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5. 蔗糖、麦芽糖、淀粉属于还原性糖的是 ( )
A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 淀粉
6. D-葡萄糖的碱性水溶液中不可能存在 ( )
A. D-葡萄糖 B. D-半乳糖 C. D-果糖 D. D-甘露糖 7. D-葡萄糖与D-甘露糖互为（ ）异构体 ( )
A. 官能团 B. 位置 C. 碳架 D. 差向 8. 葡萄糖的半缩醛羟基是 ( )
A. C1OH B. C2OH C. C3OH D. C4OH 9. 纤维素经酶或酸水解最后产物是 ( )
A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 纤维二糖 D. 麦芽糖 10. 葡萄糖是属于 ( )
A. 酮糖 B. 戊酮糖 C. 戊醛糖 D. 己醛糖 11. 果糖是属于 ( )
A. 醛糖 B. 戊醛糖 C. 己醛糖 D. 己酮糖 12. 果糖的半缩酮羟基是 ( )
A. C1OH B. C2OH C. C3OH D. C4OH 13. 纤维素的结构单位是 ( )
A. D-葡萄糖 B. 纤维二糖 C. L-葡萄糖 D. 核糖 14. 下列哪一组糖生成的糖脎是相同的？ ( )
A. 乳糖、葡萄糖、果糖 B. 甘露糖、果糖、半乳糖 C. 麦芽糖、果糖、半乳糖 D. 甘露糖、果糖、葡萄糖 15. D-（+）-葡萄糖手性碳原子R，S符号是 ( )
A. 2R，3S，4S，5R B. 2R，3S，4R，5R C. 2R，3R，4S，5R D. 2S，3R，4S，5S
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16. 自然界存在的葡萄糖是 ( )
A. D型 B. L型 C. D型和L型 D. 绝大多数是D型
17. 6.48%的葡萄糖的水溶液，在20℃，用钠光灯作灯源，在1dm长的盛液管内，测得旋光度是
+3.4°，它的比旋光度为 ( )
A. +26.25° B. +30.5° C. -30.5° D. +52.5° 18. 原子在空间的排列方式叫 ( )
A. 顺反异构 B. 构型 C. 结构 D. 构造
19. 水解前和水解后的溶液都能发生银境反应的物质是 ( )
A. 核糖 B. 蔗糖 C. 果糖 D. 麦芽糖 第十九章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 1. 氨基酸在等电点时表现为 ( )
A. 溶解度最大 B. 溶解度最小 C. 化学惰性 D. 向阴极移动
2. 构成蛋白质的氨基酸序列不同，所引起的结构变化属于( )结构的不同 ( )
A. 一级 B. 二级 C. 三级 3. 下列与水合茚三酮能显色的为 ( )
A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 核糖核酸 D. 甾体化合物 4. 氨基酸在PH值为其等电点的水溶液中溶解度 ( )
A. 最大 B. 最小 C. 不大也不小 D. 不能说明什么 5. 某氨基酸的纯水溶液PH=6，则此氨基酸的等电点（ ）6 ( )
A. 大于 B. 小于 C. 等于 6. 蛋白质是（ ）物质 ( )
A. 酸性 B. 碱性 C. 两性 D. 中性 7. 蛋白质中的肽键是指 ( )
A. 酯键 B. 酰胺键 C. 氢键 D. 离子键
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8. 色氨酸的等电点为5.89，当其溶液的pH=9时，它 ( )
A. B. C.
以负离子形式存在，在电场中向正极移动 以正离子形式存在，在电场中向阳极移动 以负离子形式存在，在电场中向阴极移动
D. 以正离子形式存在，在电场中向负极移动
9. 鱼精蛋白的等电点为12.0~12.4，当其溶液的pH=12.2时，它们以（ ）形式存在 ( )
A. 中性分子 B. 两性离子 C. 正离子 D. 负离子 10. 使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是 ( )
A. 渗析 B. 加饱和(NH4)2SO4溶液 C. 加浓HNO3 D. 加AgNO3 11. 下列化合物中既可以和盐酸又可以和氢氧化钠发生反应的是 ( )
A. C2H5COOH B. C2H5NH2 C. H2NCH2COOH D. 浓HNO3 12. 生鸡蛋煮熟是蛋白质的 ( )
A. 水解 B. 氧化 C. 变性 D. 盐析 13. 不含有手性碳原子的氨基酸是 ( )
A. 丙氨酸 B. 丝氨酸 C. 甘氨酸 D. 亮氨酸 14. 能与水和茚三酮呈蓝紫色反应的是 ( )
A. 丙酮酸 B. 丙醛酸 C. 脯氨酸 D. 以上都不能 15. 羧肽酶法是用来 ( )
A. 鉴别氨基酸 B. 鉴定蛋白质 C. N-末端氨基酸 D. C-末端氨基酸 16. 盐析蛋白时最常用的盐析剂是 ( )
A. NaCl B. Na2SO4 C. NH4Cl D. (NH4)2SO4 17. 可做为蛋白质沉淀剂的是 ( )
