发布时间 : 星期四 文章色谱分析选择题更新完毕开始阅读
（ A ）。A、≥11.20% B、≥11.50% C、≥11.70% D、≥11.8035、GB5410中，特级全脂乳粉的杂质度指标要求是（ B ）。A、≤5ppm B、≤6ppm C、≤12ppm D、≤16ppm336、全脂淡奶粉标准GB5410中蔗糖应该（ B ）。A、≤20.00% B、不得检出 C、无要求 D、≤1.037、乳与乳制品的微生物学检验依据应按（ D ）进行。A、GB5410 B、GB5412 C、GB5409 D、GB4789.18338、原料乳在生产加工中的预热工序，其作用不可能（ D ）。A、杀菌 B、破坏乳中酶的活力 C、提高乳的热稳定性 D、提高乳的香味339、下列有害元素中的（ C ）是消毒牛乳和酸牛乳才有要求的。A、铅 B、铜 C、汞 D、砷340、啤酒是以水、大麦、（ C ）为主要原料。大米、玉米或其它淀粉质谷物为辅料，经过发酵而制成的饮料酒。A、豆饼 B、糖蜜 C、酒花 D、淀粉341、大麦的分样方法可分为四分法和（ A ）。A、分样器法 B、小铲法 C、混匀法 D、平分法342、瓶装啤酒从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取（ A ），作为该批产品的样品进行检测。A、1瓶 B、2瓶 C、3瓶 D、4瓶343、称取大麦样品40.0g，数出样品的粒数为1000粒，从中拣出夹杂破碎物5.0g，其中粒重（绝干物）为（ B ）（其水份含量13%）。A、20.45g B、30.45g C、40.45g D、50.45g344、下列（ C ）不属于大麦的化学组成。A、脂肪 B、蛋白质 C、胚芽 D、淀粉345、麦芽夹杂物含量为10%时，表明该麦芽的此项指标按QB1686-93的要求为（ D ）。A、优等品 B、一等品 C、合格品 D、不合格品346、用酸度计测定麦芽汁pH值，先用pH为4.008和6.865（25℃）的标准缓冲溶液校正酸度计后，再测试样品，样品测定时酸度计读数显示为E，则麦芽汁pH值为（ C ）。A、4.008+E B、6.865+E C、E D、2.857+E347、麦芽汁总酸的测定中，所需使用的标准溶液为（ C ）。A、0.1mol/L HCl B、0.1mol/L H2SO4 C、0.1mol/L NaOH D、0.1mol/L NaCl348、称取100.0g处理好的啤酒样品进行啤酒酒度的测定，蒸馏收集约95mL蒸馏液后，取下容量瓶，调液温至20℃，然后用水恢复蒸馏液至（ B ）摇匀、备用。A、95.0g B、100.0g C、105.0g D、110.0g349、啤酒生产中利用的微生物主要是纯粹培养的（ C ）。A、啤酒细菌 B、啤酒霉菌 C、啤酒酵母 D、啤酒杆菌350、含乙醇量小于（ B ）的饮料制品为软饮料。A、1.0% B、0.5% C、2.5% D、0.151、GB10789-1996《软饮料的分类》在原有软饮料分为八大类基础上增加了（ B ）和茶饮料。A、固体饮料 B、特殊用途饮料 C、保健饮料 D、矿泉水352、碳酸饮料感官要求，杂质为（ D ）。A、允许有少量杂质 B、不允许有沉淀 C、允许有少量沉淀 D、无肉眼可见外来杂质353、
GB/T10792-1995碳酸饮料净含量测定：在（ D ）℃下，将样液沿容器壁缓慢倒入量筒中，静止1min后，读取泡沫下的容积数。A、20±2 B、4±2 C、37±2 D、25±2354、测定饮料可溶性固形物标准温度是（ D ）。A、4℃ B、30℃ C、25℃ D、20℃355、酚酞指示剂的碱色为（ D ）色。A、黄 B、无 C、橙 D、红356、GB2760中规定饮料中靛蓝的最大使用量为（ C ）。A、0.05g/kg B、0.025g/kg C、0.10g/kg D、0.20g/kg357、GB2759.2-1996规定饮料中含铅量应≤（ D ）mg/kg。A、1.0 B、0.1 C、0.5 D、0.3358、饮料生产用二氧化碳气含量应≥（ A ）%。A、99.5 B、95 C、99.8 D、99.0359、软饮料生产用白砂糖要求菌落总数＜（ B ）个/g。A、300 B、350 C、100 D、1000360、软饮料生产用全脂乳粉要求含铅≤（ A ）ppm。A、0.50 B、1.0 C、0.1 D、5.0361、下列（ B ）项在矿泉水产品标签上不一定要注明。A、pH值 B、浑浊度 C、是否含CO2 D、溶解性总固体物362、含铁矿泉
