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火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。 西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。 村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。 地炉文火续续添，乾釜柔风旋旋炒。 慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。 王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。 我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。 采茶朅(qie)览民艰晓。
7）现代咏茶诗
如郭沫若的《赞高桥银峰茶》，陈毅的《梅家坞即兴》以及赵朴初、启功、爱新觉罗·溥杰的作品等，都是值得一读的好茶诗。 2、中国的茶诗词题材广泛：
1）写名茶：王禹偶的《龙风杀》、范仲淹的《鸠坑茶》、梅尧臣的《七宝茶》、文同的《谢人寄蒙顶茶》、苏轼的《月兔茶》、苏辙的《宋城宰韩文惠日铸茶》、于若瀛的《龙井茶》等等。
2）写名泉：陆龟蒙的《谢山泉》、苏轼的《求焦千之惠山泉诗》、朱熹的《康王谷水帘》等。
3）写茶具：皮日休和陆龟蒙分别作的《茶籯》、《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》以及《茶瓯》等。
4）写烹茶：白居易的《山泉煎茶有怀》、皮日休的《煮茶》、苏东坡的《汲江煎茶》、陆游的《雪后煎茶》等。
5）写品茶：钱起的《与赵莒茶宴》、白居易的《晚春闲居，杨工部寄诗、杨常州寄茶同到，因以长句答之》、刘禹锡的《尝茶》、陆游的《啜茶示儿辈》等。 6）写制茶：顾况的《焙茶坞》、陆龟蒙的《茶舍》、蔡襄的《造茶》、梅尧臣的《答建州沈屯田寄新茶》等。
7）写采茶和栽茶：姚合《乞新茶》、张日熙《采茶歇》、黄庭坚《寄新茶与南禅师》、韦应物《喜园中茶生》、杜牧《茶山下作》、朱熹《茶坂》、曹廷栋《种茶子歌》等。
8）颂茶和借茶抒怀：
苏轼的《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》：“从来佳茗似佳人”； 周子充《酬五咏》：“从来佳茗如佳什”；
秦少游《茶》：“若不愧杜蘅，清堪拚椒菊”。
施肩吾《蜀茶词》：“山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔”。
3、中国的茶诗词体裁多样：五古、七古；五律、七律；排律；五绝、六绝、七绝及其他体裁。 1）宝塔诗
唐代诗人元稹《一字至七字诗·茶》：
茶， 香叶，嫩芽， 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
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2）回文诗：诗中的字句回环往复，读之都成篇章，而且意义相同。
北宋文学家、书画家苏轼的回文茶诗：《记梦回文二首并叙》：
酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花睡碧衫。 歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。 空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。 红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。
3）联句诗
联句是旧时作诗的一种方式，几个人共作一首诗，意思联贯，相连成章。唐代一首茶诗《五言月夜啜茶联句》，由六位作者共同作成：颜真卿（著名书画家），陆士修（县尉）；张荐（任吏官修撰）；李萼（庐州刺史）：崔万；皎然。 4）唱和诗
唐代文学家皮日休和陆龟蒙的唱和诗在咏茶诗中别具一格。两人十分知己，都有爱茶雅好，经常作文和诗，因此，人称“皮陆”。他们写有《茶中杂咏》唱和诗各十首，内容包括《茶坞》、《茶人》、《茶笋》、《茶籯》、《茶舍》、《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶瓯》和《煮茶》等，对茶的史料，茶乡风情，茶农疾苦，直至茶具和煮茶都有具体的描述。
二、辞赋、散文
茶叶除了在诗词中有大量表现外，在辞赋和散文中也屡见不鲜。辞赋和散文具有表现手法灵活，语言优美的特点，更能表现茶的品性。 1、赋：
