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冷凉山区冷棚夏季平菇高产高效无公害栽培技术
摘要 介绍了冷凉山区冷棚夏季平菇高产高效无公害栽培技术，主要包括选择适宜区域、冷棚建造、品种与生产原料选择、栽培配方与发酵、蒸料灭菌、接种培养、出菇管理、病虫害防治、预约鲜销或预冷保鲜等内容，以供种植者参考。
关键词 平菇；冷棚；夏季；高产高效；无公害；栽培技术；冷凉山区
平菇因其风味浓郁、低脂肪、高蛋白，是世界各国广泛生产和消费的三大食用菌之一[1]。涉县地处晋冀豫三省交界太行山东簏，属深山区，海拔在203.0～1 562.9 m、境内沟谷纵横，天然小气候多，山坡岗地气候冷凉，年均气温12.5 ℃，夏季平均气温在24.6 ℃。涉县北部、西部山区年平均气温9～12 ℃，夏季平均气温20～22 ℃，非常适合平菇栽培[2]。2011—2012年经过2年的实践，在海拔较高的山坡岗地建造冷棚生产平菇，投资7 000～8 000元，蘑菇产量195～225 t/hm2，效益49.5万～57.0万元/hm2，生物转化率100%。
1 选择适宜区域
涉县西北部的偏城、鹿头、辽城等乡镇6—8月平均气温20～22 ℃，森林覆盖率在71%以上，山区空气清新，水质无污染。选择海拔700 m以上，远离工厂、鸡场、猪场等污染源，地势高燥，不易积水，交通方便，水源充足，通风透光的林下山地建造冷棚。
2 冷棚建造
建造133.4 m2冷棚，需无缝镀锌6.7 cm铁管70 m、2 cm铁管100 m、变接管件60个、8号不锈钢丝400 m、宽5 cm竹皮1 200 m、大棚塑料薄膜300 m2、12.0 m×1.5 m草帘15个、棚绳250 m、30目防虫网65 m2、水泥3袋、石子0.6 m3、沙0.3 m3。建造长20 m、宽7 m、高2.2 m的冷棚，首先在两边栽立柱的地方均匀划线，每隔3 m挖1个30 cm×30 cm×30 cm的坑，坑底放2块红砖，将用作立柱的高2.5 m的6.7 cm铁管放入，使所有铁管上端在同一个平面上，用混凝土浇筑至地面。立柱上面四周用6.7 cm铁管连接固定，立柱顶端用2 cm铁管弧度对应连接，拱棚顶部纵向用2 cm铁管均匀连接。纵向间隔0.5 m固定不锈钢丝，用地锚固定好；横向间隔0.5 m固定竹皮，棚四周用高1.5 m、30目防虫网封闭，1.5 m以上用EVA塑料薄膜覆盖封闭，上用压膜线压好，膜上用草帘或麦秸覆盖严遮荫。
3 品种与生产原料选择
选用耐高温、柄硬能把菌盖撑起，袋料通风好，菌丝生长发育快，适合夏季生产的本地优良品种何氏2000。准备新鲜无霉烂无虫蛀棉籽壳2 000 kg、玉米芯500 kg、麦麸120 kg、石灰100～120 kg；选用20 cm×38 cm聚乙烯双面55～60 mm塑料筒袋30 kg，备用克霉灵500 g、菇虫杀净2 000 mL、磷酸二氢钾2 kg、氯