发布时间 : 星期三 文章练习题 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 - 图文更新完毕开始阅读
2013学年下学期高一生物导学案 编号 6 使用时间： 编制人: 高一生物组
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 班级__________ 姓名___________小组__________ 评价___________ 【学习目标】 1.掌握检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的原理。 2.知道生物材料的选择条件。 3.独 立学习，合作探究，学会生物组织中糖类、脂肪和蛋白 质的检测方法。 重点：生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测原理和操 作步骤。 难点：生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测实验的操作。 预 习 案 装使用说明&学法指导 1． 先根据学案教材助读中问题提示，思考并回答，遇有疑难，查阅教材，并从教材中勾画出要点，加深理解，最后完成预习自测中的题目。 2． 完成时间15分钟。 一、预习目标 1.掌握还原糖、脂肪、蛋白质等营养物质被人体消化和吸收的基本知识。 订2.初步掌握还原糖、脂肪、蛋白质等营养物质检测的基本方法。 二、知识回顾 1.人体内的糖类、脂肪、蛋白质的主要来源是食物经过消化吸收过程到达人体的。 2.葡萄糖被小肠上皮细胞吸收后，进入组织细胞后被彻底氧化分解生成二氧化碳和水，同时释放 出能量，供生命活动消耗。过多的葡萄糖可以大量地转变成脂肪，也可以转化为某些氨基酸。 3.人体内的脂肪主要在大网膜、肠系膜和皮下等处以脂肪的形式储存。脂肪可以彻底氧化分解生成线二氧化碳和水,同时释放出大量能量，或者转变为糖原等。 三、实验目的 1.尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。 2.学习实验探究的方法，初步掌握评价和报告实验结果的 能力。 3.严谨认真，合作学习，敢于质疑，善于反思。 四、实验原理 1.检测实验设计的理念 某些化学试剂十生物组织中有关的有机化合物→产生特定的_______________________________。2.具体原理 (1)可溶性还原糖十斐林试剂→_____________沉淀。 (2)脂肪小颗粒十苏丹Ⅲ染液→________________小颗粒。 （3）蛋白质+双缩脲试剂→___________________反应。 五、实验准备 （一）材料准备 1.做可溶性还原性糖的检测实验。应选择_______________________，颜色为______________的植物组织，如苹果、梨（因为组织的颜色较浅，易于观察）。经实验比较，颜色反应的明显程度依次 为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。 2．做脂肪的检测实验。应选富含脂肪的种子，以_______________为最好，实验前一般要浸泡3?4小时。 3．做蛋白质的检测实验。可选用富含蛋白质的豆浆、蛋清液等。 4，淀粉的检测:_______________________匀浆。 （二）器材、试剂准备 1.实验用具：双面刀片、试管（最好用刻度试管）、试管夹、试管架、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸、显微镜。 2.斐林试剂（包括甲液：__________________和乙液：________________________）。 3.苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液。 4.双缩脲试剂（包括A液：_________________________________和B液：___________________________）。 5.体积分数为50%的酒精溶液。 6.碘液、蒸馏水。 五、步骤初了解 1.还原糖的检测和观察 （1）向试管内注入2ml___________________________. (2)向试管内注入______________________斐林试剂（甲液和乙液___________________________再注入） （3）将试管放入盛有_______________________的大烧杯中加热___________________________。 （4）观察试管中出现的颜色变化。 2.脂肪的检测和观察 方法一：向__________________________中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。 方法二：制作花生子叶临时装片，用显微镜观察花生子叶细胞的着色情况。 ①取材：取一粒____________________________________花生种子，去掉_____________________。 ②切片：用刀片在花生子叶的________________上平行切下若干 薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。 ③制片：从培养皿中选取_________________的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央，在花生子叶薄片上滴2~3滴_______________________，染色______________________。用吸水纸吸去染液，再滴加1~2滴___________________________溶液。洗去浮色，用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴______________，盖上盖玻片，制成临时装片。 ④观察：在______________________下找到花生子叶的最薄处，移到________________________,将物象调节清楚，换上______________________观察，视野中央被染成_______________________脂肪颗粒清晰可见。 3.蛋白质的检测和观察 （1）向试管内注入_______________________。 （2）向试管内注入双缩脲试剂____________________________，摇匀。 （3）向试管内注入双缩脲试剂______________________,摇匀。 （4）观察试管中出现的颜色变化。 4.淀粉的检测和观察 2013学年下学期高一生物导学案 编号 6 使用时间： 编制人: 高一生物组
（1）向试管内注入2ml___________________________________。 （2）向试管内滴加2滴__________________,观察颜色变化。 五．预习自测 1.检测苹果中是否含有还原糖可用的试剂是（ ） A.碘液 B.苏丹III染液 C.双缩脲试剂I D.斐林试剂 2.在做脂肪检测的实验中，用到体积分数为50%的酒精溶液，其作用是( ) A.杀菌、消毒 B.辅助染色 C.溶解脂肪 D.洗去浮色 我的疑问：请你将预习中未能解决的问题和有疑问的问题写下来，待课堂上与老师和同学探究解决。 探 究 案 一、实验步骤 (一）还原糖的检测和观察 选材： ↓ 制备组织样液 研磨成浆：加石英砂，加5ml水研磨。加石英砂的目的是 ___________________________。 ↓ 注入组织样液2ml。 ↓ 加斐林试剂：1ml（由斐林试剂甲液和乙液__________________而成，不能分别加入）。 ↓ 水浴加热：将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min。 ↓ 观察溶液颜色变化：__________________________________________________________。 ↓ 结论：组织样液中含有还原糖 （二）脂肪的检测和观察 取材：花生种子(浸泡3~4h)，将子叶削成薄片，取理想薄片。 ↓ 制片：在薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液染色，然后再去浮色。去浮色的目的是____________________________________________________________________________。 ↓ 观察：先在_________________下，找到材料的最薄处，然后，转为_____________________观察。