发布时间 : 星期三 文章第一篇 蕈菌学基础 - 图文更新完毕开始阅读
世界各地均有分布。
6、白蚁伞属(Termitomyces) 代表种鸡枞菌(Termitomyces albuminosus)，别名伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇，主要分布于我国的南方各省。
7、亚侧耳属(Hohenbuehelia) 主要特征：菌柄偏生至侧生；菌盖具有明显的粘胶层；子实层有结晶囊状体。
8、杯伞属(Clitocybe) 主要特征：子实体肉质、地生；菌盖通常漏斗状；菌褶直生至延生，密集，边缘薄；菌柄纤维质。
（二）、红菇科(russulaceae)
红菇科的主要特征：担子果肉质、脆、易腐烂、地生；菌柄中生，与菌盖异质；无菌环、无菌托；菌肉和菌髓内有泡状细胞；孢子印，白色或黄色；孢子宽椭圆形，有淀粉纹饰。目前已发现有80多种(红菇属50种、乳菇属30种)。本科几乎都是树木外生菌根菌。乳菇属与红菇属的区别是乳菇属新鲜的担子果有汁液，红菇属新鲜的担子果无汁液。代表种有大白菇 (Russuladelica Fr.)、变色红菇[R.integra(L.)n．]、正红菇(RuinosaLindbl．)、变绿红菇[R．uiressent(schaeff.ex Zent.)n．]、松乳菇[Lactctariusdeliciosus(L.eX n.)Gray]、多汁乳菇(Lvolemll～Fr.)。
（三）、牛肝菌科(boletaceae)
牛肝菌科的主要特征：担子果肉质、软、易腐烂、地生；菌盖较厚；菌柄中生。除少数为毒菌，多为食药用菌和树木外生菌根菌。代表属为牛肝菌属(Boletus)。
牛肝菌属的主要特点是：菌盖不粘；菌柄实心、粗壮，常有网纹；无菌环；菌盖和菌柄表面无粉末覆盖；菌管不呈辐射状排列；孢子光滑；孢子印橄榄绿色。代表种美味牛肝菌(Boletus edulis Bull．ex Fr．)，别名大脚菇、白牛肝菌，分布于河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地。
（四）、蜡伞科(Hygrophoraceae)
蜡伞科的主要特征：担子果肉质，易腐烂，地生；菌褶延生、厚、蜡质、稀疏、边缘薄；无菌幕；孢子卵圆形，无色，光滑。代表属为腊伞属，代表种为白蜡伞。
（五）、铆钉菇科(Gomphidiaceae)
铆钉菇科的主要特征：菌褶延生、厚、密；孢子长10um或更长；囊状体丰富，地生。食药用菌有6种都是树木外生菌根菌。代表种为铆钉菇 [Gomphidius vilcidus (L.)Fr.]。
（六）、网褶菌科(桩菇科)(Paxillaceae)
网褶菌科的主要特征：菌盖杯状；菌柄和菌盖组织相连；菌柄中生或侧生；菌褶延生，易与菌盖分离；无菌环菌托。代表种为卷边网褶菌[Paxillus involutus(Batsch.Fr.]、毛柄网褶菌[P．atrotometosus(Batsch ex Fr．) Fr．]。
（七）、鬼伞科(Coprinaceae)
鬼伞科的主要特征：担子果肉质，易碎，多生于粪和肥土植物残体上；孢子印褐色或巧克力褐色；孢子有顶生芽孔。代表种为毛头鬼伞[Coprinus comatus(Mull．ex Fr．)S．F．Gray]，别名鸡腿蘑、毛鬼伞、鸡腿菇、刺蘑菇，因其在低温时菌体生长缓慢，菌柄上小下大，形似鸡腿而得名。菌盖表面反卷鳞片明显，有肉刺，分布于黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏等地。毛头鬼伞、墨汁鬼伞[C．atramentarius(Bull．ex Fr．)Fr．]、粪鬼伞(C．sterquilinus Fr．)、鸡腿蘑[C．comatus(Mull．ex Fr．) S．F．Gray]等均可食用，但不宜与酒同食。
（八）、丝膜菌科(Cortinariaceae)
丝膜菌科的主要特征：菌柄和菌盖组织连接，子实体层与菌盖不易分开；孢子印锈褐色至粘土色；孢子常有皱纹及疣，无芽孔；菌柄中生，少数侧生、偏生或无柄；菌幕有或无，常为蛛网状。此科蕈菌有25种，都是树木外生菌根菌。代表种为米黄丝膜菌(Cortinarius turmalis)，别名多型丝膜菌、趟子蘑、军蘑、行军蘑，夏秋季生于针阔混交林地，全国各地均有分布。
