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浅谈青粗饲料的开发利用与种草养畜
李传良 张树村
［摘要］本文较详细地论述了我市的粗饲料资源，种草养畜的经济效益、发展前景和典型经验，提出种植业结构应由粮食作物－经济作物二元模式逐步调整为粮食作物－经济作物－饲料作物（牧草）三元模式。为保持或提高青粗饲料的营养价值、适口性和消化率，要继续做好青贮氨化工作。
近年来我市草食畜禽生产迅速发展，2002年底全市共存栏草食畜禽1536万头只。草食畜禽饲料以青粗饲料为主，草食畜禽的发展带动了秸秆青贮氨化、牧草种植工作的开展。当年全市共青贮作物秸秆6.94亿千克，氨化2.9亿千克，累计种草面积12.08万亩。据统计，全市秸秆年产量为100亿千克，青贮氨化数量仅占秸秆总产量的10%，加上直接喂用的秸秆利用率约为20%。目前，我市的规模奶牛场、肉牛场、猪场、羊场都非常重视秸秆青贮氨化和牧草种植工作。罗庄区盛能集团种植紫花苜蓿、冬牧－70黑麦、白三叶等2000余亩、饲用玉米8000余亩，并大量收购周围农户的玉米秸秆进行青贮，做到常年每头奶牛每天喂青绿或青贮饲料15－20千克，取得了很好的经济效益。莒南县龙王河种猪场利用果园隙地种植鲁梅克斯K－1、冬牧－70黑麦、串叶松香草等40余亩，收割青绿饲料打浆后拌料喂猪，在饲料中按30%的比例添加，每头每天降低成本1元左右，年盈利10万多元。罗庄区江泉原种猪场种植紫花苜蓿20余亩，夏季公猪、母猪和育肥猪每头每天中午喂苜蓿鲜草1千克，不再喂其他饲料，每头可节约饲养成本50多元。沂水县泉庄乡政府发动果农在葡萄园隙地种植白三叶1500余亩，并总结出了种植白三叶的十大好处：能固氮，培肥地力，防止其他杂草生长，下大雨时葡萄不出现泥穗，保护葡萄越冬等，还能为养殖业提供大量优质青绿饲料。郯城县充分利用林间隙地种植牧草，发展养鹅，走以草养鹅、以鹅肥林生态养殖的路子，鹅只均获利5元以上。
最近，临沂市委、市政府发布了《关于加快畜牧业发展的决定》，要求畜牧业的结构调整要有大的突破。在稳定发展猪鸡生产的同时，重点发展牛、羊、兔等草食畜禽。到2005年，全市奶牛、肉牛存栏量分别达到2万头和60万头以上；牧草种植面积达到50万亩。按每头存栏奶牛、肉牛每天采食青绿、青贮饲料15千克计算，每年需这类饲料33.9亿千克。种植50万亩牧草，按每亩年产鲜草6000千克计算，鲜草年总产量可达30亿千克，可基本满足奶牛、肉牛对青绿、青贮饲料的需要。按每头肉牛每天采食氨化饲料6千克计算，60万头肉牛每年需氨化饲料13.1亿千克。由此可见研究青粗饲料的开发利用和种草养畜技术有着重要的现实意义。
一、 我市的粗饲料资源
我市的粗饲料资源大致可分为以下几类：
（一）天然草地干草 我市共有草地面积426.9万亩，野生牧草种类很多，如按亩产干草300千克计算，可年产干草12.8亿千克，但这些牧草绝大部分未能收集利用。草地干草如果能在抽穗期和开花期收割，并加以适当调制和贮存，其色泽青绿、气味芳香，有较高的营养价值。如果收割太晚或调制不当，草质粗老坚硬，粗纤维含量高，营养价值降低，适口性也较差。
