发布时间 : 星期二 文章气味学与气味医学更新完毕开始阅读
香是花之魂，花均有个性，香味均不同，人力难夺天工，所以才种花，赏花插瓶、戴花、提取花精，更有饮花食花者。茉莉花茶成为茶中一个大系列，一种极普通的茶，经茉莉花一熏，就别具特色。用荷花花蕊熏茶是夏季难得的一种享受。一盅香茗在案，好像清风送来阵阵荷香，五脏六腑清凉透彻。菊花亦茶亦药，它祛头风，养肝明目，可作枕。
食花的由来久远。阳春三月，洋槐树叶似钱串，花赛梨花，香飘四野， 农家争采而食之，气香味甘。葛花穗硕大艳紫，拌面粉蒸之，比洋槐花柔而甘。清明前后，榆花生钱，榆钱谐音“余钱”，吃榆钱取其吉利。洋槐花、葛花、榆钱为救荒三佳品。一年之中，可食之花多也，或以其味美，或取其营养或取其药效。数量大的是南瓜花，此花有雄雌之分，雄花多于雌花，花朵成喇叭状，色金黄，花粉多，肉质，做菜肴或蒸而食之。近年来发现松花粉有特殊效果，为营养佳品，但采花期极短，又难以保鲜，制取困难，价格不菲。食菊之说最盛，食法也最多，除制茶外，尚可煮粥、做羹。桂花香味浓烈，以糖浸以蜜制，成为糕点糖果之一大风味。桂林乃桂树之林，街头巷尾处处栽之，花香袭人。湖北咸宁更是桂花之乡，桂树成了经济作物。
蜂蜜是花粉酿就，富含营养，是滋补之上品，口味极佳且价格低廉，百姓多食之。蜜之成份因蜜源而异，大宗的蜜有油菜花蜜、洋槐花蜜、枣花蜜、葛花蜜等。油菜种植面积大，幅原辽阔，遍及长江流域及以南各省。洋槐花蜜产量次之，药性凉。枣花蜜产于郑州地区，黄河故道盛产枣子以新郑县为中心，其药性温补，芝麻产地狭小，中原地区才有种植，为蜜中奇珍。江南地区花香四季，产蜜多但蜜源杂，蜜不分类。在椿树楝树开花季节蜜的质量不佳，此两种花有微毒。
食用蜂蜜不可不择其类！香味，人体之所需，香味与营养的关系，医学家多关注。
第三章 气味医学
气味影响人的情绪与健康，不良气味致病，良好气味治病，即气味致病又治病。嗅觉在谋生中占据很重要的地位，是防毒的重要器官，可称之为健康的守护神。气味是物质的重要特征，用气味研究药物更接近于生物间的相生相克的手段，因此，将气味学的理论用于医学的研究和实践，可以成为医学的一个独立分支，姑且称之为气味医学。
气味能判断病症，气味能消除病原微生物和毒气，气味医药可以调节人体生理状态与提高免疫力。因此，气味医学有广阔的前景。
第一节 气味对情绪的影响
疗养圣地必须是山青水秀花繁林密的所在。竹影摇曳，荷叶飘香，清新的空气沁人肺腑，人在其中心旷神怡。
水面不扬尘，使空气湿润，空气中的颗粒悬浮物受湿后加大了质量容易沉降下来沉入水底，一些水溶性气体如二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫、二氧化氮、一氧化氮等有害气体，在接触水面时也会溶入一部分。在干燥的北方地区，清洁的水面亦是一大风景线。人吸入的空气必须是湿润的，干燥的空气需经鼻腔湿润后才进入肺泡。
植物吸收二氧化碳，呼出氧气保持了空气中氧和二氧化碳的平衡。人对空气中氧的含量很敏感，空气不对流的房间，二氧化碳的含量就高，氧气含量低。一个人一昼夜要呼吸三十立方米空气，怎能不改变氧与二氧化碳的比例，缺氧状态的人昏昏欲睡，耗氧最多的大脑和心脏就感觉不适。由于水蒸气和氧一直存在于鼻腔粘膜上，故而嗅不到气味，仅有一种舒适感。
许多植物散发的清香是爽神的，如薄荷、荷叶、樟树、艾叶等。艳丽的鲜花赏心悦目，四溢的芬芳引得蜂舞蝶狂，对人的情绪影响也很大。
柠檬：使人兴奋，能提高工作效率。 茉莉：消除疲劳，使人沉静，治头晕鼻塞。 水仙、荷花：使人温柔缠绵。 紫罗兰、玫瑰：清新爽快。
