发布时间 : 星期一 文章第一篇 蕈菌学基础 - 图文更新完毕开始阅读
幼虫上，是著名的补药，因其能补肾益肺、止血化痰、提高白血球含量、提高人体免疫机能，故有极高的药用价值。
目前我国有90％的野生食药兼用菌还没有得到开发，已经广泛栽培的20多种蕈菌中还没有1种属于子囊菌，搞好这些蕈菌的野生驯化、半人工栽培及人工栽培都具有十分重要的意义。
第四节 蕈菌分类检索表
下面对我国目前所栽培的常见蕈菌以分类检索(classified index)表的形式进行简单的介绍。
蕈菌分类检索表
1．子实体盘状、马鞍状或羊肚子状；孢子生于子囊之内
………………………………子囊菌亚门 1
．
子
实
体
多
为
伞
状
；
孢
子
生
于
担
子
之
上
……………………………………………………担子菌亚门
2．子实体胶质、脑状、耳状、瓣片状，无柄，黏，担子具有分隔或分叉………………………耳类
2．子实体肉质、韧肉质、革质、脆骨质或膜质、木栓质，有柄或无柄，黏或不黏；担子不分隔…3
3．子实体革质、脆骨质，或幼嫩时肉质老熟后革质或硬而脆；子实层体平滑，齿状、刺状或孔状
………………………………………………………………………………………………………非菌褶类
3．子实体肉质，易腐烂；子实层体与上项不同，或若为孔状时，其子实体一定是肉质的 ……4
4．子实体为典型的伞状，子实层体常为褶状，罕为孔状
……………………………………伞菌类
4．子实体闭合，子实层不明显，或在孢子成熟前才开始外露，或始终闭合………………腹菌类
常见栽培蕈菌分类检索表
1．子实体胶质或半胶质，无柄；担子具纵或横的分隔
………………………………………………2
1．子实体肉质、木质或近海绵质，多具菌柄；担子无隔…………………………………………5
2．子实体花叶状或脑状，白色或橙黄色；担子卵圆形，具纵隔……………………………………3
2．子实体耳壳状至近杯状，黑色至黑褐色，偶带丁香紫色；担子棒状，具横的分隔
…………4
3．子实体花叶状，白色
…………………………………………………银耳(Tremella …………………………………………………金耳(Tremella
fuciformis)
3．子实体脑状，橙黄色 auruntialba)
4．子实体黑色，较薄，背面无明显的毛 ………………………………黑木耳(Auricalariu auricula)
4．子实体黑褐色，偶带丁香紫色，背面多具较明显的黄褐色毛………毛木耳(Auriculxia polytricha)
5．子实体肉质或革质，子实层体刺状或孔状
…………………………………………………………6
5．子实体肉质或近海绵质，子实层体非如上述……………………………………………………6
6．子实体头状至近球状、白色，表面具明显的刺(子实层体) (Hericium erinaceus)
6
．
子
实
体
非
如
上
述
，
子
实
层
体
孔
状
……………………………………………………………………7 7．子实体平伏，无柄，可食部位为生于地下的菌核 (Poria cocos)
7．子实体由菌柄与菌盖组成，可食部位为生于地上的子实体
……………………………………8
8．子实体革质，柄偏生至侧生，表面红褐色至黑褐色，具光泽 …………灵芝(Ganodorma lucidum)
8．子实体肉质，柄中生，多分枝，灰白色至浅褐色 (Grefola frondosa)
9．子实体伞状或扇形，子实层体褶状，孢子成熟时由担子上主动弹出
…………………………10
9．子实体初闭合，卵球形，后开裂露出具柄的海绵质子实层托，子实层托菌盖状，下部具有网状菌
裙，孢子堆黏液状，成熟时不能由担子上主动弹出
………………………………………………21 1010
．．
孢孢
子子印
印黑
黑色
色，
，黑
偶褐
色呈或
淡酒
紫红
色色
…………………………………………………………………………11 ……………………………………………………………………18
11．菌柄中生，具膜质菌环，菌盖圆形，黄褐色 ………………………蜜环菌(Armillaria mellea)
11
．
菌
柄
中
生
或
偏
生
，
无
菌
环
…………………………………………………………………………12
12．菌盖小，圆形，黄褐色，柄细长，中生 …………………………金针菇(Flammulian velutipes)
……………………灰树花……………………………茯苓
…………猴头
12．菌盖大，较厚，柄多偏生或侧生，少中生
……………………………………………………13
13．菌盖圆形至近圆形，茶褐色，质韧，菌褶直生至近弯生，褶缘多呈锯齿状，柄偏生至近中生
………………………………………………………………………………………香菇(Lentinus edodes)
13．菌盖其他颜色，扇形至贝壳形，少呈漏斗状，质脆，菌褶延生，褶缘非锯齿状
…………14
14．孢子印紫色 …………………………………………………………紫孢侧耳(Pleurnbus sapidus)