（九）、球盖菇科(Strophariaceae)
球盖菇科的主要特征：菌柄和菌盖组织连接；菌幕有或无；菌盖表皮由平伏的菌丝组成，胶质状；孢子印污黄褐色；孢子有一顶孔，紫罗兰污褐色。代表种滑菇(pholiota nameko)，别称滑子蘑、珍珠菇、光帽黄伞，因其菇盖表面粘滑而得名，滑菇伞形小，半球形，子实体丛生，似珍珠串成的首饰。
（十）、光柄菇科(Pluteaceae)
光柄菇科的主要特征：菌柄与菌盖易分离，无菌托，地生或木生；一菌离生；孢子印粉红色至葡萄酒色或红肉桂色；孢子光滑。代表种草菇 (Volvariella volvacea Bull. ex Fr.)Sing，别名兰花菇、中国蘑菇、美味草菇、华南菇，分布于热带和亚热带高温、多雨地区。
（十一）、伞菌科(Agaricaceae)
伞菌科的主要特征：菌柄和菌盖组织分离；菌盖角质层纤维状；菌褶离生或部分离生；菌柄有典型的菌环；孢子印黑色、污褐色、橄榄色或巧克力褐色；孢子无芽孔。代表种为双孢蘑菇[Agaricus bisporus(Lange)Sing]和四孢蘑菇[Agaricus campestris L．ex Fr．]双孢蘑菇别名蘑菇、纽扣菇、网球菇、白蘑菇、洋蘑菇、双孢菇，是世界上栽培规模最大、范围最广的蕈菌。四孢蘑菇别名雷窝子，分布于我国的北方。
（十二）、环柄菇科(Lepiotaceae)
环柄菇科的主要特征：菌柄和菌盖易分离；菌褶离生；菌环典型的存在于菌柄上；孢子印橄榄色、米黄色或白色；孢子有顶孔。代表属大环柄菇属 (Macrolepiota)是林地生真菌。
二、非褶菌目常见蕈菌
本目多生在树木立木、倒木、原木上，子实体木质、栓质、革质，导致木材腐朽，药用菌种类多。
（一）、鸡油菌科(Cantharellaceae)
鸡油菌科的主要特征：担子果肉质或膜质，有柄，漏斗形或喇叭形；子实层体生于担子果外侧，具皱纹或皱褶；担孢子光滑无色或浅色。食药用菌15种，代表种为鸡油菌(Cantharellus cibarius Fr.)、小鸡油菌(C.minor Peck)、白鸡油菌(C.subalbidus Smith et Morse)、灰号角[Cratherellus cornuco-pioides(L.ex Fr.).Pers.]等。鸡油菌在近年来的国际
市场上十分走俏，尤其是盐渍的鸡油菌。
（二）、猴头菌科(Hericiaceae)
猴头菌科的主要特征：担子果珊瑚状多分枝，单系菌丝；子实层体光滑或齿状，有胶囊体；孢子无色，光滑或微粗糙；孢子印白色。此科有8种食药用菌，代表种为猴头[Hericium erinaceus(Bull.ex Fr.)Pers.]、珊瑚状猴头[H.coralloides(Scop.ex Fr.)Pers.ex Gray]，其中猴头是著名的食药兼用菌，被誉为中国四大名菜之一。
（三）、灵芝菌科(Ganodermataceae)
灵芝菌科的代表种为灵芝[Ganoderma lucidum,(Leyss.ex Franch) Karst.]、树舌[G．applanatum(Pers.ex Wallr)Pat.]、紫芝(G.sinense Zhao, Xu et Zhang)，其中灵芝被誉为灵芝仙草，有神奇的药效。
（四）、珊瑚菌科(Clavariaceae)
珊瑚菌科的代表种为虫形珊瑚菌 [Clavaria vermicularis.Fr.]、杵棒[Clavariadelphus pistillaris (Fr.) Donk]、杯珊瑚菌[claricoron a pyxidata (Pers.ex Fr.)Doty]。
（五）、锁瑚菌科(Clavulinaceae)
锁瑚菌科的代表种为冠锁瑚菌[Clavulina cristata(Holmsk．)Schrot]、灰锁瑚菌[C.cinerea(Bull．)Schrot]。
（六）、革菌科(Thelephoraceae)
革菌科的代表种为干巴菌(Thelephora gambajun Zang)是中国云南特有的著名蕈菌，菌肉细嫩坚韧，纤维质，味美，清香。
（七）、绣球菌科(Spara--ssidaceae)
绣球菌科的代表种为绣球菌[Sparassis crispa (Wulf．)Fr.]。
（八）、多孔菌科(Polyporaceae)