（二）栽培牧草干草 主要是指人工栽培的豆科和禾本科牧草及饲料作物在适当时期收割晒制而成的干草。其中豆科干草的蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素D含量丰富，是各种畜禽特别是幼畜、泌乳母畜以及猪和家禽舍饲期间的优质饲料。禾本科干草的蛋白质含量和品质、钙和胡萝卜素的含量虽不及豆科干草，但能量含量略高，适口性也好，是草食家畜很好的能量来源。
（三）秸秆 是农作物收获后所剩下的茎秆枯叶部分，其营养价值因秸秆种类而不同，一般比干草略低。我市作物秸秆主要为玉米秸、小麦秸、稻草等，豆秸和其他秸秆产量很少。禾本科秸秆的粗纤维含量高，蛋白质含量少，硅酸盐含量高而钙、磷含量少，维生素含量极少。因此，这类粗饲料的消化率很低，营养价值很差，主要用于饲喂大家畜，但必须与其他精粗饲料配合使用，才能取得理想效果。豆科秸秆的营养价值略高于禾本科秸秆。
（四）秧蔓 一般指收获后的地瓜秧和花生秧。地瓜秧和花生秧多在霜前收割，晒干贮藏备用。这类饲料蛋白质、钙和胡萝卜素含量均高于秸秆类粗饲料，适口性好，是农村养猪和其他家畜的主要粗饲料。秧蔓饲料含粗纤维较少，消化率和饲养效果均较好，是粗饲料中价值较好的一类饲料。花生秧蔓中往往混有地膜，应拣干净后再进行加工，以免残余地膜堵塞反刍家畜瘤胃。
（五）秕壳 主要是指农作物收获脱粒后所剩下的籽实外皮和外壳，其营养价值虽然稍好于同种作物秸秆，但往往在脱粒过程中混入泥沙，必须经过加工调制，再与其他青绿饲料搭配饲喂，以免引起家畜消化道疾病。
二、种草养畜是保证我市畜牧生产持续发展的需要 临沂市委、市政府已明确提出把增加草食家畜饲养量做为发展畜牧业的重点。未来几年内，奶牛、肉牛、肉羊等草食家畜将有成倍乃至几倍的增长。因此，我们不仅要大力开发利用现有的青粗饲料资源，而且要扩大牧草种植面积，做好种草养畜工作。
（一）种草养畜的经济效益 牧草，是指人工培育的饲料作物，其特点是早期萌发力弱，对生长条件有一定要求，但其产量高，营养价值好。如苜蓿富含各种营养成分，其能量和蛋白质含量均很高，1千克优质苜蓿草粉相当于0.5千克油饼类饲料的营养价值。在优良种植条件下，苜蓿单位面积所生产的能量比小麦高4.7倍，蛋白质高7倍。各种牧草的年亩产鲜草量，美国金皇后苜蓿8－10吨，鲁梅克斯K－1 10－15吨，墨西哥玉米10－14吨，串叶松香草8－10吨，多年生黑麦草3－4吨。种植牧草是实现营养体农业的最有效措施。营养体农业是以植物茎叶等植物营养体为主，而不是以生产籽实为主。据美国专家统计，传统的籽实农业其经济收获量利用率不过15%，而营养体农业利用率可达75%，后者是前者的5倍。
（二）种植牧草有很好的发展前景 目前发达国家都把牧草种植作为一种产业对待，把发展牧草生产看成是生产“绿色黄金”，60%以上的土地用于种草。美国苜蓿种植面积1.8亿亩，占世界苜蓿种植面积的1/3，苜蓿已成为美国四大农作物（其他三种为玉米、马铃薯、大豆）之一，年生产苜蓿干草8600多万吨，产值150－160亿美元。目前，我国年需牧草1000万吨，但生产能力只有200多万吨，而且供需之间的缺口还将随着畜牧业的发展而继续拉大。国际市场年需求牧草缺口为1000万吨，仅东南亚地区、
日本、韩国及我国台湾省每年就需要从美国和加拿大进口苜蓿草捆、草粉和颗粒饲料700多万吨。由于路途遥远，运费昂贵，每吨苜蓿草粉颗粒饲料价格250美元左右。我市如能象发展蔬菜那样发展牧草种植，出口上述国家和地区，将会有很好的商机。