↓ 结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成______________________________。根据___________________________，可以粗略估计脂肪的含量。 （三）蛋白质的检测和观察 结论：组织样液中存在__________________ （四）淀粉的检测和观察 淀粉溶液中加入碘液后，颜色变为____________。 二、质疑探究—质疑解惑、合作探究 探究点一 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质材料 问题1：为什么选材时，应选用颜色较浅或者无色且所检测成分含量高的组织材料？ 问题2：在鉴定还原糖时，为什么一般不选择甘蔗、西瓜？ 问题3：检测脂肪时，为什么不选取核桃? 问题4：显微镜下观察化生子叶的切片，发现部分细胞看得清晰，部分细胞较模糊，为什么？ 问题5：检测蛋白质的实验中若选蛋清液为材料应注意什么？为什么? 针对训练 1.在“检测组织中糖类、脂肪和蛋白质”的实验中， 对实验材料的选择叙述中，错误的是（ A.甘蔗茎、甜菜的块根等都含有较多的糖，且接近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定B.花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D.马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料 2.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色的是（ ） ） 2013学年下学期高一生物导学案 编号 6 使用时间： 编制人: 高一生物组
A.马铃薯块茎 B.浸软的蓖麻种子 C.蛋清液 D.苹果 探究点二 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的过程及试剂使用 问题1：斐林试剂和双缩脲试剂在成分上和使用时分别有什么不同？ 问题2：在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先用A液，再滴加B液，请分析原因。 针对训练 1.用斐林试剂检测生物组织中的还原糖的过程中，溶液的颜色变化过程是（ ） A.浅蓝色-棕色-砖红色 B.无色-浅蓝色-棕色 C.棕色-绿色-无色 D.砖红色-浅蓝色-棕色 2.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的检测实验中，以下操作错误的是（ ） A.可溶性还原糖的检测，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀 B.只有脂肪的检测需要使用显微镜 C.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D.使用斐林试剂做好是现配现用 3. 判断题：利用该实验，能进行糖含量的鉴定（ ） 2013学年下学期高一生物导学案 编号 6 使用时间： 编制人: 高一生物组
训 练 案 8. 一、基础训练题—把简单的事做好就叫不简单 1.将面团包在纱布中放在清水中搓洗，请你选用试剂检测留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆 （ ） A.斐林试剂、碘液 B.双缩脲试剂、碘液 C.双缩脲试剂、斐林试剂 D.双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液 是___________________________。 8.（实验设计题）为了证明“苏丹I ”具有强烈的致癌性，某学校课外小组的同学做了一个实验： 实验课题名称:________________________________________________。 材料用具、药品：生长状况一样的健康小白鼠12只，“苏丹I”，解剖盘，解剖剪，放大镜等。 实验步骤： 第一步：________________________________________________________________。 2.(生活实际题〉用不同的化学试剂可以鉴定不同物质的存在。用斐林试剂可以鉴定还原糖〈葡萄糖、麦芽糖）的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在。医学上，可用这两种试剂检验尿液辅助进行疾病诊断。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是( ) A.糖尿病、肠炎 B.胃炎、肾炎C.糖尿病、肾炎 ID.胃炎、肠炎 3〔2011，濰坊模拟）在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是( ) A.与反应混合液的颜色作对比 B.失败后重做一遍C.鉴定还原糖 D.留作下一次实验用 4.(经典好题）下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热( ) A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中 B.苏丹III染液在鉴定动物组织中的脂肪时 C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时 D.碘液鉴定淀粉时 5.〔2010，盐城一模）下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ） A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用 二．综合训练—挑战高手，我能行！ 6.下面是“生物组织中还原糖、蛋白质的检测”实验的部分操作，请对其中的错误加以改正。 （1）选取材料：选取苹果、新鲜牛奶分别做还原糖、蛋白质的检测实验。 （2）检测实验:检测还原糖时加入刚配制的斐林试剂，立即观察颜色变化。检测蛋白质时取牛奶样液加人双缩脲试剂A液后立即加入双缩脲试剂B液，观察是否出现紫色。 改正：______________________________________________________________________；_________________________________________________________________________________________________________。 7.（2011，青岛模拟改编〉安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后， 有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验，发现不法商人为了降低成本，在其中添加了大量糖类物质，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养。请回答： （1）有些劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须 经___________________________________________________________________处理；预计试管内混合液的颜色变化是________________________________________。 (2)如果用双缩脲试剂鉴定劣质奶粉是否含有蛋白质，那么，将待测样液注人试管之后，注入试剂的顺序应该是______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 （3）如果劣质奶粉含有大量脂肪，则用苏丹III染液鉴定时，预计染液与待测样液混合后的颜色第二步：_______________________________________________________________________________________________________________________,两组放在相同的适宜条件下饲养； 第三步:一段时间后，_________________________________________________________________________________________________________________________________。 预期结果及结论:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。