晋代杜育的《 荈 赋》：灵山惟岳，奇产所钟。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅；酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。
唐代诗人顾况《茶赋》，赞茶之功用：稽天地之不平兮。兰何为兮早秀。菊何为兮迟荣。皇天既孕此灵物兮。厚地复糅之而萌。惜下国之偏多。嗟上林之不至。如罗玳筵。展瑶席。凝藻思。间灵液。赐名臣。留上客。谷鸎转。宫女嚬。泛浓华。漱芳津。出恒品。先众珍。君门九重。圣寿万春。此茶上达于天子也。滋饭蔬之精素。攻肉食之羶腻。发当暑之清吟。涤通宵之昏寐。杏树桃花之深洞。竹林草堂之古寺。乘槎海上来。飞锡云中至。此茶下被于幽人也。雅曰不知我者。谓我何求。可怜翠涧阴。中有泉流。舒铁如金之鼎。越泥似玉之瓯。轻烟细珠。霭然浮爽气。淡烟风雨。秋梦里还钱。怀中赠橘。虽神秘而焉求。
宋代吴淑《茶赋》，历数茶之功效、典故和茶中珍品：夫其涤烦疗渴。换骨轻身。茶荈之利。其功若神。则有渠江薄片。西山白露。云垂绿脚。香浮碧乳。挹此霜华。却兹烦暑。清文既傅于读杜育。精思亦闻于陆羽。若夫撷此皋卢。烹兹苦茶。桐君之錄尤重。仙人之掌难逾。豫章之嘉甘露。王肃之贪酪奴。待枪旗而采摘。对鼎沥以吹嘘。则有疗彼斛瘕。困兹水厄。擢彼阴林。得于烂石。先火而造。乘雷以摘。吴主之忧韦曜。初沐殊恩。
陆纳之待谢安。诚彰俭德。别有产于玉罍（lei）。造彼金沙。三等为号。五出成花。早春之来宾化。横纹之出阳坡。复闻邕湖含膏之作。龙安骑火之名。柏岩兮鹤岭。鸠坑兮西亭。嘉雀舌之纤嫩。玩蝉翼之轻盈。冬芽早秀。麦颗先成。或重四园之价。或侔(mou)团月之形。并明目而益思。岂瘠气而侵精。又有蜀冈牛岭。洪雅乌程。碧涧纪号。紫笋为称。陟(zhi)仙匡而花坠。服丹丘而翼生。至于飞自狱中。
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煎于竹里。效在不眠。功存悦志。或言诗为报。或以钱见遗。复云叶如栀子。花若蔷薇。轻飚浮云之美。霜苛竹箨（tuo）之差。唯芳茗之为用。盖饮食之所资。
宋代文学家黄庭坚，也善辞赋，他的《煎茶赋》善用典故，写尽茶叶的功效和煎茶的技艺。
清代文学家全望祖的《十二雷茶灶赋》，描写浙江四明山区的茶叶盛景，其境界浪漫灿烂，气势非凡。 2）散文
以宋代苏轼的《叶嘉传》和元代杨维桢的《煮苏梦记》较著名。苏东坡《叶嘉传》以拟人手法，铺陈茶叶历史、性状、功能诸方面的内容，其中情节起伏，对话精彩，读来有栩栩如生的感受。
元代文学家杨维桢的散文《煮茶梦记》充分表现了饮茶人在茶香的熏陶中，恍惚神游的心境。如仙如道，烟霞璀灿。
此外，明代周履靖的《茶德颂》，张岱的《斗茶檄》、《闵老子茶》等佳作。在现代散文中，鲁迅的《喝茶》和周作人的《喝茶》都是别具一格的美文。鲁迅的《喝茶》：喝好茶，是要用盖碗的，于是用了盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确实好茶叶。有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先就须有工夫，其次是练出来的特别感觉。……
三、小说
小说是文学的一大类别，它以人物的塑造为中心，通过完整的故事情节和具体环境的描写，广泛地多方面地反映社会生活。而作为社会生活必需品的茶，在小说情节中多有描述。
唐代以前，小说中茶事往往在神话志怪传奇故事里出现。东晋干宝《搜神记》故事“夏侯恺死后饮茶”；隋代以前的《神异记》中的神话故事“虞洪获大茗”；南朝宋刘敬叔著的《异苑》中的鬼异故事“陈务妻好饮茶茗”；还有《广陵耆老传》中的神话故事“老姥卖茶”。明清时代，记述茶事的多为话本小说和章回小说。如《三国演义》、《水浒传》、《金瓶梅》、《西游记》、《红楼梦》、《聊斋志异》、《三言二拍》、《老残游记》等都有茶事的描写。
《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。茶俗：以茶养生：荣国府的规定，吃完饭就要喝茶。喝茶时，先是漱口的茶，然后再捧上吃的茶。夜半三更口渴时，也要喝茶。以茶待客：来了客人，得用茶应酬，这被看作一种礼貌。宴请时，茶也是不可缺少的待客之物。当林姑娘初到贾府，“说话时，已摆了茶果上来，熙凤亲为捧茶捧果。”贾政接待忠顺亲王府里的人 “彼此见了礼，归坐献茶”。第十七回元妃省亲时，“茶三献，元妃降座。”以茶为祭：第八十九回中，宝玉在晴雯旧日居室，焚香致祷：“怡红主人焚付晴姐知之：酌茗清香，庶几来飨。”以茶为聘：第二十五回中，凤姐笑着对黛玉道：“你既吃了我家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿?”
