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乐山市学校食堂小卖部管理制度
目 录
1.学校食品安全管理制度………………………………………………6 2.学校食品安全管理员职责……………………………………………8 3.学校食堂安全检查制度………………………………………………9 4.学校食堂锅炉房安全管理制度 ……………………………………10 5.学校食堂防投毒措施 ………………………………………………11 6.学校食堂财务管理制度 ……………………………………………12 7.学校食堂原材料采购索证索票登记制度 …………………………17 8.学校食堂库房管理制度 ……………………………………………18 9.学校食堂食品冷藏、冷冻管理制度 ………………………………19 10.学校食堂食品添加剂使用管理制度………………………………20 11.学校食堂学生就餐管理制度………………………………………21 12.学校食堂试尝留样管理制度………………………………………22 13.学校食堂从业人员管理制度………………………………………23 14.学校食堂人员奖惩制度……………………………………………25 15.学校食堂从业人员卫生管理制度…………………………………26 16.学校食堂从业人员洗手消毒方法…………………………………27 17.学校食堂餐用具清洗消毒管理制度………………………………28 18.学校食堂水、电、气及其他资源管理节能制度…………………30
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19.学校小卖部管理……………………………………………………31 20.学校食堂饮食卫生管理制度………………………………………32 21.学校食堂环境卫生检查制度………………………………………33 22.学校食堂每日卫生工作规定………………………………………34 23.学校食堂仓库卫生管理制度………………………………………35 24.学校食堂粗加工间卫生管理制度…………………………………36 25.学校食堂切配间卫生管理制度……………………………………37 26.学校食堂烹调间卫生管理制度……………………………………38 27.学校食堂蒸煮间卫生管理制度……………………………………39 28.学校食堂面点间卫生管理制度……………………………………40 29.学校食堂更衣室卫生管理制度……………………………………41 30.学校食堂除虫灭害卫生制度………………………………………42 31.学校食堂粗加工与切配间管理制度………………………………43 32.学校食堂烹饪间管理制度…………………………………………46 33.学校食堂面食制作间管理制度……………………………………48 34.学校食堂配餐间管理制度…………………………………………49 35.学校食堂粗加工区管理员岗位职责………………………………50 36.学校食堂切配间管理员岗位职责…………………………………51 37.学校食堂烹调间管理员岗位职责…………………………………52 38.学校食堂蒸煮间管理员岗位职责…………………………………53 39.学校食堂面点间管理员岗位职责…………………………………54 40.学校食堂仓库管理员岗位职责……………………………………55
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41.学校食堂洗涤间管理员岗位职责…………………………………56 42.学校食堂消毒间管理员岗位职责…………………………………57 43.学校食堂洁碟库管理员岗位职责…………………………………58 44.学校食堂备餐间管理员岗位职责…………………………………59 45.学校食堂门厅区管理员岗位职责…………………………………60 46.学校食堂餐厅区管理员岗位职责…………………………………61 47.学校食堂锅炉房管理员岗位职责…………………………………62 48.学校食堂开水房管理员岗位职责…………………………………63 49.学校食堂更衣室管理员岗位职责…………………………………64 50.学校食堂饭菜销售员二次更衣室管理员岗位职责………………65 51.学校食堂楼梯管理员岗位职责……………………………………66 52.学校食堂过道管理员岗位职责……………………………………67 53.学校食堂洗手间管理员岗位职责…………………………………68 54.学校食物中毒应急处理预案………………………………………69 55.学校食堂食品安全专项考核表……………………………………73 56.学校食堂食品试尝留样登记表……………………………………75 57.学校食堂食品原材料采购索证登记表……………………………76 58.学校食堂食品原材料采购进货台账登记表………………………77 59.学校食堂食品原材料入库登记表…………………………………78 60.学校食堂食品原材料出库登记表…………………………………79 61.学校小卖部食品采购索证登记表…………………………………80 62.学校小卖部食品采购进货台账登记表……………………………81
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63.学校食堂员工培训记录表…………………………………………82 64.学校食堂班前会记录表……………………………………………83 65.学校“五常法”检查记录表………………………………………84 66.学校食堂、食品卫生检查记录表…………………………………85 67.学校食堂每日环境卫生检查记录…………………………………86 68.学校食堂每日环境卫生检查情况公布栏…………………………87 69.学校食堂人员月考核情况记录表…………………………………88 70.学校食堂紫外线灯使用保养登记表………………………………89 71.学校食堂餐具消毒记录表…………………………………………90 72.学校食堂设备设施养护维护记录表………………………………91
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