发布时间 : 星期二 文章考核更新完毕开始阅读
服务员考核标准
一、KPI（出勤率）占权重的40% 1、递送物品不使用托盘者一次扣5分。 6、站位不规范，一次扣2分。
7、准备工作不到位，出现空档一次扣5分。
9、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。 10、对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。
11、检查卫生一项不合格扣5分（卫生主要指包间转盘是否清洁透亮、。
12、餐具不洁净，摆台前茶杯、酒杯、碗、碟等未用专业毛巾擦拭，一次扣5分。 13、中餐、晚餐后酒水、垃圾未及时清理一次扣5分。
14、离岗前，不检查水、电、等的安全情况扣10分，（未关电灯、电视机、机顶盒、排气扇、水龙头），发生事故由包间责任人负责。
15、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时，发现一次扣5分。 二、员工行为评价（10%）
1、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。 2、女员工上岗奇装异服、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。 3、上岗时间佩戴手饰、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。 4、要求员工不留怪异发型，不符合要求者一次扣10分。 三、服务满意度（占20%）
1、客人提出需要帮助，无回应，一次扣5分。 2、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣10分。
3、客人进入餐厅，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣3分。
4、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣20分。 5、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。 6、未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。 7、操作声音过大，一次扣5分。
四、重要工作职责30%
2、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。
3、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。
4、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。 5、在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣20分以上。 8、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。
五、加减分项（不占权重，发生即直接扣除或奖励） 1、员工迟到或早退半小时以内，一次扣30分。
2、并事假可用当月休班替代，超休1天扣当月平均分20分。 3、开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分。
4、 旷工一次当天考核0分，旷工1天扣当月平均分数50%，超过1天，当月考核分数为0，超出部分顺延至下月扣除。
5、 迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。 6、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣10分。
1、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣20分。 2、无论何种理由与客人发生争执，一次扣50分。
3、当值时间聚堆打闹、说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报，发现一次扣20分。在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣50分以上。 4、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣50分，另外按价赔偿损坏的物品。 5、工作主动，热情受到客人表扬的一次加10分。 6、有合理化建议提出，一次加20分。 7、有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬，一次加当月平均分10分。 吧台考核内容 吧台宗旨：
1、认真工作，勤奋努力；
2、爱岗敬业，态度端正，思想明确； 3、遵守公司的一切规章制度； 4、以公司为家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。 吧台的规章制度： 1、仪容、仪表整洁上岗；
2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗； 3、准时参加公司会议；
4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗； 7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备； 吧台工作流程： 一.开市工作：
1、盘点物品（核对工作） 2、检查吧台机具是否能正常工作 3、及时补充物品（齐全） 4、清洁卫生（桌面，地面干净）
5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具） 6、水果的储存﹑保鲜。 ニ.营运工作：
1、出餐速度（20分钟内）
2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品； 3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套； 4、餐饮品质
调制饮料：按配方要求完成 果 汁：保证果汁新鲜、原味。 果 盘：外表美观，无变质，无赃物。 5、注意控制成本、杜绝浪费； 6、催餐（催服务员出餐）
7、工作中常整顿、常清洁、常检查； 三.收市工作：
1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱； 2、工具、机器洗干净放回原位； 3、物品盘点
4、与超市收银帐核对。 5、完成吧台内帐目和盘点表 6、完成卫生清洁 7、下班前写好申购单
8、 注意火灾隐患，检查吧台内电器设备