《红楼梦》中提到的茶：种类很多，大都是茶中极品。宝玉喜欢的耐冲泡的枫露茶,助消化的普洱茶、女儿茶,宝玉梦景中的千红一窟。贾母不吃六安茶，喜喝老君眉。黛玉爱的是清淡雅香的龙井茶等。
《红楼梦》中提到的茶具，大多是古代珍玩， 并且，“因人施壶”。如在第四十一回，栊翠庵品茗时，妙玉给贾母盛茶用的是“一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘上，里面放一个成窑五彩小盖钟”。给黛玉用的 ?点犀盉?。给宝玉盛茶用的是“绿玉斗”。后来又换成整雕竹根的大盏。给众人用茶是“一色的官窑脱胎填白盖碗”。
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《红楼梦》中对沏茶用水也有独到的描述：第二十三回贾宝玉作的《夏夜即事》诗： “琥珀杯倾荷露滑．玻璃槛内柳风凉。”在《冬夜即事》诗中谈到“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。第四十一回中，当黛玉、宝钗、宝玉在妙玉房内饮茶时，黛玉问妙玉道：“这也是旧年的雨水?”妙玉回答道：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，……
四、对联
在我国茶馆、茶楼、茶亭、茶座等的门庭或石柱上，茶道、茶礼、茶艺表演的厅堂内，往往可以看到以茶为题材的楹联，对联和匾额， 这既美化了环境，增强文化气息，义促进了品茗情趣。
宋代大诗人苏东坡：
坐请坐请上坐， 茶敬茶敬香茶。
北京万和楼茶社：
茶亦醉人何必酒； 书能香我无须花。
清代乾隆年间，广东一茶对联：
为人忙，为己忙，忙里偷闲，吃杯茶去； 谋食苦，谋衣苦，苦中取乐，拿壶酒来。
清代广州著名茶楼陶陶居：
陶潜善饮，易牙善烹，饮烹有度； 陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸无遗。
上海天然居茶楼一联：
客上天然居，居然天上客； 人来交易所，所易交来人。
(清)郑燮题焦山自然庵的茶联：
汲来江水烹新茗， 买尽青山当画屏。
一杯春露暂留客； 两腋清风几欲仙。
小天地，大场事，让我一席； 论英雄，谈古今，喝它几杯。
独携天上小团月， 来试人间第二泉。
第三节 茶与歌舞、戏曲
一、茶与歌舞
唐代文学家杜牧《题茶山》诗中：“溪尽集蛮棹（zhao），旗张卓翠苔”，“柳村穿窈窕，松涧度喧豗(hui)”，“舞袖岚侵涧，歌声谷答回”。说茶山不但河里船多，岸上旗多，而且笑声多，歌舞多。在茶乡有“手采茶叶口唱歌，一筐茶叶一筐歌”之说。
在我国江南各省，凡是产茶的省份均有茶歌、茶舞和茶乐。其中以茶歌为最多，
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