水，由于铁以二价铁形式存在，如要除去过量的铁常采用（ C ）让二价铁氧化为三价铁。A、加热的方法 B、加盐酸的方法 C、暴气的方法 D、加氢氧化钠的方法363、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（ B ）。A、用大量水冲入下水道 B、放入废物缸中，处理成碱性C、放入废物缸中处理成酸性 D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中364、酒类生产中，少不了的食品添加剂是（ C ）。A、防腐剂 B、酸味剂 C、酶制剂 D、增稠剂365、下面对食品保质期解释不正确的是（ B ）。A、最佳食用期 B、超过此期限即不能食用C、此期限应符合标准规定的质量要求 D、保持食品质量的期限366、下面对食品保存期解释不正确的是（ C ）。A、推荐的最终食用日期 B、食品可以食用的最终日期C、若该食品检验合格仍可销售 D、超过此期限品质可能发生变化367、下面食品生产不符合食品卫生管理规定的是（ A ）。A、包装标识上作疗效说明 B、食品容器包装材料均应检验合格C、食品中不得加入药物 D、遵照GB2760规定添加食品添加剂368、食品卫生管理的依据是（ B ）。A、GB2760食品添加剂使用卫生标准 B、食品卫生法C、GB7718食品标签通用标准 D、地方行政法规和有关标准369、下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是（ C ）。A、保健食品有功能性试验证明 B、保健食品不作疗效宣传C、婴幼儿食品使用甜味素或糖精钠 D、营养强化食品标注食用方法指导370、对产品进行质量检验和判定的依据是（ C ）。A、标准化法 B、计量法 C、产品标准 D、质量文件371、下列说法正确的是（ A ）。A、在分析过程中，误差总是客观存在的 B、技术熟练工人，在分析过程中不会产生偶然误差C、最可靠的分析方法是不可能有误差的 D、使用最精密的仪器就不会产生误差372、下列（ A ）将引起系统误差。A、容量瓶与吸管不配套 B、读取滴定管读数时，小数点后第二位估计不准C、在重量分析中沉淀洗涤可能未达到要求 D、天平称量时，由于温差引起天平读数不准373、天平称出铬酸钾的质量为0.0758g，是（ A ）位有效数字。A、3 B、4 C、5 D、由于天平精度未知，故无法确定。374、测定某食品的精蛋白含量，得如下数据：（1）37.45%、（2）37.20%、（3）37.50%、（4）37.30%、（5）37.25%，数据（3）的相对偏差为（ A ）。A、+0.04% B、-0.04% C、+0.11% D、-0.1192、下列实验室常用玻璃仪器能直接用火焰加热的是（ A ）。A、坩埚 B、烧杯 C、三角烧瓶 D、蒸发皿393、分离固体与液体混和物，应选用下面（ A ）组的玻璃仪器。A、漏斗、玻棒、烧杯 B、玻棒、分液漏斗 、烧杯C、试剂瓶、玻棒、量筒 D、漏斗、三角烧瓶、烧杯394、洗涤脂肪瓶和被油污的玻璃仪器，下面（ C ）洗涤剂效果最好。A、铬酸洗液 B、草酸洗液 C、用碱性洗液（加热） D、工业盐酸395、新的砂芯玻璃滤器使用前应采用下面（ A ）方法清洗。A、用热的1：2的盐酸边抽滤边清洗 B、用热的盐酸溶液浸泡后刷洗C、用热的碱液边抽滤边清洗 D、用热的碱浸泡后冲洗396、化学试剂的包装及标志按规定颜色标注等级及门类，下面不正确的是（ B ）。A、优级纯，绿色 B、基准试剂，黄色 C、分析纯，红色AR D、化学纯，兰色CP397、下列试剂和溶液盛装或保存容器不正确的是（ B ）。A、AgNO3溶液用棕色试剂瓶 B、NaOH溶液用玻璃磨口瓶 C、KI溶液用棕色试剂瓶 D、固体I2用棕色磨口瓶装421、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（ D ）。A、用95%乙醇涂抹 B、用95%的乙醇浸湿纱布盖于伤处C、可用冷水止痛 D、用3%的碳酸氢钠溶液浸泡422、实验室危险药品应分类贮藏，下面试剂储藏正确的是（ A ）。A、高氯酸、氯酸钾放置于砂箱