兰花、百合花：令人激动，不可多闻，多闻使人晕眩、反应迟钝。 丁香：使人清醒。 薄荷：醒脑，提高注意力。 熏衣草：缓解紧张，治心动过速。 天竺葵：镇静。 迷迭香：平喘。 菊花：明目，使人沉思、思亲，止浮燥。 牡丹、芍药花：使人自尊、奋进、高昂、忘忧。 洋槐花：兴奋、思动。 凤仙花：使人思念情人。 桂花：使人思绪深沉，思乡。 芝麻花：镇定、解烦。 夜来香：幽静，起彷徨。 绿色是生命色，鲜活的植物象征着生机，它们散发的气味绝大多数是令人兴奋鼓舞的。而臭味代表着腐败与死亡，给人以厌恶、颓丧和凄凉之感。 柴草被焚烧是一种焦糊味，动物蛋白被焚烧含有多种毒气，尸腐胺是动物死亡的产物，厌恶中带有恐怖，三甲胺是鱼腐的气味，使人作呕。窒息性毒气对人的危险性最大，所以人的反应最敏感，如氯、硫化氢、还有四氯化碳、氯仿等，它们的刺鼻气味迫使人迅速逃避。 氨、二氧化硫、硫醇都是恶臭，对人的伤害也大。 第二节 以气味治气味 在接近地面的5.5Km高度内，占有大气质量的一半，其成份是极为复杂的，以干燥时的体积而论，氮气为78.09%，氧气为20.94%，氩气为0.934%，二氧化碳为0.033%，水蒸气为0.1-5%，一般范围在1-3%之间。稀有气体有氖1.818×10%，氦5.24×10%，氪1.14×10%，氙8.7×10%，氢5×10%。除此以外还有痕量气体，列表如下: 近地面干燥空气中的痕量气体成份 成份 甲烷 CH4 氧化二氮 N2O 一氧化碳 CO 氮氧化物 NOX 过氧化氢 H2O2 氨 NH3 硝酸 HNO3 碳酸 H2CO3 二氧化硫 SO2 硫化羰 COS 二硫化碳 CS2 过氧羟基自由基 HO2· 羟基自由基 HO· 氟里昂 CCl2F2 三氯乙烷 H3CCCl3 体积浓度ppm 1.6 0.3 0.12 10-10 -6-2-3-4-4-6-5主要来源 生物活动 生物活动 人类活动，光化学 光化学，雷电，人类活动 光化学， 生物活动 光化学 光化学 人类活动，光化学，火山爆发 人类活动，生物活动，光化学 人类活动，生物活动 光化学 光化学 人类活动 人类活动 10-10 -4-210-10 -4-310-10 -5-310-10 -4-32×10 -410 -410-10 -5-410-10 -7-510-10 -9-60.28 10 -4从上表可以看出，痕量气体中有七种与人类活动有关，加上数量较大的二氧化碳共八种。这些气体的不断增加，可能导致地球生灵的涂炭。在工业大城市，对人类有害的气体有上万种，现在世界上有700万种化学物质。工业生产中采用了五万种有害有机物质，每年还要新合成25万种新的化合物，其中有几千种是有害的。
据世界卫生组织统计，在世界工业生产中，使用了60万种有机的和无机的有毒有害物质，并且每年新增3千余种，仅美国就使用了6.4万种有害物质。这些有害物质在生产、使用和处理过程中，要造成多少空气污染物？单就农药来说，联合国环境规划署总干事穆塔法·托尔巴宣布，全世界每年有一百万人农药中毒，死亡人数约20万。
由于空气污染造成的区域性灾难已经在比利时、英、美、苏发生多起，美国洛杉矶的光化学烟雾浓度达0.65ppm，两天内死亡400余人。1970年日本东京一个市区发生光化学烟雾事件，使两万多人患眼疾，1971年发展到神奈川、千叶县等地，受害人数猛增到五万人以上。1873年英国的伦敦因烧烟煤而发生的大烟雾天气，据说有268人因患支气管炎而突然死亡。
第一个以法律形式控制空气污染的国家是英国，1273年英国控制燃烧烟煤。美国国会颁布法律在1955年，时至今日，生态环境保护都已成为世界各国的基本大法。所遗憾的是空气污染防治法都是对废气排放的限制性规定，对存在于空气中的污染物的消除问题尚存缺憾。人们似乎忽略了植物的净化空气的强大威力。
植物不仅仅是在维持氧与二氧化碳的平衡，它在吸收或化解毒气方面的作用决不能低估。下面列举一些例子：
月季花：能消除苯、苯酚、乙醚、氟化氢、硫化氢。 杜鹃：能消除臭氧、二氧化硫。
木槿：能消除氯气、氧化锌、二氧化硫。 吊兰：能消除一氧化碳、二氧化硫、过氧化氮。 茶花：能消除氟。
刺槐、垂柳、悬铃木、臭椿能消除二氧化硫。 醉蝶花：能消除甲醛。
平百合、金石甘子、冬青：能消除一氧化碳、甲醛。 洋绣球、秋海棠：能消除二氧化硫、氯。 石榴、菊花：能消除汞、氟化氢。
无数种植物在默默无闻地清除大气中的污浊。
植物依天又医天。植物在大气中生存，依靠大自然，又不断地医治大自然的创伤。人们称仙人掌为绿色空气净化器，它净化空气的种类和数量都是极多的。