牧草不仅产量高，而且营养全面。大田生产的玉米饲喂畜禽，营养不全面，氨基酸不平衡，需要添加其他添加剂予以补充。优质牧草蛋白质含量高、维生素、矿物质全面，动物所需的必需氨基酸平衡，用于饲喂畜禽，可大幅度提高动物生产性能和饲料转化率。多数牧草是多年生植物。如苜蓿一次种植，可利用8－10年，每年刈割3－4次，每亩鲜草产量可达8－10吨，折干物质产量2－2.5吨。栽培牧草还有利于绿化、减少地表径流。
（三）种植业结构应进行适当调整 据统计，2001年我市农作物播种总面积约1672万亩，其中粮食作物占71%，经济作物占28%，其他农作物（包括青绿饲料）占不到1%。种植业所生产的主副产品（包括部分粮食及全部饼粕、糠麸等）至少占总量的40%以各种形式用于畜牧业，只不过没有把畜牧业养殖所需要的数量和营养需求事先加以考虑。种植业生产的粮食只是满足了畜牧业对能量的需要，对蛋白质的需要没有得到有效解决。因此，种植业应该从追求数量、产量向市场、效益转变，扩大牧草种植面积，促使畜牧业向优质、高效、高产方向发展。
改革开放以来，我国城乡居民及农村人口的食物结构发生了很大变化，商品粮的消费减少20%－40%，肉蛋奶的消费量增长了3－5倍。从发达国家的膳食结构分析，每天肉类占30%、蛋类、奶类、蔬菜水果和面食各占15%。人类对畜产品的需求主要是对动物蛋白质的需求，动物性蛋白质又必须由植物性蛋白质饲料（动物性蛋白质饲料占很少比例）来转化，单纯依靠种粮不能满足动物的蛋白质需要，而种植牧草却可以解决这一难题。因此，发展畜牧业生产特别是草食畜禽，目前的粮食作物一经济作物二元种植模式应逐渐转变为粮食作物一经济作物一饲料作物（主要是牧草）三元种植模式。
（四）种草养畜要因地制宜，做好技术示范推广工作 种植牧草要选择良种牧草，适宜我市种植的多年生牧草有紫花苜蓿、鲁梅克斯、串叶松香草、白三叶、多年生黑麦草等，一年生牧草有冬牧－70黑麦、墨西哥玉米、籽粒苋、苦荬菜等。种草能不能得到较快的发展，主要取决于种草的比较效益能否体现出来，而种草的效益主要通过饲养牛羊兔鹅等草食畜禽和出售商品草来实现。我市已涌现出了不少种草养畜致富的典型，养殖场、户可以进行借鉴。
牧草是经人工培育的饲料作物，其要求条件虽低于一般农作物，但也要求有一定的水肥条件，进行必要的田间管理，才能保持较高的产草量。农田种草主要是刈割利用，提高产草量非常重要。牧草种植前要先做好地面处理，掌握播种量和播种方法，做好田间管理、刈割晾晒、加工利用等工作。要通过示范基地的建设，研究牧草生产性能和栽培刈割利用技术。在取得经验的基础上，逐步进行推广。
三、继续做好青贮氨化工作
我市虽然有丰富的秸秆饲料资源，但玉米果穗收获后其植株很快干枯，饲用价值降低，如再经雨淋发生霉变，则失去饲喂价值。麦秸、稻草营养价值较低，适口性差，用于家畜粗饲料的只占很少部分。大部分秸秆（约占总产量的60%）或在田间就地焚烧，
既浪费资源，又造成了环境污染；或堆积地头白白烂掉，还占用了大量耕地。对这些秸秆进行青贮氨化处理，可以提高其适口性和营养价值，解决养畜粗饲料短缺的问题。