14
．
孢
子
印
白
色
…………………………………………………………………………………………15 15．菌盖橙黄色 ………………………………………………金顶侧耳(pleurotus citrinopileatus)
15
．
菌
盖
灰
色
、
灰
白
色
至
灰
褐
色
……………………………………………………………………16
16．菌盖灰褐色至近褐色，表面具明显的灰黑色鳞片，在琼脂培养基上产生大量黑头分生孢子梗束
…………………………………………………………………………………鲍鱼菇(Pleurotus abalonus)
16．菌盖灰白色至灰色，表面近平滑，在琼脂培养基上不产生黑头分生孢子梗束
………………17
17．菌盖扇形至贝壳状，初灰黑色至蓝黑色，后渐变为灰白色，多丛生……………………………
……………………………………………………………………………糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)
17．菌盖扇形至近漏斗状，初白色，后渐变为灰褐色，多单生………………………………………
………………………………………………………………………………凤尾菇(Pleurotus saior-caju)
18
18
．．
子子
实实
体体
具无
菌菌
托托
，，
无无
菌菌
环环
…………………………………………………………………………19 …………………………………………………………………………20 19．菌盖灰色至灰褐色，表面近光滑，生于草原基物上 (Volvariella volvacea)
19．菌盖乳白色至淡黄色，表面具明显的丝状柔毛，生于阔叶树朽木上……………………………
……………………………………………………………………银丝草菇(Volvariella bombycinca)
20．菌盖白色，半球形，担子2孢子型 ………………………………双孢蘑菇
……………草菇
(Agaricus bisporus)
20．菌盖白色至蛋壳色，较大，担子4孢子型 (Agaricus bitorguis)
21．菌裙长10 cm以上，白色，网眼多角形，菌裙宽5～10mm………………………………………
…………………………………………………………………………长裙竹荪(Dictyophora iudusiata)
21．菌裙
3～6cm
长，白色，网眼圆形，菌裙宽
1～
4mm………………………………………………
…………………………………………………………………………短裙竹荪(Dictyophora duplicata)
………………………大肥菇
第五节 蕈菌的分布
蕈菌大部分属于腐生性大型真菌，其中包括木生真菌、土生真菌和共生真菌，它们广泛分布在森林和草原上。
一、木生及林地蕈菌
（一）、木生蕈菌
在森林中，广泛分布着分解木材的蕈菌，这些蕈菌被称为木材分解菌，又称木材腐朽菌，它们大多数是担子菌，少数是子囊菌。在担子菌中主要是非褶菌目和伞菌目的菌类。
木生的大型蕈菌可分为两个生态群，即树干生态群和根及干基生态群。 1、树干生态群
①寄生在活立木上，营养类型属于兼性寄生型的木生蕈菌。此类菌是由树干的伤口、死枝、死节侵入边材，如针叶树(红松、落叶松、云杉和冷杉)上的松木层孔菌(Phellinus pini)、落叶松层孔菌(Laricifomes officinalis)和哈尔蒂木层孔菌(Phellinus hartigii)等；阔叶树(杨、桦、水曲柳、椴、榆和稠李)上的火木层孔菌(Phellinus igniarius)、苹果木层孔菌(Phellinus pomaceus)等。当寄主死亡后，这类真菌仍可继续在死木材上生长发育，形成子实体。
②生长在枯立木、倒木、原木、伐根上，种类繁多，营养类型属腐生型蕈菌。针叶树上常见种类有玫红拟层孔菌(Fomitopsis rosea)、洁丽香菇 (Lentinus lepideus)和隐孔菌(Cryptoporus volvatus)等；阔叶树上常见的种有木蹄层孔菌(Fomes fomentarius )、彩绒革盖菌(Coriolus versicolor)、平菇 (Pleurotus ostreatus)、金针菇(Flammulina velutipes)、木耳(Auricularia auricula)和亚侧耳(Hohenbuehelia serotina)等。
2、根及干基生态群
它们是土壤栖息菌类，具有土壤菌类的生态特性。
①生在活立木根和干基上的蕈菌，是一种兼性寄生菌，寄主死后仍然能继续生长繁殖。在针叶树上常见两种，一是松杉暗孔菌(Phaeolus schweinitzii)，另一种是蜜环菌(Arrnillariella mellea)。蜜环菌寄主非常广泛，针阔叶树上都能生长。
②生在死体针叶树根部的有松杉树芝(Canoderma tsugae)；生在阔叶树上蕈菌有灵芝(Ganoderma lucidum)。