发布时间 : 星期一 文章《动物营养与饲料学》试题库更新完毕开始阅读
物增多，则可使消化率下降。
3．维生素：维生素B族、维生素A和维生素C缺乏时，可导致消化不良（如发生便秘、下痢、呕吐、
胃炎、食欲减退等症状），以致可使消化道的蠕动和分泌机能遭到破坏。 4．饲料给量：饲料给量的多少对饲料的消化率有很大的影响。
26．为何世界各国均用ME作为评定家禽能量价值的指标？
家禽的排尿口与肛门均在泄殖腔中，且粪尿混合，不便单独进行消化试验，易采用直接测定代谢
能法。代谢能比消化能更精确。
27．饲料概略养分分析有哪些项目？ 水分（干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物。
28．饲料养分消化率的测定有哪几种方法？
消化试验
体内消化试验（in vivo） 尼笼袋法 离体消化试验（in vitro）
全收粪法 指示剂法 回肠末端瘘管法办 消化道消化液法 人工消化液法
内源指示剂法 外源指示剂法
29．比较各能量体系的优缺点。
消化能基本能反映饲料总能被动物消化吸收的情况，可作为饲料能量价值的评定指标。通常仅用作猪的饲料能值评定和猪的能量需要指标。因为，饲料消化能并不能全部被动物体所利用，尤其是反刍动物，其中部分在消化道发酵损失。此外，尿中的代谢尾产物也含有能量。因此，许多饲料尽管消化能值相等，但其可利用效率却大不相同。
由于代谢能减去了甲烷气体能和尿能的损失，故可比消化能进一步反映饲料的生理有效能。通常饲料中代谢能的含量愈高，则其营养价值也就愈高。目前普遍用代谢能作为家禽的饲料能值评定和能量需要的指标（因鸡的排尿口与肛门均在泄殖腔中，不便单独进行消化试验，宜采用直接测代谢能法）。但从饲料被利用的生理阶段来看，代谢能并非是饲料营养价值评定的最终指标。因为代谢能在利用过程中，尚有很大一部分由热增耗而损失。
净能是饲料能量利用的最终指标，饲料中净能愈多则其营养价值也愈高，特别是净能与产品能紧密联系，可根据饲料用量估测产品量，所以应用价值较高。因此，国内外多采用净能作为奶牛和肉牛饲料能值评定的指标。但测定净能的工作手续麻烦，费工费时。
30．饲养试验设计的原则有哪些？ （1）重复、（2）随机化、（3）局部控制。
31．国际饲料分类的原则是什么？分哪几大类？
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国际饲料分类的原则是以各种饲料干物质的营养特性为基础来进行的，将自然界的饲料资源分成
八大类，即：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂。
32．简述青饲料的营养特点及利用时应注意哪些事项。
（1）含水量高，每单位重量中所含养分相对较少，能量低。
（2）蛋白质含量较高，含赖氨酸较多。 （3）粗纤维含量较低，无氮浸出物较高。
（4）钙、磷比例适宜，豆科植物的钙含量要高于其它科的植物。
（5）维生素含量丰富，特别是胡萝卜素的含量较高，维生素B族、C含量也较多。 注意事项：
（1）防止亚硝酸盐中毒：在青饲料中，如蔬菜中含有硝酸盐，在细菌作用下，使硝酸盐还原为亚硝酸盐，如果数量过多就会发生中毒。
青饲料堆放时间长，发霉腐败或者在锅里加热或煮后闷在锅或缸里过夜，都会促使细菌将硝酸盐
还原为亚硝酸盐。
（2）防止氢氰酸和氢化物中毒：在青饲料中一般不含氢氰酸，但在高粮苗、玉米苗、马铃薯幼芽等中含有氰苷配糖体。含氰甙的饲料经过堆放发霉或霜冻枯萎，在植物体内特殊酶的作用下，氰甙被水解而成氢氰酸。
（3）草木樨中毒：草木樨本身不含有毒物质，但含有香豆素，当草木樨发霉腐败时，在细菌的作用下，可使香豆素变为双香豆素，其结构式与维生素K相似，二者有拮抗作用。
（4）防止农药中毒：蔬菜、水稻刚喷过农药后，及其临近的杂草或蔬菜不能用作饲料，谨防引起农药中毒。