（一）青贮饲料 青贮饲料鲜嫩多汁，富含蛋白质和多种维生素。青贮在粗饲料中营养价值最高，其营养价值相当于青草。1岁肉牛在肥育初期，每天可以采食23－25千克含干物质37%的玉米青贮和1千克含蛋白质35%的补充料。奶牛每天喂青贮15－20千克，配合其他粗饲料和混合精料，就能满足其产奶的营养需要。在计算各种家畜青绿、青贮饲料喂量时，可按以下换算方式：1头奶牛（或肉牛）＝10只羊（绵羊或山羊）＝50只兔或鹅，幼畜酌减。常用的青贮原料有以下几种：
1、禾本科作物 玉米、高粱、水稻、冬牧－70黑麦秸秆、苏丹草等都是优质青贮原料，其中玉米青贮主要有全植株青贮和秸秆青贮两种形式。玉米全植株青贮收获期为蜡熟期到黄熟期，因其籽实和叶片的营养价值高，含有大量粗蛋白质和可消化粗纤维，其青贮的营养价值较成熟后籽实加秸秆的养分总量还高，一般来说，总能量高0.5－1倍，蛋白质高2－3倍。秸秆青贮时及时收获果穗，同时收获玉米秸秆（茎秆有一半以上的绿叶）运到青贮地点切碎入窖，其营养价值是全植株青贮营养价值的30%。饲喂奶牛提倡玉米全植株青贮。一般来说，每立方米青贮池或窖约贮玉米秸500千克。高粱特别是甜高粱和多穗高粱茎秆内含糖量高、产量高，一般在蜡熟期收割，可调制或优良的青贮饲料，适口性好。
2、豆科作物 苜蓿、三叶草、苕子等通常在盛花期收割。因其含蛋白质量高，糖分少，在制作高水分青贮时可与玉米秸、高粱秸混贮或与糠麸混贮。
3、蔬菜、水生饲料 是有待于开发的青贮原料资源，因其含水量高，糖分低不易青贮，通常经晾晒水分降至55%以下进行半干青贮或与含糖分高、水分低的其他饲料混贮。
（二）氨化饲料 秸秆氨化处理是通过氨化与碱化双重作用来提高秸秆的营养价值。秸秆含氮量低，与氨相遇时，其有机物就与氨发生氨解反应，破坏木质素与多糖链间的结合，并形式铵盐，为牛羊瘤胃内微生物提供氮源。瘤胃微生物获得氮源后，其活力和对饲料的消化力大大提高。另外，氨溶于水形成氢氧化铵，对粗饲料有碱化作用。秸秆氨化处理后，其粗蛋白质含量增加5－6%，采食量和有机物质消化率提高10－15个百分点。
秸秆氨化可采用不同氨源，最常用的方法是以尿素做氨源。先将玉米秸，麦秸或稻草切至2厘米左右，每100千克秸秆用5千克尿素、40－60千克水，将秸秆在水泥池、窖中进行氨化处理，被处理秸秆的含水率为30－40%。每立方米的池或窖，可装切碎的风干秸秆150千克左右。一般来说，肉牛每百千克体重日采食氨化秸秆2－3千克，即一头200千克的架子牛日采食氨化秸秆在4－6千克（不含浪费部分），年需氨化秸秆1500－2000千克。氨化处理的秸秆营养价值接近于中等品质的干草，用于饲喂犊牛、育成牛、肉牛及绵羊，可促进增重，提高生产水平。
饲草饲料支出一般占畜禽饲养成本的70%左右，饲养草食畜禽应尽量多使用青粗饲料。扩大优质牧草种植面积能提高牧草产量，其经济效益远远大于种植粮食作物。养畜实践证明，优质牧草（以干物质计）在牛、羊、兔饲料中可占到60%，猪饲料中可占到
10－15%，鸡饲料中可占到3－5%。国内外对草产品的需求量逐年增长。青贮氨化是提高粗饲料利用率的重要措施。一般来说，1千克干草相当于3千克青贮或4千克青草，每2千克干草相当于1千克精饲料。秸秆氨化后能提高其营养品质，适口性和消化率。因此，发展畜牧生产特别是草食畜禽，应下大力气做好牧草种植、秸秆青贮氨化工作。
李传良：临沂市畜牧站农技推广研究员、市畜牧兽医学会 张树村：临沂市畜牧站站长、市高产奶牛协会副会长