醇的代谢十分重要 C．不饱和脂肪酸中的亚油酸是必需脂肪酸
D．必需脂肪酸有保护皮肤健康的作用
E．必需脂肪酸是合成前列腺素的必需原料 57.下列关于锌缺乏症说法正确的为( )
A．儿童缺乏锌的主要原因是摄入的锌吸收利用率低 B．儿童缺乏锌的主要原因是摄入锌不足 C．婴幼儿患消化道疾病使锌的吸收发生障碍
D．锌缺乏症的主要表现是食欲减退，味觉异常，可有异嗜癖、生长迟缓、皮肤发炎、脱发等
E．疑为缺锌时，可用补锌试验 58.添加辅食的目的（ ）
A、补充乳类的不足 B、增加营养 C、为断奶做准备 D、有利于乳母健康 59.适于1~3岁幼儿膳食烹调方法的有（ ） A、烙饼 B、蒸 C、 煮 D、炖 E.烤 60.脂肪酸的营养价值衡量标准（ ）
A.饱和脂肪酸的含量 B.不饱和脂肪酸的含量C.多不饱和脂肪酸的含量 D.是否是植物油
三．名词解释
1、三大产热营养素
2、必须氨基酸
3、蛋白质的互补作用
4、粗纤维
使用人：班级： 姓名 学号
5、维生素A原
6、人工喂养
四、简答题
1、 如何培养儿童的良好饮食习惯？
2.什么是必需氨基酸？有哪几种？
3.如何做到膳食巧搭配？