发布时间 : 星期日 文章食品试验设计与统计分析报告复习题(2012级)更新完毕开始阅读
《食品试验设计与统计分析》课程 习 题 集 食品科学与工程 专业 李 梅 编 佛山科学技术学院 2012 年 9 月 前 言 《食品试验设计与统计分析》课程是食品科学与工程专业的学科基础课，是生物统计学原理在食品科学试验中的应用，主要介绍统计学原理、食品试验设计方法和食品科学试验数据的统计分析方法，由于课程包含较多的数据计算，因此在课堂教学之余需要同学们做一些练习，以便加深对理论、公式的理解，增强实际应用能力。本书为各个章节编写了一些练习题，供同学们在学习和复习时练习使用，后面还附了期末考试的模拟试题，同学们可据此了解考试题目的形式和难度。 由于数据的计算数据的统计分析过程比较复杂，虽然有计算机和计算器等工具可供使用，但在学习这门课程时，尽可能的进行统计练习，熟悉统计工具的使用，据此了解统计原理，熟悉统计分析结果所代表的含义，否则虽然利用统计软件分析得到结果，却无法理解统计结果所表达的意见，更不用说根据设计思想选择统计方法了。 本课程教学共有32学时，课程成绩包括两个部分，平时成绩（考勤和作业）占30%，期末考试占70%，希望同学们通过学习能熟练掌握统计这门工具。 目 录 第一章 食品实验设计………………………………………………3 第二章 数据资料的整理与特征数…………………………………5 第三章 理论分布与抽样分布…………………………………………8 第四章 统计假设检验………………………………………………12 第五章 方差分析……………………………………………………16 第六章 随机试验的统计分析………………………………………19 第七章 正交试验设计………………………………………………21 第八章 直线回归与相关……………………………………………21 《食品试验设计与统计分析》期终考试模拟试题…………………24 《食品试验设计与统计分析》期终考试模拟试题答案……………26 《食品试验设计与统计分析》课程基本要求………………………28
第一章 食品试验设计
1. 什么叫试验误差？试验误差的主要来源有哪些？ 2. 如果设计优良，试验误差是可以消灭的。（ 4. 试验精确度越高，其准确度亦越高。（
什么？
6. 天然色素丹参红色素提取工艺条件的优化试验中，常规提取溶剂酒精浓度为
85%，原料固液比（乙醇：丹参粉）为5，提取时间为1小时。请你设计一个三因素三水平共27个处理的三次重复试验，目的是优化丹参红色素提取工艺。
7. 在试验过程中，供试材料不均匀，有差异时，如何安排试验？ 8. 请简述食品试验的基本要求和注意事项？
9. 试验方案是指_____________________________________________。 10. 准确度是指_________________________________________________。 11. 精确度是指__________________________________________________。 12. 要正确地制定一个试验方案，必须作到研究目的明确，处理水平简明合理，
并必须在所比较的处理之间应用（ ）原则。 A.设立对照 例
13. 有一加热时间和加热温度对番茄果胶酶活性影响的试验，温度有45、50、55、
60℃4个水平，时间有30、60分钟两个水平，试写出处理组合数及各处理组合名称。
14. 试验因素对所研究的性状起增进或减少的作用。称为 。 15. 试验水平是指__________________________________________________。 16. 什么叫试验单元、单位？
17. 何谓试验因素？作为试验因素须具备哪些条件？
18. 多因素试验是指________________________________________。 19. 试验的水平和处理在所有试验中都是一致的。（ 20. 什么叫试验处理组合？
21. 试验对照是指____________________________________________________。 22. 简述试验方案与试验处理的概念。
）
B.唯一差异 C.全面设施
D.相差等距或等比
）
〕
3. 试验误差可计算出来，因而试验的准确度也可以估测。（ ）
5. 在拟订试验方案时，必须应用唯一差异的原则。这里的“唯一差异”是指的