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微生物鉴定中得生理生化试验
一。实验目得
1. 证明不同微生物对各种有机大分子物质得水解能力不同,从而说明不同微生物有着不
同得酶系统。
2. 掌握进行微生物大分子物质水解试验得原理与方法。 3. 了解糖发酵得原理，掌握通过糖发酵鉴别不同微生物得方法。 4. 了解吲哚与甲基红试验得原理以及其在肠道细菌鉴定中得意义与方法. 二．实验原理
由于各种微生物具有不同得酶系统，所以她们能利用得底物不同，或虽利用相同得底物但产生得代谢产物却不同，因此可以利用各种生理生化反应来鉴别不同得细菌,尤其就是在肠杆菌科细菌得鉴定中,生理生化试验占有重要得地位。具体得原理如下：
1. 大分子水解试验
微生物对大分子物质如淀粉、蛋白质与脂肪不能直接利用，必须依靠产生得胞外酶将大分子物质分解后，才能被微生物利用.胞外酶主要为水解酶，通过加水裂解大分子物质为较小化合物,使其能被运输至细胞内.如淀粉酶水解淀粉为小分子得糊精、双糖与单糖，脂肪酶水解脂肪为甘油与脂肪酸，蛋白酶水解蛋白质为氨基酸等,这些过程均可通过观察细菌菌落周围得物质变化来证实。如淀粉遇碘液会产生蓝色，但细菌水解淀粉得区域，用碘液测定时,不再产生蓝色,表明细菌产生淀粉酶.脂肪水解后产生脂肪酸可改变培养基得pH，使pH降低，加入培养基得中性红指示剂会使培养基从淡红色转变为深红色,说明细胞外存在脂肪酶. 2、 糖发酵试验
糖发酵试验就是常用得鉴别微生物得生化反应,在肠道细菌得鉴定上尤为重要,绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源，但就是它们在分解糖类物质得能力上有很大得差异，有些细菌能分解某种糖产生有机酸（如乳酸、醋酸、丙酸等)与气体（如氢气、加完、二氧化碳等），有些细菌只产酸不产气。例如,大肠杆菌能分解乳糖与葡萄糖产酸并产气;伤寒杆菌分解葡萄糖产酸不产气，不能分解乳糖;普通变形杆菌能分解葡萄糖产酸产气，不能分解乳糖。发酵培养基含有蛋白胨、指示剂（溴甲酚紫)、倒置得德汉氏小管与不同得糖类。当发酵产酸时，溴甲酚紫指示剂可由紫色(pH6、8)转变为黄色（pＨ5、2)。气体得产生可由倒置得德汉氏小管中有无气泡来证明。 3．IMViC试验
IMViC就是吲哚（indol)、甲基红(ｍｅthｙl red ｔeｓｔ）、伏—普（Ｖogeｓ-Prokauer teｓｔ)与柠檬酸盐（citrate teｓt)四个实验得缩写，主要用于快速鉴别大肠杆菌与产气肠杆菌，多用于水细菌学检查。硫化氢试验也就是检查肠道杆菌得生化试验。大肠杆菌虽非致病菌，但在饮用水中超过一定数量，则表示受粪便污染,产气肠杆菌也广泛存在于自然界中，因此检查水时要将两者分开。
吲哚试验就是用于检测吲哚得产生，某些细菌可产生色氨酸酶，分解蛋白胨中得色氨酸产生吲哚与丙酮酸。对二甲基氨基苯甲醛遇吲哚形成玫瑰吲哚（红色）。但并非所有得微生物都具有分解色氨酸产生吲哚得能力,因此吲哚试验可以作为一个生物化学检测得指标.
色氨酸水解反应:
吲哚与对二甲基氨基苯甲醛反应:
大肠杆菌吲哚反应阳性，产气肠杆菌为阴性。
甲基红试验就是用来检测由葡萄糖产生得有机酸，如甲酸、乙酸、乳酸等。当细菌代谢糖产生酸时,培养基就会变酸，使加入培养基中得甲基红指示剂由橙黄色(ｐH6、3)转变为红色(pH4、２)，即甲基红反应。尽管所有得肠道微生物都能发酵葡萄糖产生有机酸，但这个试验在区分大肠杆菌与产气肠杆菌上仍然就是有价值得。这两个细菌在培养得早期均产生有机酸，但大肠杆菌在培养后期仍能维持酸性pH4,而产气肠杆菌则转化有机酸为非酸性末端产物,如乙醇、丙酮酸等，使pH升至大约６，因此,大肠杆菌为阳性,产气肠杆菌为阴性。 三．实验器材 1、 菌种
枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、普通变形杆菌、产气肠杆菌。 ２、 培养基与试剂
(1）培养基:固体淀粉培养基、固体油脂培养基(大分子水解试验);葡萄糖发酵培养基、乳糖发酵培养基试管(内装有倒置得德汉氏小管)(糖发酵试验）;蛋白胨水培养基（吲哚试验);葡萄糖蛋白胨水培养基。
（２)溶液与试剂：卢戈氏碘液、乙醚、吲哚试剂、甲基红试剂、蒸馏水、中性红试剂等。 3、 仪器及其它用品
酒精灯、载玻片、接种针、培养皿、试管、烧杯、量筒、德汉氏小管、无菌操作台等. 四.操作步骤
１、 培养基得配制及灭菌
按附录所示配方称量各组分，配制培养基(注意:在配置油脂培养基时不能使用变质油,油与琼脂及水先加热，调好PＨ后最后加入中性红；在配置糖发酵培养基时将上述含指示剂得蛋白胨水培养基(PH７、6)以及糖溶液分装于试管中，在每管内放一倒置得小玻璃管,使之充满培养基）。配制分装包扎完成后放入灭菌锅中1１3℃灭菌20ｍｉn。 2. 倒平板,接种及培养 （1）淀粉水解试验