33．一般青贮的原理及决定青贮品质优劣的关键是什么？
原理：在厌氧环境下乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖转化为乳酸。当乳酸积累到一定浓度后（PH：3.8—4.2），则青贮中所有微生物过程都处于被抑制状态，而达到保存青饲料的目的。 决定青贮品质优劣的关键：适宜的水分、一定的含糖量、适宜的温度、厌氧条件。
34．简述决定青贮饲料品质的关键。
决定青贮品质优劣的关键：适宜的水分、一定的含糖量、适宜的温度、厌氧条件。
35．何谓半干青贮？常用青贮饲料添加剂有哪几种？
是将原料青草风干到含水量为40—55%，然后装入青贮窖中进行青贮。 常用青贮饲料添加剂：
（1）促进乳酸发酵：如添加碳水化合物；接种乳酸菌；加酶制剂等。 （2）抑制不良发酵：如添加各种酸类；抑制剂等。 （3）提高养分含量：如添加尿素、氨化物等。
36．试比较青干草与稿秆的营养价值特点。
干草的营养价值：取决于制作原料植物的种类，生长阶段与调制技术。就原料而言，豆科牧草含
有较多的粗蛋白质。而有效能值，在豆科、禾本科和禾谷类作物调制的干草之间差别不大，每千克消化能约为10MJ/kg。但优良青干草的干物质中，可消化粗蛋白质的含量应在12%以上，消化能应在12.55MJ左右。干草蛋白质品质较完善，胡萝卜素和钙的含量均较丰富，维生素D的含量显著增加。
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用高温法干燥干草，其含水量为5%—10%，几乎完全保存青饲料的营养价值。 稿秆：稿秆饲料的粗纤维含量非常高，可达30%—45%，其中木质素的比例大，一般为6.5%—12%，
适口性差，消化率也低，有效能值小。其次粗蛋白质含量非常低，一般为2%—8%，蛋白质品质差。另外粗灰分的比例大，含有大量硅酸盐，而钙、磷含量少，利用率低。
37．怎样提高牛羊对粗饲料的利用率。
主要从以下几方面考虑： （1）物理处理 （2）化学处理 （3）微生物处理
38．试述粗饲料的现行加工方法？
（1）物理处理 （2）化学处理 （3）微生物处理
39．玉米、大麦、麸皮、米糠、胡萝卜的营养特点。
玉米：所含能量浓度在谷实类饲料中可列首位，粗蛋白质含量约8.9%，并缺乏赖氨酸和色氨酸。
蛋白质含量少，品质差。常量元素、微量元素和维生素等含量也很低。黄色玉米中的叶黄素不具有维生素A的效果，可以使鸡的蛋黄、脚、喙及皮肤变黄，尤其是对蛋黄影响更大。在饲用时应扬长避短。玉米含有较多的脂肪，其中不饱和脂肪酸较多，所以磨碎后的玉米粉，易于酸败变质，不易长久贮存。 大麦：是一种重要的能量饲料，粗蛋白质含量比较多，约12%左右，质量较高，赖氨酸含量0.52%
以上。粗脂肪含量少于2%，因而饲喂肥育猪时能获得优质硬质胴体。胡萝卜素和维生素D不足，烟酸含量丰富。
麦麸：小麦麸的粗纤维含量较高，因而能量价值较低，粗蛋白质的含量较高，可达12.5—17%，
含蛋氨酸很低，0.11%，B族维生素含量很高。其最大的缺点还在于钙磷含量比例极不平衡。钙0.16%、磷1.31%，几乎呈的1：8比例，在用其作饲料时，要特别注意钙的补充。
米糠：干物质中含粗灰分11.9%，粗纤维13.7%，这是不利方面。但含粗蛋白质13.8%，粗脂肪
14.4%则是其优点。然而粗脂肪含不饱和脂肪酸较多，易于酸败变质，不易长久贮存。赖氨酸含量较高，达0.55%。缺陷为钙磷比例极不平衡，比例为1：22，同时植酸磷所占的比重很大。
米糠可以作为各种动物的饲料，但由于含油脂较多，给动物饲喂过多，易致下泻，用以饲喂肥育
猪后期易导致屠体肉质松软。
胡萝卜：虽可列入能量饲料，但由于鲜样中水分含量多、容积大，在生产实践中并不依赖它来供
给能量。它的重要作用是用于冬季饲养时作多汁饲料和供给胡萝卜素之用。由于胡萝卜中含有一定量的蔗糖以及它的多汁性，在冬季青饲料缺乏，干草或秸秆比重较大的动物日粮中增加一些胡萝卜可以改善日粮口味，调节消化机能。一般乳牛因此而有一定的增乳效果。
