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勒流育贤实验学校 初二(5)班
【课题】饮食天堂——勒流 【组长】孔令健
【组员】郑楚仪、廖铭君、萧健鹏、袁嘉杰、黄宇维、吕震宇 、梁颖文 【指导老师】钟黎
前言: 勒流，是珠三角历史悠久的美食之乡。勒流厨师凭着其出众的天赋以及博采众长、刻
苦劳作，赢得了“厨房龙，勒流公”的美誉，在粤菜美食界的地位有口皆碑。
人们说：“食在广州，厨出凤城，味在勒流。”勒流街道餐饮业之发达，勒流厨师数量之多，技艺之精，勒流民众对美食之崇尚，勒流饮食文化底蕴之深，有目共睹，有口皆碑。
一. 问题的提出
在珠江三角一带，素有“食在顺德，厨出凤城”的说法，而凤城的名厨却大都来自勒流。“食不厌精，脍不厌细”。勒流美食之所以能风靡珠三角，皆因其秉承了粤菜饮食之精髓，却又不失其地方特色。“勒流美食”蜚声海内外，当中的企业主力军也是勒流商会的成员，规划建设岭南美食风情街的这一举措将进一步擦亮“勒流美食”的品牌，也将为勒流饮食业搭建一个更广阔的舞台。但是在经历了几年发展后的勒流正面临着的问题――“申报中华美食镇”。在这个转折点的面前，从另一个侧面来看，也可以反映出我们勒流人和政府能否抓住机遇，迎来更新更大的商机，应届更多的客人，再创历史的辉煌。
二.研究目的
1.通过各种途径探索与了解勒流商业中心的发展历程，认识金城路在勒流的地位和对勒流的影响
程度。
2研究调查活动中更深切地了解家乡文化和身边的人与事，体会把握机会和开拓创新的重要性，为未来走向社会奠定基础.
3.学习并掌握研究报告的实践应用.
三.研究准备
1.人员安排: a.分工：
资料搜集：黄宇维、吕震宇
问卷设计：郑楚仪、廖铭君、萧健鹏、袁嘉杰 实地考察：郑楚仪、廖铭君、萧健鹏、袁嘉杰 采 访：郑楚仪、廖铭君、萧健鹏、袁嘉杰 编辑与整理：孔令健，梁颖文，黄宇维、吕震宇
报告书写：郑楚仪、廖铭君、萧健鹏、袁嘉杰、黄宇维、吕震宇 、梁颖文
2．调查时间：2008年3月,利用星期日早上到下午进行调查。 3．调查地点：
a．问卷调查地点：金城路一带 b．采访地点:聚福山庄
四．报告成果
1.勒流饮食业的概况：
“为全力提升勒流餐饮业的发展水平，助推勒流第三产业的升级，勒流决定申报?中华美食名镇?，我们正着力引导勒流的各餐饮企业从经营、管理、创新上下功夫，提升饮食素质和服务水平，并通过参与?中华美食名镇?的命名活动为契机，全力推进餐饮业走出顺德，走向全国。”勒流经发办相关负责人认为，在区、街道办两级人民政府的正确引导和大力推动下，申报“中华美食名镇”将是繁荣兴旺勒流第三产业的重要契机。
勒流在打造“中华美食名镇”的过程中，做了大量具体工作并制订了推动勒流餐饮业发展的计划。
（1）为了保存与继承勒流美食文化，目前勒流正筹划以政府牵头，商家参与的模式，建设“勒流美食风情街”，目前规划建设已经提上了政府的工作日程。
（2）勒流将好好珍惜“中华美食名镇”这个名誉，并且充分利用这个区域性品牌，助推勒流第三产业上新台阶。相信，在顺德区、勒流街道办两级政府的正确领导和大力推动下，勒流的餐饮业将会更加繁荣兴旺，勒流厨师将进一步走向全国和世界，勒流这个美食名镇将会驰名南粤。
2.活动与分析： a．问卷调查
○1问卷设计：
关于勒流饮食业的调查问卷
你好，我们是育贤实验学校初中部的学生，我们想您这里了解一些关于勒流饮食业的情况。下面是我们设计的单选题，请您如实填写，谢谢！ （）1.您的性别是： A． 男性 B.女性
（）2.您的年龄为：
A．10岁或以下 B.11-20岁 C.21-30岁 D.30岁以上
（）3.你喜欢的菜式有那些？
A. 粤菜 B.川菜 C.湘菜 D.日本菜
（）4.你喜欢吃广东菜吗？
A． 非常喜欢 B. 比较喜欢 C.不太喜欢 D.讨厌
（）5.请问你平均每月到餐馆多少次？
A．2次以下 B.3-4次 C.4-6次 D.7次以上
（）6.平均来说,你每次到餐馆的消费额为:
A.100元以下 B.100-300元 C.300-500元 D.500-1000元
（）7.根据你的感受,总体来说,你对勒流饮食业的经营服务态度: A. 满意 B.较为满意 C.不满意 D.极度不满意
（）8.据你所知,以下哪些餐馆得价格较为合理?
A. 万里来大酒店 B.聚福山庄 C.君王酒店 D.帝庭酒店
（）9.你在饮食上最关注的是哪方面? A. 营养 B.卫生 C.价钱 D.其他
（）10.你认为饮食礼仪重要吗?
A. 很重要 B.重要 C.不太重要 D.不重要
（）11.你认为一家成功的餐馆,除了能做出令客人回味无穷的食物以外,还应设有: A． 中式餐厅+西式餐厅 B.房间 C.酒吧 D.其他
（）12.你最喜欢去以下哪些餐馆就餐?
A.万里来大酒店 B.聚福山庄 C.君王酒店 D.帝庭酒店
（）13.对政府是否能重点发展饮食业,以及你对饮食业的发展前景,你会评价多少? A.30分以下 B.31-60分 C.61-80分 D.81-100分
问卷调查进行中……
②数据统计：
发出30份调查问卷,收回有效问卷28份,感谢受访者的配合!
题号 A B C D 1 38% 62% 0% 0% 2 0% 42% 42% 16% 3 79% 6% 12% 0% 4 59% 35% 6% 0% 5 20% 20% 17% 17% 6 36% 47% 17% 0% 7 35% 3% 19% 3% 8 21% 49% 18% 12% 9 12% 86% 3% 3% 10 54% 35% 11% 0% 11 59% 16% 19% 6%% 12 5% 64% 20% 11% 13 6% 19% 50% 25% ③数据分析：
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