① 倒平板:无菌条件下将冷却至５０℃下得淀粉培养基倒平板并冷却至室温。
② 接种及培养：用记号笔在平板底部划成四部分，并标记各分区所接种得名称.将枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌与铜绿假单胞菌分别在所标定对应得不同得区域点种(注：
由于四种菌对淀粉得水解程度不同，为防止由于接种量过大导致四种菌对应区域水解部位发生重叠,宜采用点种得方式,如下图１).接种完成贴好标签后在３７℃条件下培养两天。 (2)① 并需
养基中）；
② 接种及培养：用记号笔在平板底部划成四部分，并标记各分区所接种得名称。将枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌与铜绿假单胞菌分别在所标定对应得不同得区域划十字线接种(如上图2所示）.接种完成贴好标签后在37℃条件下培养两天。 （3）糖酵解试验
① 葡萄糖酵解得接种及培养:用记号笔在各试管上分别标明发酵培养基名称与所接种得菌名（大肠杆菌,普通变形杆菌）。取盛有葡萄糖发酵培养基得试管5支，按编号2支接种大肠杆菌， 2支接种普通变形杆菌，剩余得1支作为空白对照不接种。接种完成后在37℃条件下培养两天。
② 乳糖酵解得接种及培养：用记号笔在各试管上分别标明发酵培养基名称与所接种得菌名（大肠杆菌，普通变形杆菌）.取盛有乳糖发酵培养基得试管5支,按编号2支接种大肠杆菌，２支接种普通变形杆菌,剩余得1支作为空白对照不接种。接种完成后在３7℃条件下培养两天.
（4）ＩMViC试验
① 吲哚实验得接种及培养：用记号笔在各试管上标明所接种得菌名。取盛有蛋白胨水培养基得试管４支，按编号2支接种大肠杆菌,另2支接种产气肠杆菌.接种完成后在37℃条件下培养两天.
② 甲基红实验得接种及培养：用记号笔在各试管上标明所接种得菌名.取盛有葡萄糖蛋白胨水培养基得试管４支，按编号２支接种大肠杆菌,另2支接种产气肠杆菌。接种完成后在３７℃条件下培养两天. 3. 结果得检验
(1）大分子水解试验得检验
① 淀粉水解试验得检验：观察各种细菌得生长情况,打开平板得盖子，滴入少量卢戈氏碘液于平板中，轻轻旋转平板，使碘液均匀铺满整个平板,观察水解圈,出现水解圈得为阳性,记录试验结果。
② 油脂水解试验得检验:取出平板，观察各种细菌产生得菌苔颜色，出现红色菌苔得为阳性,记录试验结果。
（2）糖发酵试验得检验：取出各试管，与空白对照组对照观察培养基得颜色以及倒立得小管中气泡得有无，若培养基变成黄色则说明细菌分解糖类并产酸;若倒立得小管中有气泡存在,则说明细菌分解糖类并产气。产酸产气得为阳性。 (3)IMViＣ试验得检验
图 1淀粉水解试验接种示意图
油脂水解倒平板：无50℃下得冷却至室不断搅拌,
图 2油脂水解试验接种示意图
试验
菌条件下将冷却至油脂培养基倒平板温(注：倒平板时，使油均匀分布于培
① 吲哚试验得检验：取出各试管，向培养基中加入3~４滴乙醚，摇动数次，静置1mｉn,待乙醚上升后，沿试管壁徐徐加入2滴吲哚试剂。在乙醚与培养物之间产生红色环状物为阳性。 ② 甲基红试验得检验：取出各试管,向培养基得培养物内加甲基红试剂2滴.培养基变黄为阴性，红为阳性。 五． 实验结果及分析 1. 实验结果（理论实验结果) A.大分子物质得水解试验
（1） 淀粉水解试验(我们得实验也得到了预期得结果）
表1 淀粉水解试验结果(“+”表示阳性,“—”表示阴性) 菌种 大肠杆菌 枯草芽孢杆菌 金黄色葡萄球菌 铜绿假单胞菌 （2） 油脂水解试验
表2 油脂水解试验（“+”表示阳性，“—”表示阴性) 菌种 大肠杆菌 枯草芽孢杆菌 金黄色葡萄球菌 铜绿假单胞菌 B. 糖发酵试验 （1） 葡萄糖发酵试验
表3 葡萄糖发酵试验（“+”表示阳性，“—”表示阴性） 样品 颜色变化 就是否产气 阴/阳性 结论 （2） 乳糖发酵试验
表4 乳糖发酵试验(“＋”表示阳性，“—”表示阴性） 样品 颜色变化 就是否产气 阴/阳性 大肠杆菌 紫色 否 － 普通变形杆菌 紫色 否 — 空白 紫色 否 - 大肠杆菌 黄色 就是 + 大肠杆菌可以分酸产气。 普通变形杆菌 黄色 就是 + 普通变形杆菌能分对照组 产气。 空白 紫色 否 － 阴 ／ 阳性 — - － + 结论 不可以水解油脂 不可以水解油脂 不以水解油脂 可以水解油脂 阴 / 阳性 + + - - 结论 可以水解淀粉 可以水解淀粉 不可以水解淀粉 不可以水解淀粉 解葡萄糖，同时产解葡萄糖，同时产酸