40．简述谷实类籽实饲料的营养特点。
（1）优点：富含无氮浸出物，约占干物质的70—80%，(燕麦例外为66%)，而且其中主要是淀粉，占
82—90% ，故其消化率很高。高能量的特性是这类饲料突出的优点。 （2）缺点：蛋白质和必需氨基酸的含量不足：粗蛋白质含量约占8—13% 。赖氨酸含量为0.31—0.69%;
蛋氨酸含量为0.16—0.23% 。
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缺钙：钙含量 低于0.1% , 磷的含量可达0.31—0.45%，钙磷比例失调。 缺乏维生素A和维生素D
41．常用蛋白质饲料的营养特点？饲用时应注意哪些问题？
大豆饼粕：是我国最常用的植物性蛋白质饲料。粗蛋白质含量为40%—44%，脱皮大豆粕的蛋白
质含量在48%以上。赖氨酸含量在饼粕类饲料中最高，但蛋氨酸不足。胡萝卜素、硫胺素、核黄素含量较少，胆碱含量丰富。
大豆饼粕中含抗营养因子，其中最主要的是抗胰蛋白酶。但这些有害物质大都不耐热，在适当水分下经加热即可分解，有害作用消失。加热过度，会降低赖氨酸和精氨酸的活性，同时也会使胱氨酸遭到破坏。
棉籽饼粕：一般含有32—37%的粗蛋白质，完全脱壳的棉仁所制成的饼、粕，粗蛋白质含量可达41% ，甚至可达44%以上。氨基酸组成特点是赖氨酸不足，精氨酸过高。
棉籽饼粕中含有有毒物质棉酚，棉酚有游离型和结合型两种，其中游离棉酚与氨基酸结合，对动物有害。另一种有毒物质为环丙烯类脂肪，可以加重棉酚引起的蛋黄变褐、变硬，并使蛋黄呈粉红色。 菜籽饼粕：粗蛋白质含量在30%以上，蛋氨酸含量较高，精氨酸含量低。菜籽饼粕中含毒素较高，
主要起源于芥子甙或称含硫甙，各种芥子甙在不同条件下水解，会生成异硫氰酸酯，严重影响适口性。硫氰酸酯加热转变成异硫氰酸酯，它和噁唑烷硫酮还会导致甲状腺肿大。一般经去毒处理，才能保证饲用安全。不去毒限量饲喂也能收到良好效果。
鱼粉：是优质的蛋白质饲料，蛋白质的含量高、品质好，蛋白质含量在60%（55%—75%）以上，
并含有全部必需氨基酸。赖氨酸和蛋氨酸含量高，而精氨酸含量少。富含维生素B12及核黄素，还含有促进动物生长的未知生长因子。饲用时应注意其含盐量，是否含有沙门氏菌等，同时饲喂量不要过高，以降低饲料成本。
42．简述减少或降低棉籽饼中棉酚毒性的方法。 （1）加热、（2）补加硫酸亚铁、（3）控制棉籽饼喂量
43．简述食盐、石粉、贝壳粉、磷酸氢钙、骨粉的营养特点？
食盐：动物饲粮多以植物性饲料为主，而植物性饲料中含钠和氯较少，含钾丰富。为满足动物对
钠、氯的需要，应补充食盐。另外，食盐可提高饲料的适口性，增强动物的食欲。每千克食盐中含钠380-390g，氯585-602 g。食盐喂量不可过多，否则会造成食盐中毒。
石粉：主要指石灰石粉，为天然的碳酸钙，含钙38%左右，是补钙的来源最广、价格最为低廉的
矿物质原料。
贝壳粉：贝壳包括蚌壳、牡蛎壳、蛤蜊壳和螺蛳壳等，其主要成分为碳酸钙，含钙33%—38%，
成本较为低廉，也是使用比较广泛的补钙饲料。
磷酸氢钙、骨粉：在动物日粮中常常出现钙与磷同时不足的情况，这就需要补充钙与磷平衡的饲
料。这类矿物质饲料包括磷酸氢钙、骨粉，因其中钙磷含量的比例基本上是3：2，接近动物需要的平衡比例，不可能调整日粮中的钙磷比例。
使用骨粉作饲料的同时，需注意氟的含量。
44．怎样防止牛羊饲喂尿素时发生中毒。
1．充分供给足够的碳架与尿素释放的氨结合，通常饲喂尿素与补饲淀粉结合，因淀粉发酵快，而且
与尿素放氨的速度相适应。
2．代替日粮蛋白的尿素用量应逐渐加入，大约需2--4周的时间作为过渡期。
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