中 B、乙醇、乙醚、苯等贮放于密闭柜中C、高氯酸、双氧水、乙醚、乙醇混放 D、氯酸钾与磷和苯混放423、做过黄曲霉毒素试验的器具，下面处理正确的是（ A ）。A、用10%次氯酸钠溶液浸泡后冲洗 B、用大量水冲洗入下水道C、用75%的乙醇溶液洗 D、用KMnO4溶液洗424、实验室安全管理规定，下面不正确的是（ D ）。A、化验员必须熟悉仪器、设备的性能 B、化验员必须熟悉有关试剂的理化性能C、化验室必须备有各种防火器
材 D、实验室内均使用二相插头、插座425、食品加工中，应严格控制污染的工序是（ C ）。A、原材料质量检验 B、加工设备的卫生清洗C、包装车间及工人的卫生 D、出厂质量检验426、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（ D ）项。A、食品名称 B、配料表 C、净含量 D、保质期20个月。427、食品卫生管理的依据是（ B ）。A、GB2760食品添加剂使用卫生标准 B、食品卫生法 C、GB7718食品标签通用标准 D、地方行政法规和有关标准
色谱分析试题-3 2010-06-01 13:02
201、两个组分的分配系数完全相同时，气相色谱也能将它们分开。 （× ） 202、气相色谱分析中，保留时间与被测组分的浓度无关。 （× ）
203、三羟甲基丙烷的沸点为280℃，用气相色谱分析过程中时，为了不使其冷凝成液体，柱温应大于280℃。 （× ）
204、三羟甲基丙烷是极性化合物，用气相色谱分析时，必须用极性固定液。 （× ） 205、气固色谱用固体吸附剂作固定相，常用的固体吸附剂有活性炭、氧化铝、硅胶、分子筛和高分子微球。 （√ ）
274、硅胶、氧化铝既能作为液液分配色谱的固定相，又能作为液固色谱的固定相。 （√ ） 275、在液相色谱分析过程中改变流动相的化学成分称为梯度洗脱。 （√ ） 276、在液相色谱中，试样只要目视无颗粒即不必过滤和脱气。 （× ） 277、液相色谱中高压输液泵的流量稳定是非常关键的。 （√ ） 278、液相色谱中应用最广的检测器是紫外吸收检测器。 （√ ）
279、凝胶渗透色谱将被测组分按分子大小分离，最先流出的是相对分子质量小的分子。 （× ）
280、液相色谱选择流动相时，不仅要考虑分离因素，还要受检测器的限制。 （√ ） 281、选用合适的检测器，液相色谱法可以分离不挥发或受热后不稳定的有机物。 （√ ）
282、示差折光和紫外检测器都是通过型检测器。 （× ） 283、在反相分配色谱法中，极性大的组分先出峰。 （√ ）
284、因为苯胺有共轭双键，所以HPLC中只能用紫外检测器测定。 （× ）
285、在振动过程中键或基团的偶极矩不发生变化的分子不吸收红外光。 （√ ） 286、红外光谱分析可以将水样直接涂在NaCl盐片上。 （× ）
287、单原子和同核分子，如He、H2、N2在红外光区无吸收。 （√ ） 288、红外吸收光谱只能测定有机物，不能测定无机物。 （× ）
289、一个混合物用红外光谱测定时，一般可以得出官能团信息。 （√ ） 290、弯曲振动时键长发生变化，键角不变。 （× ）
291、气质联用仪适用于热稳定性好、易挥发物质的定性定量分析。 （√ ） 295、气质谱得到的总离子流图类似于色谱图。 （√ ）
296、碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一。碘值愈低，表明油脂的分子越不饱和。 （× ）
297、沸程测定的始馏温度是馏出的第一滴馏出液时间的温度，以接受器中收集到被蒸馏液体的98%时为终馏温度干点。 （√ ）
298、结晶点是液体出现结晶时的温度。 （× ） 299、纯物质的物理常数是特定的。 （√ ） 300、温度越高，黏度越小。 （√ ）
301、沸程是指液体加热蒸馏，第一滴液流出时的温度与最后一滴液体气化时所观察到的瞬间温度之差。 （× ）
302、毛细管黏度计测定的是动力黏度。 （× ）
303、以与标准色液最接近的色号报结果。若颜色位于两个标准溶液之间，报告两个中较浅的结果。 （× ）