A. 苯 B. 氯仿 C. 酒精 D. 氨水 18. 能发生双缩脲反应的化合物是 ( )
A. 甘丙二肽 B. 草酰胺 C. 牛黄胆酸 D. 甘氨酸
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19. 有一个三肽，它的实验式是缬，苏2，其中氨基酸的可能排列方式有 ( )
A. 5种 B. 3种 C. 2种 D. 6种 20. 下列含氮化合物中，熔点最高的是 ( )
A.CHCOH22NH2参考答案
B.CH3CNHCH2CO2HOC.CH2CO2CH3NH2D.(CH3)2NCH2CO2CH3
第一章：1.A 2.D 3.C 4.B 5.C 6.C 7.D 8.D 9.C 10.D
第二章：1.C 2.C 3.B 4.D 5.A 6.D 7.D 8.D 9.D 10.C 11.D 12.C 13.C 14.B 15.D 16.A 17.C 18.C 19.B 20.D 21.C
第三章：1.B 2.A 3.C 4.C 5.A 6.C 7.A 8.A 9.D 10.B 11.C 12.D 13.D 14.B 15.C 16.A 17.C 18.A 19.D 第四章：1.B 2.C 3.B 4.B 5.C 6.D 7.D 8.D 9.A 10.A 11.D 12.C 13.B 14.A 15.D 16.D 17.C 第五章：1.C 2.A 3.C 4.D 5.D 6.C 7.A 8.A 9.A 10.C 11.D 12.C 13.D 14.C 15.A 16.D 17.C
第六章：1.B 2.B 3.D 4.D 5.C 6.A 7.B 8.A 9.B 10.C 11.A 12.C 13.C 14.D 15.A 16.C 17.D 18.A 19.D 第七章：1.B 2.C 3.D 4.C 5.A 6.B 7.A 8.C 9.C 10.C 11.B 12.B 13.B 14.A 15.B 16.B 17.C 18.A 第八章：1.A 2.D 3.C 4.C 5.B 6.B 7.D 8.A 9.A 10.C 11.D 12.A 13.D 14.B 15.D 16.A 17.C 18.B 第九章：1.B 2.B 3.D 4.A 5.B 6.A 7.C 8.A 9.C 10.B 11.A 12.D 13.D 14.A 15.A 16.B 17.B 18.D 19.C 第十章：1.C 2.C 3.D 4.C 5.C 6.D 7.B 8.C 9.C 10.D 11.B 12.D 13.A 14.B 15.A 16.A 17.A 18.D 19.C 20.C 21.B 22.B 23.B 24.B 25.B 26.A 27.A 28.A 29.C 30.C
第十一章：1.B 2.C 3.A 4.D 5.A 6.C 7.C 8.A 9.A 10.B 11.D 12.B 13.B 14.A 15.B 16.B 17.D 18.B 19.D 20.A 21.C 22.B 23.C 24.A 25.C 26.D 27.D 28.C 29.D 30.C 31.A 32.D 33.A 34.A 35.B 36.A 37.A 第十二章：1.A 2.B 3.A 4.A 5.C 6.D 7.C 8.D 9.B 10.B 11.D 12.B 13.C 14.D 15.A 16.D 17.B
第十三章：1.A 2.B 3.A 4.A 5.B 6.A 7.C 8.A 9.B 10.A 11.B 12.A 13.A 14.B 15.C 16.A 17.A 18.A 19.D 20.B 21.C 22.B 23.A 24.C 25.D 26.D 27.D 28.B 29.B 30.D 31.C 32.D 33.A 34.A 35.A 36.D
第十四章：1.D 2.A 3.D 4.A 5.B 6.D 7.B 8.D 9.D 10.C 11.B 12.D 13.C 14.D 15.D 16.C 17.A 18.C 19.A 20.B 21.D 22.A 23.C 24.C 25.A 26.B 27.B 28.D 29.D 30.D 31.D 32.C 33.B 34.A 35.C 第十五章：1.A 2.A 3.B 4.A 5.A 6.A 7.D 8.A 9.A 10.A
第十六章：1.C 2.B 3.A 4.C 5.B 6.D 7.B 8.B 9.D 10.A 11.D12.C13.C 14.C 15.B 16.A 17.D 18.D 19.D 20.C
第十七章：1.B 2.A 3.B 4.C 5.A 6.D 7.D 8.D 9.B 10.A
第十八章：1.B 2.A 3.C 4.B 5.B 6.B 7.D 8.A 9.A 10.D 11.D 12.B 13.B 14.D 15.B 16.A 17.A 18.B19.D 第十九章：1.B 2.A 3.B 4.B 5.B 6.C 7.B 8.A 9.B 10.B 11.C 12.C 13.C 14.D 15.D 16.D 17.C 18.B 19.B 20.A
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