前面已经谈到植物是以产生次生代谢物以适应环境的，我从多种植物中找到了能消除毒气的化学物质，并把它们提取出来，以最佳的配比制成气雾剂，用来净化空气。为此事，《光明日报》以报告文学的形式发表了文磠“还地球一个清新”（1994年5月11日第三版）。这是不是小题大做了呢？不！这是大题小作。用植物的提取物质，能消除地球上的大部分空气污染物，而且是空气中的主要有害成份，如烷烃、氨、二氧化硫、氮的氧化物，还有各种腐败物产生和各类有机胺、有机氮、乳酸和化工厂、药厂、印染厂、造纸厂、养殖厂、屠宰厂等各行各业产生的有害气体的大多数种类。大气中的有害气体是放出瓶子的恶魔，无法再收回瓶子里。人们对它失去了控制，消灭它很难。人们期望的目标是控制它的浓度不致损伤人类健康。毒气能扩散，将一种也能扩散的气体释放出去，跟踪追杀，以气味治气味。
经中国预防医学科学院的环境卫生研究所的检测证明，对氨的消除率为100%。试验方法是：在1M的玻璃柜内，先释放氨气，测出浓度为1383mg/M再释放定量的空气解毒剂（解毒灭微药酒），30分钟时测柜内氨的浓度，用紫外分光光度计检测，氨的浓度比原来减少97%，30分钟以后，氨100%消失。柜内无空气搅拌器，未使用催化剂，未加温，这种自动反应能达到100%，出乎检测人员的预料。
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氨是弱碱性的，甲醛是弱酸性的，二氧化氮溶于水后呈弱酸性，用同一种净化剂，用同一种方法试验能得到同样的结果。
以气味治气味的办法，为解决空中和室内的的污染问题找到了一条途径。概括起来有以下优势： 一物解百毒，不必弄清污染物的性质或成份，虽然现在研究成功的解毒灭微药酒还不能消除三苯、有机氯、有机磷的毒性，但不久的将来就能解决。
可以在有人的场所喷施，对人无害，对食品无毒、无腐蚀。 兼有灭菌作用。
使用方便，人人会用，勿需掌握化学知识，过量使用也无妨碍。 经济实惠，处处能用，也用得起。原料全为中草药，到处都有。 离还地球一个清新的日子还会很遥远吗？
第三节 身边的空气污染物
人体就是一个污染源。在集会和集体宿舍，这种人体的呼吸及排汗造成的空气污染是很严重的。 排汗是新陈代谢的一个过程，汗液中有171种物质，主要成份为水、乳酸和盐分。出汗是散热的一种方式，水分的蒸发要带走热量，人在静止状态时，大脑要消耗三分之一的氧，所以头顶最易出汗。脚掌要承受体重的压力，此处的细胞生命力最旺盛，从汗腺中排泄出大量废物。鞋内通风不良，细菌大量繁殖，脚臭就成为人体最难闻的气味。少数人的腋下大汗腺发达，便成为讨厌的狐臭。裆部也产生不愉快的气味。
消除汗液产生的气味并不难，抑制体表细菌最重要。药物要对皮肤无刺激才能长期使用，植物除臭杀菌剂最适宜。头上的汗味会吸引蚊子，消除汗味蚊子就不近身。
呼出的气体有149种成份，还带有细菌，口腔炎症、肝病、胃病、肺病和糖尿病人呼出的气体最难闻。要预防呼吸系统传染病应从净化室内空气着手。
大便中有100多种成份，臭味成份主要是甲基吲哚，其中有大量的大肠杆菌，所以水源污染就以大肠杆菌作为指示菌。中国的饮用水标准是大肠杆菌<3/L。尿中的成份有151种，尿酸和氨是讨厌气味，要消除厕所的气味是举手之劳，喷洒一点药水就行了。小孩裤子上、尿布上的尿味用任何洗涤剂洗涤都无法彻底清除，衣服、尿布一烤便满屋臊味。在洗涤时加上几滴解毒灭微药酒就可以彻底除臊。
室内的气味有来自胶合板中的甲醛、油漆中的汽油和苯、粘胶中的丙酮和甲醛、塑料板中的溶剂等，地毯中的霉菌分解的霉味等。还有电视机、电脑、复印机产生的臭氧。
水泥中添加的防冻剂能产生氨气，缓慢地释放使新房长期不能住人。花岗岩中产生的氡更是永远的隐患。
空调房间空气不流通，温度适宜细菌繁殖，靠空气清新剂有一定的除臭灭菌作用，但不能根除。 厨房的有害气体来自炉灶中的二氧化硫、煤气、天然气和炒锅中的油烟，油烟中有致癌的物质。 吸烟又是室内空气污染的一大来源。
养狗、养猫和养鸟，它们的粪便也不时地散发气味。 气味医学已研究和顺利地解决了这一问题。
第四节 用植物制剂杀灭微生物
对付致病微生物有物理化学两种办法。
物理办法包括通风对流、过滤、高温、电解、紫外线、洗涤等。
化学办法又分两种，一种是对付环境、物体表面、人体皮肤及孔窦的微生物，一种是侵入人体的微生物。前者是用消毒剂，后者使用消炎药或针剂。高效消毒剂可以杀灭一切微生物，但有明显的毒副作用，使用范围有很大的局限性。低效消毒剂毒副作用小但杀菌不彻底。化学消炎药正面临着抗药性、耐药性、