多孔菌科的代表种为灰树花[Grifola frondosa(Fr．)S．F．Gray]、猪苓 [G.umbellatus(Pers.ex Fr.)Pilat．]、茯苓[Poria cocos (Schw.)Wolf.]、硫色干酪菌[Laetiporus sulphureus (Fr.)Murr.]。猪苓、茯苓的菌核都是著名的中药材；灰树花又称栗子蘑，近年来在国际市场上非常受欢迎。
三、木耳目(Auriculariales)
木耳目的主要特征：木生腐生菌，担子果裸果型，外生，胶质，干后坚硬壳状，子实层分布于整个担子果表面，担子圆柱形，具有1～3个横膈，里面有3～4个细胞。代表种为黑木耳[Auricularia auricula(L．ex Hook.)Underw．]、毛木耳[A.polytricha(Mont.)Sacc.]、皱木耳[A．delicata(Fr.) Henn．]以及琥珀褐木耳[A.fuscosuccinea(Mont.)Fari.]等，其中黑木耳是著名的食药兼用菌。
四、银耳目(Tremellales)
银耳目的主要特征：木生腐生菌，担子果裸果型，有柄或无柄，多是为胶质，子实层生于担子果的一侧，有或无囊状体、胶囊体，担子球形、卵形，具纵隔，担子里有2～4个细胞。代表种为银耳(Tremella fuciformis Berk.)、金耳(T.aurantia Bandoni et Zang)、茶耳(T.foliaceae Pets.ex Fr.)、橙耳[T.cinnabarina (Mont.)Pat．]等，其中银耳和金耳都是著名的食药兼用菌。
五、鬼笔目(Phallales)
鬼笔目的主要特征：担子果生于林地、草原腐殖质多的地下或地面，球形、卵形，成熟包被常开裂，孢托伸长外露，包被遗留于孢托下部——菌托，产孢组织成熟时化成黏稠、恶臭的孢体。孢子光滑，卵形、透明。主要科属为鬼笔科(Phallaceae)竹荪属（Dictyophora）代表为短裙竹荪[Dictyophora duplicata (Bosc.)Fisch.]和长裙竹荪[D.indusiata(vent ex Pets.) Fisch.]。
六、马勃目(Lycoperdales)
马勃目的主要特征：有明显白色担子果，很大，直径可大于1 m；担子果多种形状，常无柄；包被分两大层(外层、内层)，有各种开裂方式；孢体成熟时全变粉末，有孢丝；孢子常有刺、疮，很少光滑；孢子球形，淡色到褐色。
马勃目的主要科为马勃科(Iycoperdaceae)，代表属为马勃属(Lycoperdon)，代表种有网纹灰包(Lycoperdon perlatum Pers.)、梨形灰包(L.pyriforme Schaeff.ex Pers.)、大秃马勃[Calvatia gigantea(Batsch ex Pers.) Lloyd]。
第三节 子囊菌亚门常见蕈菌
少数蕈菌属于子囊菌，它们的子实体大都是盘状、鞍状、钟状或脑状，子囊产生在子实体的表面或产生于开口的腔内。
一、块菌目(Tuberales)
块菌目的主要特征：产生封闭的地下子囊果。块菌科中的黑孢块菌 (T.melanosporum，Vattad.)、白块菌(T.magnatum Pico.)、夏块菌(T.aestivum Vittad．)等种类，因其独特的口味和营养保健价值，在欧美被誉为 “享乐主义者的最好食品”、“厨房里的钻石”、“地下的黄金”，在国际市场上其价格更是惊人，可高达每千克鲜品2000～3000美元。目前块菌科的一些种类已在我国陆续发现，如在四川发现的中国块菌。
二、盘菌目(Pezizales)
盘菌目的主要特征：子囊果腐生于地上、朽木上及动物粪便上。子囊果为典型杯状、盘状；菌柄顶端呈棍棒状、蜂窝状、吊钟状、马鞍状、脑髓状。羊肚菌科是此目重要的一个科。羊肚菌科的许多种类如羊肚菌[Morchella esculenta(L.)Pers.]、黑脉羊肚菌(M．angusticeps Peck．)、尖顶羊肚菌 (M．conica Fr．)以及粗柄羊肚菌[M．crassipes(Vent．)Pers．]等，都是十分美昧可口的蕈菌，多年来在国际市场深受青睐。
三、球壳菌目(Sphaeriales)
麦角菌科(Clayicipitaceae)的冬虫夏草[Cordyceps sinensis (Berk．)Sace]寄生在蝙蝠蛾