304、测定样品色度时样品色系应与标液色系精确匹配。若样品色系偏离标液色系，则精度很差。 （√ ）
305、测定液体样品的密度时，试样中有气泡将使结果偏低。 （√ ） 306、闪点是油品贮运使用时的一项重要安全指标。 （√ ） 307、凝固点是评价油品流动性的重量指标。 （√ ）
308、测定沸点、闪点、干点物理常数时与标准大气压有关。 （√ ）
309、相对密度是物质密度与标准物质密度之比，由于体积受温度影响，对密度必须注明有关温度。 （√ ）
310、在任何温度下，纯物质的折射率都是固定的。 （× ） 311、某物质25℃时的折射率高于20℃折射率。 （× ）
312、阿贝型折光仪不适用于测试深色液体，或在接近测试温度时产生泡点的液体。因产生的气泡无法读数。 （√ ）
313、毛细管黏度计是用黏度标准油来校正的，从而使得每只黏度计都有自己的常数值。 （√ ）
314、物理常数的大小可以反映被测组分的纯度。 （√ ） 315、根据标准化法我国标准分为国家标准、行业标准、企业标准和强制性标准4级。 （× ） 316、黄豆酱制备检测样品时，应先研磨后再称量。 （√ ） 317、在酱制品水分测定操作过程中，前后两次烘干后的质量差不超过5mg即为恒重。 （√ ） 318、莫尔法测定氯化物的指示剂是铁铵矾。 （× ）
319、实验室晒落水银后，应将大汞珠用吸滤瓶收集，然后撒上硫磺粉。 （√ ） 320、食品中不得加入药物。（除卫生部批准的既是药品又是食品的外）。 （√ ）
321、黄酒按颜色分类的元红酒为琥珀色。 （√ ）
322、酿造用水采样后，清洁水一般容许存放的时间为4h。 （× ）
323、国家标准规定食用酒精（普通级）甲醇的含量≤0.06g/100mL。 （× ）
324、酿造用粮食原料灰分的测定，通常控制高温炉的灼烧温度为800±10℃。 （× ） 325、夹心糖果按成形技术可分为透明类、丝光类、花色类三种类型。 （× ） 326、SB/T10031-92标准要求片糕中总糖总量≤25.0%。 （× ）
327、索氏抽提法抽提脂肪时应控制水浴温度在85℃左右最好。 （× ） 328、硬糖果中细菌总数不得超过1000个/g。 （× ） 329、牛乳中对冰点影响最大的是乳糖。 （√ ）
330、消毒牛乳的杂质度是指每kg牛乳中所含杂质的毫克数。 （√ ） 331、乳制品中的有害元素包括铅、汞、铜、锌、钙等。 （× ） 332、牛乳中抗生素的检验通常用刃天青法或美兰法。 （× ）
333、根据啤酒原麦汁浓度分类，啤酒分为高浓度啤酒和低浓度啤酒。 （× ）
334、对不同的麦芽品种有不同的感官要求，淡色麦芽要求淡黄色、有光泽、具有麦芽香味、无异味、无霉粒。 （√ ）
335、测定10度淡色啤酒的酒精度为3.5%，则样品的该项指标达到了GB4927-91的优级水平。 （√ ）
336、在能达到消泡效果的情况下，消泡剂的用量越少越好，否则会影响测量结果。 （√ ） 337、GB10789-1996《软饮料的分类》将软饮料分为八类。 （× ）
338、饮料感官评时，每品尝完一种饮料后，都要用温水彻底漱口。 （√ ） 339、碳酸饮料总酸含量的测定，取样应赶除CO2气。 （√ ）
340、饮料生产用水要求总硬度（以CaCO3计）＜100mg/L。 （√ ） 341、软饮料生产用白砂糖中不得检出螨虫。 （√ ）
342、软饮料生产用全脂乳粉要求脂肪含量为25.00-30.00%。 （√ ） 343、用于软料包装容器的材料应无毒、无异味、耐酸、耐碱。 （× ）
344、常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠只能抑制细菌的生长繁殖。 （√ ） 345、质量是反映实体满足明确和稳含需要的能力的特性总和。 （√ ） 346、物质是由分子组成的，分子间的结合力，称为化学键。 （× ）
347、有机化合物中都含有碳元素，因此含碳化合物都是有机化合物。 （× ） 348、能按化学反应式定量完成的沉淀反应都可以进行沉淀滴定。 （× ） 349、标定Na2S2O3时，应在近终点时再加入指示剂。 （√ ） 350、混合指示剂变色敏锐，变色范围小。 （√ ）